種植業(yè)的機會

種植糧食是否有機會

這里講的種植業(yè)，是指以土地為依托，依靠自然的光合作用，在土壤、肥料、水和空氣的共同作用下，生產(chǎn)糧食、蔬菜、水果等作物的總稱。種植業(yè)的供需矛盾始終存在，為什么這么說呢？

以糧食生產(chǎn)為例，在自然環(huán)境下，每種糧食的生長周期是確定的，不能拔苗助長；糧食生產(chǎn)的外在環(huán)境條件也不能改變，生產(chǎn)過程受土壤、地形和氣候等自然因素影響。因此，糧食生產(chǎn)不僅要遵循一般工業(yè)產(chǎn)品投入產(chǎn)出的經(jīng)濟規(guī)律，而且要受到生長周期和外在自然規(guī)律的約束。

遵循經(jīng)濟規(guī)律的糧食是一種商品，糧食出售之后的收入覆蓋生產(chǎn)過程的成本，才能讓糧食生產(chǎn)商因為有利可尋而愿意持續(xù)生產(chǎn)。出售糧食的收入取決于糧食單位面積產(chǎn)量（簡稱“單產(chǎn)”）和收購價格，糧食的產(chǎn)量與種子、土壤、肥料和生產(chǎn)管理水平相關。如果遵循經(jīng)濟規(guī)律，糧食交易價格應該由市場調(diào)節(jié)。但是作為國民經(jīng)濟的基礎產(chǎn)業(yè)，如果政府放棄干預糧食生產(chǎn)，與工業(yè)產(chǎn)品一樣遵循市場調(diào)節(jié)，可能會出現(xiàn)以下兩種情況。

一是從供給端看，生產(chǎn)糧食所需的化肥、種子、農(nóng)藥、農(nóng)機等投入品都必須按照工業(yè)產(chǎn)品的市場價格購買，而糧食生產(chǎn)受生長周期和自然環(huán)境影響，比較效益較低，風險較大，周期較長，社會資本更愿意投入到比較效益更高的工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中，這必然導致糧食供給短缺。

一位從事水稻生產(chǎn)的老板給我算了一筆賬（見表1-1），足以說明兩點：一是企業(yè)種植水稻，在沒有意外風險出現(xiàn)的情況下，如果需要付地租，也就剛好徘徊在盈虧平衡點上下；二是農(nóng)民自己種水稻，賺的錢和出租土地賺的錢基本是一樣的。此外，農(nóng)民自己種，不光要付出額外的勞動力，還要承擔種植減收或絕收的風險。

種水稻如果沒有規(guī)模，很難掙錢，但是規(guī)模越大，承擔的風險也就越大。當年我去東北調(diào)研，看到一些種糧戶也掙錢了。他們把土地流轉(zhuǎn)之后，把田坎鏟平了，依靠多出來的10%左右的面積多產(chǎn)出糧食掙錢。當然，如果提高輪作的頻次，讓同一塊土地種植兩季甚至三季作物，從而攤薄地租和其他成本，或許也可以掙錢。

二是從需求端看，糧食是人類生存必需品，即使富產(chǎn)石油的國家的國民也不能直接食用石油，要將賣石油的收益拿出一部分到國際市場上購買必需的糧食和其他農(nóng)產(chǎn)品。任何一國政府都必須優(yōu)先考慮糧食問題，也就是要不惜代價保障本國人民的糧食需求。保障糧食需求的途徑只有兩個：要么本國生產(chǎn)，要么依賴進口。進口受到國際貿(mào)易環(huán)境限制，所以力爭把本國人民的飯碗端在自己的手上是各國政府的必然選擇。

糧食生產(chǎn)經(jīng)濟效益較低，導致生產(chǎn)積極性不高，而糧食是人類生存的第一需要，要求保障供給，糧食生產(chǎn)的供需矛盾必然出現(xiàn)。為解決供需矛盾，許多國家選擇對糧食生產(chǎn)者進行政策補貼，讓種糧戶獲得一定的利潤，愿意繼續(xù)從事糧食生產(chǎn)。所以，鼓勵糧食生產(chǎn)相關的政策補貼是影響種糧效益的重要因素，糧食生產(chǎn)者應該予以關注。

種植大單品是否有機會

為什么有的企業(yè)或個人種植水果、蔬菜能賺錢？那是因為這些產(chǎn)品商品化程度高，售價由市場決定。比如陽光玫瑰葡萄，雖然按照市場價格采購生產(chǎn)資料，生產(chǎn)過程同樣受氣候等因素影響，但是因為按市場定價，最終它可以售出較高價格，種植企業(yè)或個人在刨除成本之后依然能夠獲利。即便如此，水果的生長周期仍然不能改變，種植風險非常大，運輸過程中產(chǎn)生損耗，這些都是成本，需要疊加到售價里面，所以售價要比較高，才能持續(xù)生產(chǎn)。一旦大量種植，供大于求，種植企業(yè)或個人不能獲得再生產(chǎn)所需的利潤，再生產(chǎn)還是不可持續(xù)的。

按照國家統(tǒng)計局公布的《農(nóng)業(yè)及相關產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計分類（2020）》，種植大類涉及谷物種植；薯類、豆類和油料種植；棉、麻、糖、煙草種植；蔬菜、食用菌及園藝作物種植；水果種植；堅果、含油果、香料和飲料作物種植；中藥材種植；草種植及割草這8個種類。這8個種類下面又細分了72個小類，小類還可以繼續(xù)往下細分，可見種植品類眾多。同樣是種蔬菜，人們可以選擇種植番茄、西葫蘆或者花椰菜等，番茄還有不同的品種可供選擇。

如此之多的品類，種植什么有機會賺錢呢？

根據(jù)我的觀察，種植大單品，并且形成一定的市場占有率，還是有機會賺錢的。比如，像以色列那樣利用高科技培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的番茄，工廠化種植，畝產(chǎn)20多噸小番茄。通過規(guī)模化，降低種植成本，再依靠標準化塑造品牌，可能有機會賺錢。

當然，種植大單品要銷售先行，即先有銷售，然后反向組織上游生產(chǎn)。可以自己生產(chǎn)，也可以與生產(chǎn)企業(yè)合作。我有個學生，做火龍果貿(mào)易，是北京新發(fā)地市場最大的火龍果貿(mào)易商，他就可以通過訂單反向組織國內(nèi)外的上游火龍果生產(chǎn)企業(yè)，以此保障品質(zhì)和供應量。

案例

“生菜大王”馬鐵民

在大眾的認知中，生菜葉片脆弱，保質(zhì)期短，采摘、儲存和運輸非常不方便，生意很難做出規(guī)模。馬鐵民卻把結球生菜這個大單品，做到生產(chǎn)規(guī)模、年出口量全國第一，與肯德基、麥當勞等餐飲連鎖企業(yè)建立長期合作關系，產(chǎn)品出口到全球30多個國家和地區(qū)，早在2012年銷售收入就達到4.8億元。

在馬鐵民看來“只有長期以來不斷提供穩(wěn)定的產(chǎn)品，才能形成品牌。品牌的背后實際上是一個漫長的標準化的過程”。肯德基等連鎖餐廳，對生菜需求量很大，對生菜的品相和質(zhì)量要求也很高：七成的成熟度，400克以上的單棵重量，圓整的外觀，一刀下去，碎屑少且有明顯的空隙。

馬鐵民為實現(xiàn)長期提供質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品，不斷鉆研并使用的生菜標準化種植技術已經(jīng)覆蓋了播種、施肥、打藥、采收整個種植過程。比如，在基地管理上，土地深耕30厘米，種植前清除殘枝爛葉，翻曬日光消毒；七成熟開始采收，采收2小時內(nèi)進行預冷加工，使菜心溫度降至1～4攝氏度。看似簡單的生菜種植，馬鐵民建立了上百個標準，目前已經(jīng)在河南、山東、河北、內(nèi)蒙古等地建立生產(chǎn)基地，實現(xiàn)全國各地分批次種植和采收，保證全年365天不間斷供應。

結球生菜是典型的大單品，下游的餐飲企業(yè)特別是大型連鎖餐飲企業(yè)對生菜的需求穩(wěn)定且需求量大，這些企業(yè)希望尋找到供應穩(wěn)定、品質(zhì)穩(wěn)定的生菜供應商。馬鐵民選擇了生菜這個賽道，并且把生菜標準化種植模式復制到全國，保證全國各地生產(chǎn)出來的生菜品質(zhì)穩(wěn)定，把一棵生菜做到了數(shù)億產(chǎn)值。