天然食物的迪士尼樂園

為了了解植物性食品的市場規模有多大，我飛到加州的奧蘭治縣，去參加美國西博會（Expo West）。2019年，這個全美最大的天然產品展會吸引到了3521家企業、85540名人員參加。[1]過道上擠滿了參會者，所有人都穿著運動休閑裝，顯得活力四射。樣品被隨意派發——這實際上是新冠疫情開始前一年的情景——我們一路上大口地咬著，嘎吱地嚼著，咕嘟地喝著，對這個世界沒有絲毫擔...