預測未來是徒勞無益的，但我仍然會用整整一章來討論這個問題：到2041年我們的餐盤里會裝著什么？要觀察我們飲食真正的結構性變遷，20年的時間幾乎只是瞬息之間。而如果要完成溫斯頓·丘吉爾1931年在題為《思想與冒險》（Thoughts and Adventures）的隨筆集中提出的設想，50年的時間甚至都不夠。他假設將來某一天，我們不再“荒謬地飼養一整只雞”，而僅僅是“在合適的介質中分別培養出”我...