廣式脆皮燒肉

材料 帶皮五花肉250克蔥5克

姜5克

小蘇打粉7克

八角適量

調(diào)料 鹽3克

白糖3克五香粉3克生抽3毫升料酒3毫升老抽3毫升

做法

{1} 鍋中注入清水燒開，放入五花肉、八角。

{2} 倒入蔥、姜、1.5毫升料酒，煮沸，煮出血水。

{3} 將五花肉撈出，瀝干水分，在豬皮上戳數(shù)個(gè)小孔。

{4} 將鹽、小蘇打粉均勻地抹在豬皮上。

{5} 將五花肉切開，但不切斷。

{6} 五花肉裝入碗中，淋入料酒、生抽、老抽。

{7} 放入白糖、五香粉，攪拌均勻腌漬2小時(shí)。

{8} 烤盤上鋪上錫紙，放上五花肉，推入烤箱。

{9} 關(guān)上門，上下火溫度調(diào)至230℃，選定“雙管加熱”，定時(shí)20分鐘即可。