派皮的制作

原料

無鹽黃油 65 克

糖粉 45 克

全蛋液 15 克

低筋面粉 100 克

做法

1.在攪拌盆中放無鹽黃油，再倒入糖粉。

2.用手動打蛋器或者橡皮刮刀將材料攪拌均勻。

3.倒入全蛋液，繼續攪拌一會兒。

4.將低筋面粉過篩至攪拌盆中，以橡皮刮刀翻拌至無干粉，繼續拌一會兒成面團。

5.操作臺上鋪好保鮮膜后放上面團用保鮮膜覆蓋住，然后將其搟成厚度約 5 毫米的面皮。

6.撕開保鮮膜，將面皮鋪在圓形模具上，再用搟面杖搟去超出模具的面皮。

7.用刮板沿著模具周圍將多余的面皮切掉，即成派皮生坯。

8.用叉子在派皮生坯底部均勻地戳透氣孔，放入冰箱冷藏 5 分鐘后取出，將其放入預熱至 180℃的烤箱中層，烘烤約 18 分鐘，取出，派皮完成。