Chapter 1 自制蔬果汁，你需要了解這些

準備好工具，自制蔬果汁更輕松

要想制作出營養鮮美的蔬果汁，離不開榨汁機、攪拌棒等“秘密武器”，這些“秘密武器”您都會用嗎？在使用榨汁工具的過程中，還要注意哪些問題呢？下面，我們就把一些經常用到的榨汁工具給大家做個介紹。

榨汁機

榨汁機是一種能將蔬果快速榨成果蔬汁的機器。

配置：主機、一字刀、十字刀、高杯、低杯、組合豆漿杯、蓋子、口杯4個、彩色環套4個等。

使用方法

①把材料洗凈后，切成小塊。

②放入材料，將容器放在出汁口下面，打開開關，用擠壓棒往投料口擠壓。

使用注意

①不要直接用水沖洗主機。

②在沒有裝置杯子之前，請不要用手觸動內置式開關。

③刀片部和杯子組合時要完全擰緊，否則會出現漏水及杯子掉落等情況。

清潔建議

①榨汁機如果只榨了蔬菜或水果，用溫水沖洗并用刷子清潔即可。

②若用榨汁機榨了油膩的東西，清洗時可在水里加一些洗潔劑轉動清洗即可。

選購訣竅

①機器必須操作簡單，便于清洗。

②轉速一定要慢，最好是70～90轉/分。

果汁機

香蕉、桃子、木瓜、杧果等含有細纖維的蔬果，最適合用果汁機來制果汁，因為會留下細小的纖維或果渣，和果汁混合會呈現濃稠狀，使果汁具有很好的口感。

使用方法

①將材料的皮及籽去除，將其切成小塊，加水攪制。

②材料不宜太多，要少于容量的1/2。

③攪制時間一次不可持續2分鐘以上。

④冰塊不可單獨攪制，要與其他材料一起攪制。

⑤材料投放的順序應為：先放切成塊的固體材料，再加液體材料攪制。

清潔建議

①用完后應立即洗凈晾干。

②里面的鋼刀，須先用水泡一下再沖洗，最好使用棕毛刷清洗。

壓汁機

適合用來制作柑橘類的水果例如：橙子、檸檬、葡萄柚等的果汁。

使用方法

水果最好采用橫切方式，將切好的果實覆蓋在壓汁機上，再往下壓并且左右轉動，即可擠出汁液。

清潔建議

①用完壓汁機應馬上用清水清洗，而壓汁處因為有很多縫細，需用海綿或軟毛刷清洗殘渣。

②清潔時應避免使用菜瓜布，因為會刮傷塑料，容易讓細菌潛藏。

攪拌棒

攪拌棒是讓果汁中的汁液和溶質能均勻混合的好幫手，不必單獨準備，以家中常用的長柄金屬湯匙代替即可。果汁制作完成后倒入杯中，這時用攪拌棒攪勻即可。

清潔建議

攪拌棒使用完后立刻用清水洗凈、晾干。

選購訣竅

攪拌棒經常和飲品接觸，表面光滑的容易清洗，質量佳的可反復使用。

磨缽

磨缽適合用于卷心菜、菠菜等葉莖類食材制作蔬果汁時使用。此外，像葡萄、草莓、蜜柑等柔軟，水分又多的水果，也可用磨缽制作果汁。

使用方法

將材料切碎，放入缽內，再用研磨棒搗碎、磨碎之后，用紗布包起將其榨出蔬果汁。要注意將材料、磨缽及研磨棒上的水分拭干。

砧板

切蔬果和肉類的砧板最好分開來使用，除可以防止食物細菌存留外，還可以防止蔬菜、水果沾染上肉類的味道，影響蔬果汁的口味。

清潔建議

塑料砧板每次用完后要用海綿沾漂白劑清洗干凈并晾干。

選購訣竅

水果刀

水果刀多用于切水果、蔬菜等食物。家里的水果刀最好是專用的，不要用水果刀切肉類或其他食物，也不要用菜刀或其他刀來切水果和蔬菜，以免將細菌留存水果和蔬菜當中，危害健康。

清潔建議

①每次用完水果刀后，應用清水清洗干凈、晾干，然后放入刀套。

②如果刀面生銹，可滴幾滴鮮檸檬汁在上面，輕輕擦洗干凈，用這種方法除銹，既清潔消毒，又安全，無任何毒副作用。

③切勿用強堿、強酸類化學溶劑洗滌。

選購訣竅

要選擇表面光亮，無劃傷、凹、坑、皺折等缺陷的水果刀。

削皮刀

削皮刀一般用于處理水果和蔬菜的去皮工序上。削皮刀操作簡單，比水果刀更方便、更安全。

清潔建議

每次削完皮之后應立即清洗干凈，并及時晾干，以免生銹。

選購訣竅

①選擇正規產品，最好是有商標、廠家、地址等信息的產品。

②選擇質量好的、不銹鋼的削皮刀，握柄要光滑，刀面要鋒利。