大清早，母親就在火爐旁生火了。

她點(diǎn)燃刨木花，放些刨木屑，放些茶籽殼，再放上顆狀焦煤，蘊(yùn)著火焰，爐火慢慢地燃燒起來(lái)。

屋里冒起了濃煙。

快過(guò)年了，母親要準(zhǔn)備些年貨，有許多食品要用油炸，有些忙碌。生火冒煙，嗆醒了熟睡的我們，她沒(méi)顧忌那么多了。

往年的大年三十的前兩天，母親要在火爐旁炸這炸那，時(shí)間就是一整天。

而今，我們起床時(shí)，篩子里已堆放著炸出來(lái)的金黃色的扣肉。

扣肉是大年三十和散元宵節(jié)以及春節(jié)期間招待客人的必備菜肴。母親制作扣肉，一般是選取上等五層樓肉，切成薄層小塊，用茶油炸成微黃，再每十塊肉拼成一碗，碗底放些曬干的淹菜和豆豉，上火蒸，蒸出來(lái)的扣肉粘而不膩，淹菜油而爽口，送飯極佳。

母親正在炸豆腐，她把豆腐放在手掌，用刀子將豆腐剖成上下兩層，再將豆腐切成四方小丁，放入油鍋內(nèi)，待豆腐汆出油面，撈箕撈取，豆腐微黃，淡淡油香味，聞著都垂涎三尺。我會(huì)到碗柜拿一個(gè)碗，在碗里放些辣椒灰，放些醬油，放些鹽，將它們攪勻，再挾上剛起鍋的油炸豆腐，放到碗里沾上拌料，再送進(jìn)口里，香脆，麻辣，吃得全身暖烘烘的，眼淚也辣出來(lái)了。

母親見(jiàn)我吃油炸豆腐差不多了，發(fā)話了，油炸豆腐，你不是隨便可吃的，吃了就得干活，你得把薯片用剪刀剪成一小塊一小塊，便于放到油鍋里炸。沒(méi)辦法，油炸豆腐，吃都吃了，又不能吐出來(lái)，只得按母親指令，認(rèn)命干活。

一籃子紅薯片，我用剪刀剪，足足一個(gè)上午，手都起血泡了。

母親炸完豆腐，接著炸紅薯片。紅薯片放進(jìn)油鍋，噼哩啪啦，漂浮在油的面上。炸紅薯片不能太久，久了，就會(huì)炸焦，焦了，味道特苦，只能炸得微黃，即刻撈起，吃起來(lái)，才脆甜可口。母親炸紅薯片，很會(huì)掌握火候，炸出來(lái)的紅薯片，薯香四溢。

父親下班回來(lái)了，我的懶勁爆棚，丟下手上的活兒，離開(kāi)了火爐旁，父親沒(méi)法，只得接替。

父親洗紅薯，切紅薯，紅薯小坨成丁。父親將切好的紅薯倒入米漿桶里，攪和拌勻，放到火爐旁。

母親用小挖勺，挖著紅薯米團(tuán)，放進(jìn)油鍋里面炸，炸的時(shí)候有點(diǎn)打泡，沒(méi)注意，油會(huì)炸到身上，時(shí)常有被燙傷的可能，母親前些年就被燙傷過(guò)幾次。

紅薯米團(tuán)，上面放點(diǎn)白糖，再放蒸籠蒸一下，柔軟噴香，口感甜美。

時(shí)值晚上，房間亮起了煤油燈，母親開(kāi)始炸豆油餅了。

豆油餅米粉是父親剛用石磨磨來(lái)的，用清水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓旁谀赣H身旁，母親用調(diào)羹挖著米漿，倒入豆油餅?zāi)＞撸缓笮D(zhuǎn)模具，盡量使米漿均勻分布，再在模具的米漿中撒些黃豆和芝麻，沉入油鍋里，模具里冒出密密麻麻的小水泡，小水泡慢慢減少后，豆腐餅就會(huì)離開(kāi)模具，漂浮到油面上來(lái)。再用筷子從油鍋將豆油餅挾起，瀝干油，放到籃子里。豆油餅有濃郁郁的油香味，脆酥甘膩，吃上回味無(wú)窮。

母親炸的食品，我和父親都吃了不少，喉嚨都吃得干燥了。我勸母親也吃一點(diǎn)，她說(shuō)油香味聞夠了，口沒(méi)味了，吃不進(jìn)去，炸的東西，母親一點(diǎn)也沒(méi)吃。

母親還有草魚(yú)要炸，還有麻花根要炸，還有其它東西要炸。

夜深了，我的上眼皮跟下眼皮打架了，躺到床上呼呼大睡了。屋里還在亮著煤油燈，火爐旁還在散發(fā)著油香，油鍋里還在噼噼啪啪響個(gè)不停，母親還在火爐旁操控著。