二、絢麗多彩的中國香文化發展史及部分古代香料考證

（一）先秦：蕙草秋蘭，明德惟馨

1.香之為用

北宋香學大家丁謂在《天香傳》中寫道：“香之為用，從上古矣。所以奉神明，可以達蠲（涓）潔。”

（1）祭神明

早在六千多年前的新石器時代，我國就出現了以香祭神的活動。遼河流域的紅山文化中曾發掘出距今五千多年的陶熏爐爐蓋，黃河流域的龍山文化曾有距今四千多年的灰陶熏爐，長江流域的良渚文化中有四千多年前的竹節紋灰陶熏爐。殷商時期的甲骨文中，曾有關于先民“手執燃木”施行“柴祭”的記載，先民們認為通過燃燒香木產生的煙云能夠上達天聽，溝通神靈，這成了后世祭祀用香的先聲，并一直延續到后來的道教和佛教禮儀。在大部分宗教儀式當中，煙霧依然起著重要的作用，信徒們通過升空的煙云來寄托美好的祝愿。

西周至春秋戰國時期，祭祀用香沿襲了遠古傳統，以燃燒香蒿，燔柴祭天，供奉香酒、谷物為主。春秋時期的《左傳》記載：“國之大事，在祀與戎”，可見在先秦時期，祭祀是國家的頭等大事，其重要性與對外戰爭等同。國君祭祀天地神明，以祈求免受自然災害、田間谷物豐收，按照古人的理念，為神靈者莊重高貴，貢獻給神靈的物品也應當盡善盡美，方能體現國君的虔誠與恭謹。據《周禮·春官》記載，周朝已有專職祭祀的“郁人”，負責將芳草“郁金”（今姜科姜黃屬植物郁金）與黑黍共釀為“秬”酒，用來在祭祀儀式上灑地，祭天地神明。郁金草的塊狀根莖顏色金黃鮮亮，香氣濃郁，釀出的酒味道芳香，酒液呈金黃色。在《詩經》中所謂“黃流在中”即是指郁金所釀之酒，在當時是規格極高的祭品，此后也有以桂皮、花椒、茅香等香料釀酒以祭神的傳統。

（2）辟惡氣

熏香在古時被廣泛用于辟邪、除穢、驅蟲、療疾等諸多領域。辟惡氣即祛除瘟病，古人認為惡氣是具有強烈傳染性的致病邪氣，而想要治病，則應熏燃芳草。《周禮·秋官》記有“庶氏掌除毒蠱，以攻說禬之，嘉草攻之。凡驅蠱，則令之，比之”；“翦氏掌除蠹物，以攻禜攻之，以莽草熏之”。“攻說”“攻禜”都指的是祈求神明攘災弭禍，同時要以“嘉草攻之”“莽草熏之”，即焚燒香草。香草在焚燒時散發出濃烈香氣，可殺滅病菌，古人未能理解熏香殺菌的原理，但在“悅神明”的同時也驅除了疫病，后人可考證的當時用于焚燒的香草有蕙草、艾草、蕭草等。孟子云，“七年之病，求三年之艾”，先秦人民很早就認識到了艾草散寒止痛的功效，再后來則有了民間農歷五月初五端午時節懸掛艾草、菖蒲，熏燃蒼術、白芷以辟邪祛穢的習俗。

春秋戰國時期，蕙草、艾草等草本類香料除了用于祭祀之外，更多地走入了人們的生活。戰國時期，薰香之風開始流行，人們開始熏燒、佩戴香草，以香草裝飾居所，并出現以銅鑄造的香爐。我國現存最早的月令《夏小正》，最早提到了“五月蓄蘭為沐浴也”。這就是著名的有著悠久歷史的蘭湯浴，這里的“蘭”并非指后世常提及的蘭花，而是指的“蘭草”，即今菊科澤蘭屬芳香性植物佩蘭，后來發展為煮蘭草、艾草、菖蒲等香草為香湯以沐浴。《禮記·內則》載：“男女未冠笄者……皆佩容臭。”“臭”為“嗅”的通假字，泛指一切氣味，“容臭”即“容納氣味之物”。古人將佩蘭、辛夷花、杜衡等芳草裝在袋中，結上系帶佩戴，令身上時刻擁有好聞的味道，不僅芳香養鼻、驅趕蚊蟲，也是一種禮儀的表現，而“容臭”即為后世香囊的前身。

伴隨著人們焚燒香草的需求，熏香的器具也由早期的陶土質地慢慢演變為青銅器，并逐漸有了精美的裝飾，結構也愈發復雜。陜西省鳳翔縣姚家崗曾出土戰國時期鳳鳥銜環銅熏爐，此爐由鳳鳥銜環爐體、多邊形方柱與空心底座三部分組成，通體雕刻鏤空花紋，造型優美，展現了當時的冶金工藝，也體現了人們對熏香的重視。

2.芳草入詩

先民對熏香的廣泛使用，讓中華文明沉浸在芳香的氣味中，也逐漸讓香與文化真正地結合在一起。《尚書》云：“至治馨香，感于神明。黍稷非馨，明德惟馨爾。”馨，“香之遠聞者也”，古時君王以五谷祭祀神明以祈求國運昌隆，而《尚書》這句話的意思是感動神明的并非谷物的香氣，君王治民的仁德之心才是真正的馨香。這里將香氣與人的品格結合在一起，開啟了后世以香喻德的先河。在這一理念的推動下，其后的文學便開始將香和人的品格結合起來，以“芳草”的意象來比喻君子高潔的品行。

從現有的史料可知，春秋戰國時，中國對香料植物已經有了很廣泛的利用，尤以草葉類居多，這些香草被大量記載在《詩經》和《楚辭》中。據考證，《詩經》共載錄本草及有關生物291種，大部分為生活中常見的花草風物，或與采集行為有關，如《詩經·國風·王風·采葛》有“彼采蕭兮，一日不見，如三秋兮。彼采艾兮，一日不見，如三歲兮”。采蕭以祭祀，采艾以療疾。芬芳的花草在《詩經》中常用來比喻美好的女子，有時也作為男女間的定情信物品出現，如：

“維士與女，伊其相謔，贈之以勺藥。”《詩經·國風·鄭風·溱洧》

“穀旦于逝，越以鬷邁。視爾如荍，貽我握椒。”《詩經·國風·陳風·東門之枌》

“勺藥”又寫作“芍藥”，別名“留夷”，為贈別之花，鄭國的習俗以男女互贈芍藥表明心意相通。“椒”即花椒，亦作為定情之物。花椒別稱“椒聊”“申椒”，在先秦時期已被廣泛使用，然其主要用途并非烹飪，而是用于祭祀與辟穢。祭祀所用的的“椒漿”“椒糈”，即以花椒釀的酒、所蒸的米飯。《詩經·周頌·載芟》有“有椒其馨，胡考之寧”，是指以花椒釀的酒具有馨香，令人健康長壽。

《離騷》的作者屈原更是香薰的狂熱追求者。在以他本人為原型的長篇抒情詩《離騷》中，主人公以香為食、以香為佩，種植香草，過著日日與香為伴的生活：“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”；“雜申椒與菌桂兮，豈惟紉夫蕙茝”；“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”；“步余馬于蘭皋兮，馳椒丘且焉止息”。屈大夫甚至感慨世事無常，也是以“蘭芷變而不芳兮，荃蕙化而為茅。何昔日之芳草兮，今直為此蕭艾也”來隱喻，可見屈原對于香草的熱愛和民間對于芳草文化的廣泛認同。而《離騷》中對香草的記載更是隨處可見，如：

“余既滋蘭之九畹兮，又樹蕙之百畝，畦留夷與揭車兮，雜杜衡與芳芷。”

“覽椒蘭其若茲兮，又況揭車與江離。惟茲佩之可貴兮，委厥美而歷茲。”

“椒”“蘭”“留夷”即前文所提的花椒、佩蘭與芍藥；“蕙”又名“薰草”，即今報春花科芳香植物零陵香，是祭祀所用的香草；“揭車”又寫作“?車”，據楊力人考證為今菊科植物茅蒼術（俗名“南蒼術”），是驅疫香中的要藥；杜衡別名“馬蹄香”，為馬兜鈴科細辛屬植物，氣味芬芳；“芷”為何種植物則眾說紛紜，一說為傘形科中藥當歸，可補血活血；“江離”據考證為今傘形科藁本屬植物川芎，又名“蘼蕪”，可祛風止痛。這些香草皆氣味芬芳，并且都有驅蟲辟穢的功效，故在當時被廣泛運用。

除了草葉類的香料外，具有芳香氣息的樹木也被使用作為房屋建筑材料。《楚辭·九歌·湘夫人》言：“桂棟兮蘭橑，辛夷楣兮藥房。”其中就以桂木、木蘭、辛夷等作為房屋的棟梁或屋椽，因為這些香木芬芳可聞，并且不易被蟲蛀蝕。