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麥屑粥·咸小菜·醬油粥·咸酸飯·石子飯

記憶里，小時候的自己對住房的新舊、高低沒啥特別想法，卻一直在為吃不飽穿不暖的常態冥思苦想、暗暗較勁。

——“暗暗”也叫“暗促促”發音“噯促促”。

那會兒，我家的吃，簡單得可以。

早上吃到的，常常是能照得見人臉的稀粥，說成米湯更貼切些。現在想想，實在搞不懂，小時候的我們飯量怎么會這么大。大人們沒辦法，只好在近似湯的粥里摻入一多半的麥粉。瞧著粘稠、厚實了許多，管飽了，但顏色由白變灰了、味道由香轉澀了。

——“早上”叫“早囊”、“早囊廂”、“早嗯頭”發音“早嗯豆”等。

——“飯量”叫“伙倉”發音“服倉”。

——“麥粉”叫“麥屑”發音“碼細”。特此說明，此物屬于純天然的自產自制自吃的一手貨哦。

早飯的當家菜就是自家腌的咸菜了。咸菜的品種還不少，和當下季節地里種的東西有關。什么茄子、黃瓜、青菜、蘿卜、“伽菜”、萵筍、鹽姜、草頭、雪里蕻、大頭菜，等等，豐富多彩。問題是，這玩意刮油水。高度濃縮的我，從小吃著這些土生土長土制的東西長大，哪來的營養啊，能長高才怪呢。

——“咸菜”發音“愛菜”，叫“咸小菜”發音“愛小菜”。

——“茄子”叫“落蔬”發音“牢素”。

——“黃瓜”發音“王鍋”。這個農家常見的自產土物，起的名字有點怪，成熟最佳時期的顏色是碧綠的，只有到了熟過頭了，沒法生吃、熟吃，基本作為留種之用時顏色才是黃色的，可就是叫“黃瓜”，不叫“綠瓜”、“青瓜”啥的。反正叫習慣了，由它去吧。

——能用來腌制的青菜一般都指新場本地產的“矮腳青”哦，像也是“青菜”系列的、主要用來熬肉湯、做菜餡的小葉菜（上海城里人冠名為“雞毛菜”），就不太適合腌制咸菜了。

——“蘿卜”發音“牢苞”：當地原住民用它專指白蘿卜。像紅顏色、細長的“胡蘿卜”發音“武牢苞”，就直接叫“紅蘿卜”發音“紅牢苞”。

——“伽菜”，也叫“媽媽頭菜”發音“媽媽豆菜”：一種菜葉莖中部有凸起的綠葉菜，莖的根部和榨菜的主題部分有點相似。

——“萵筍”叫“芋苣筍”發音“芋苣森”。

——“鹽姜”發音“移姜”。

——“草頭”發音“草豆”。

——“大頭菜”發音“大豆菜”。

——“刮油水”：吸脂、消耗脂肪。

如果哪天的餐桌上有塊腐乳吃，甚至我們三兄弟能分到四分之一個咸鴨蛋或皮蛋啥的，那是到了農忙時分或是莊稼收獲的季節，大人們順帶著給小的們改善伙食了。

——“腐乳”叫“細腐”發音“細捂”。

——“咸鴨蛋”發音“愛噯呆”。

——“皮蛋”發音“壁呆”。

——“農忙”叫“忙檔”。

——“順帶著”叫“順大便”發音“森大比”，也可以叫“趁浩水”發音“趁浩思”。

有時啥咸菜也沒有了，就只能打醬油的主意了。不瞞你說，那時用零拷方式買來的醬油，拌在粥里真的挺好吃的呢，至今我對那會兒的醬油拌粥的滑溜勁懷念依舊。放在今天，那是絕對品不出過去的那種味道的，應該也沒人干了，否則就叫“吃飽了撐的”。糖拌粥？那是家境好的人家才能干的事，和我們窮人家沒有一丁點關系。

——“沒有一丁點關系”叫“渾身不搭界”發音“文身勿搭嘎”。

中午的一餐，是新場農村各家各戶一天中最重要的一頓飯了。道理很簡單，大人一早出門，干了半天的重活累活，正需要補充能量。吃飽喝足了呢，下午還有多場與地斗的實戰，饑腸轆轆怎么使得上勁啊。

——“中午”叫“中囊廂”、“當日中心”發音“當捏中心”。

——“饑腸轆轆”叫“肚皮餓嗒嗒”發音“肚壁無嗒嗒”。

在那個年代里，要想掙到更多的錢，就全靠體力充沛、身強力壯。所以啊，不管家里多么寒酸，中午的飯菜都不敢馬虎，至少飯要吃飽。即便這樣，大多數人家也不過是一人一碗飯、全家一個菜。

——“飯”，也叫“米飯”：專指干的飯即“干飯”，不包括稀飯即“粥”。新場當地原住民對干飯、稀飯分得很清，“干飯”就叫“飯”，“稀飯”就叫“粥”，不會混淆，也互不替代。

——做事“馬虎”叫“塌亂啞”發音“塌瑞啞”、“啞啞嗚”等。

菜，真就是蔬菜，還只燒一樣，都是自家地里當季種的。要么炒青菜、炒茄子、炒黃瓜、炒絲瓜、炒辣椒，要么咸菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯。有時大人們圖省事，在一鍋快煮熟的飯的表面撒上一大把切碎了的雪里蕻咸菜，再蓋上蓋子繼續添柴燒火。等到飯徹底熟了，就用鏟刀攪拌攪拌，“菜飯”就此誕生，下飯的“小菜”也就省下了，乖乖。

——“辣椒”發音“嘞嘎”。新場原住民口中的“辣椒”一般就指不辣的、又大又圓的青皮辣椒，個別的還有些甜哩，所以比較多的情況是，就直接把這種青辣椒叫“甜辣椒”發音“甜嘞嘎”、“青椒辣椒”發音“青椒嘞嘎”。當然，在當地也還是會種些辣的辣椒的，而這樣的辣椒大都是紅色的，個子也相對小多了。而這種辣的、細細尖尖的紅辣椒，一般就叫“尖腳辣椒”發音“基甲嘞嘎”。還有一種朝天豎著生長的辣椒，樣子更小，顏色更紅，口味更辣，我們叫它“朝天辣椒”發音“掃體嘞嘎”。

——“菜飯”叫“咸酸飯”發音“愛隨飯”：此處指的“菜飯”，可不是今天飯里有菜有肉、油光锃亮的“菜飯”哦，是真正只有蔬菜的“菜飯”。其實呢，只拌有蔬菜的“菜飯”，也就我們小時候才會燒出來。現如今，無論私家還是店家，燒出的“菜飯”，雖然還說“菜”飯，卻已在其中多多少少摻入了些咸肉丁、香腸塊、臘肉片之類硬貨，使“菜飯”有了肉腥味，也就不止提升了幾個檔次了，營養價值自然也水漲船高。

——“小菜”：生菜、熟菜、冷菜、熱菜的統稱。這里的“小”，不是指字面上的“小”，是當地原住民的一種低調和內斂。在新場農村，如有親戚、客人來家里吃飯，主人就會出去買“小菜”、在家里燒幾個“小菜”。說是“小”菜，最終上桌的都是硬菜、“大”菜。平時呢，不管你用了多高檔、多稀缺、多優質的原材料，燒出的菜永遠叫“小菜”，我們新場人就是這么“小”氣的哦。

自然，這樣的被“菜”飯，實在是無奈之舉，也就填充一下肚子而已。不過，假如家里還存有干結成固體狀的肉油、羊油的話，那就美了。用筷子挑上一小塊，扎緊還燙乎乎的“菜”飯里。緊跟著攪動筷子一陣“翻江倒海”，讓白乎乎的干油與菜飯充分地摻和、融合。這時候吃到的“菜飯”，已補上了少油缺葷的尷尬，油光光，香噴噴，簡直爽歪歪啊！吃過的，都說好。

菜呢，最終炒好上桌的，基本是油花很少的那種。沒辦法，菜油是憑票定量供應的，想多加點都沒招啊，除非下頓菜里不用油了。精制油？橄欖油？那是你在夢游呢。地溝油？也不可能有，各家各戶的鍋子、泔水都不要太素哦。

遇上下大雨，大人們好不容易可以不出工了，中午飯卻只能喝粥了。也是啊，不干體力活了，還吃什么干飯？！“干”的飯，“干活的”飯，只有干活了才可以吃，相當合理。

——“干活的”：干活的人。

飯，一碗吃完，沒了，最多再去鍋里鏟點鍋巴吃。

也許是生產隊的水泥場地清掃得不太干凈吧，分的稻谷里總會參雜著小石子，還不少呢。待到淘好米、下鍋，燒熟，起鍋、入碗，開吃，嘴里就會時不時的磕到小石子。如此的“石子飯”，把我的小白牙崩得呀，只剩倒吸涼氣的份了。

——“水泥場地”叫“倉庫場”發音“倉庫桑”：打谷場。

——“石子”叫“石卵子”發音“撒瑞子”。

菜，一碗吃完，還可以到鍋里再盛。不管家境多寒酸，各家一般都會把中午的菜燒得量足一些，自家種的嘛，貨源不缺。

——“貨源”叫“貨色”：此處專指自家種的菜。

晚飯就簡單了，繼續喝粥，重復早飯的流程。已經不錯了，有不少人家只吃早飯、中飯，沒有晚飯的，還不如我家呢。