許昌學習內容：

工作區域衛生與擺放標準

1.?水果間硬件、衛生，進場前衛生上班要打掃。

2.?周轉區擺放標準。

3.?冷藏庫衛生、風機位置，漂浮物，泡沫箱不能進。

4.?冷藏庫：地毯上衛生清潔，風機附近不能有商品，不能有能漂浮的物件（哪怕是箱子外粘的紙屑）出現在庫房，冷藏庫不允許放泡沫箱。

5.?老店庫房用的環氧地坪漆，新店用地磚再鋪地毯。

6.?毛巾托盤：紅色為非食品接觸用，白色為食品接觸用，嚴格區分。

7.?每天清洗煙道，把鞋套起來，每天會拆卸玻璃柜門進行衛生清潔。

設備管理

1.?兩千以上的設備都有信息登記，有保養記錄、報修記錄。

2.?兩臺洗衣機，一臺洗員工休息室的床單被套，一臺洗庫房的棉衣。

巡場相關

1.?外賣場巡場。

2.?晚間巡場：

-區域內伙伴會自己先巡。

-蔬果操作間：安全（電源線是否關閉），衛生（垃圾桶里外、地面、設備底部、墻面），設備檢查，物品擺放。

-商品離燈源下 50厘米，細致到燈管都會查看。

-熟食柜打開抽查衛生打掃情況。

-蔬果柜下方柜門全部打開檢查、散味。

-夜間放在賣場的商品不能放在主通道，全部放副通道。

人員與管理規定

1.?所有晚班超市要申請。

2.?晚上巡場第二天是有處罰的。

3.?員工上班路上不能穿工裝。

4.?餐飲閉店時間比超市早半小時。

5.?夜班加班需在 19點前打滯留申請，由部門主管、后勤主管、電力主管、消防主管批復，小店主管（后勤、電力、消防）是三合一，需要動電焊會由總部消防主管批復。

6.?今日我值班的照片是磁吸。

7.?報損完后會由防損檢查商品報損情況（開包裝、剝開商品），由部門主管和后勤主管、值班店長簽字，餐飲部門剩余商品沒品質問題第二天員工食用。

8.?庫房沒有開口箱，現在用膠帶封。