養(yǎng)殖業(yè)的機(jī)會

養(yǎng)殖常規(guī)品種是否有機(jī)會

常規(guī)品種養(yǎng)殖是指家畜、家禽、水產(chǎn)中數(shù)量大的普通品類的養(yǎng)殖，與之對應(yīng)的是養(yǎng)殖數(shù)量相對較少，品類獨(dú)特的特色品種（如特種水產(chǎn)）養(yǎng)殖。由于常規(guī)品種養(yǎng)殖的種類繁多，不可能一一列舉，這里以養(yǎng)豬行業(yè)為例，分析養(yǎng)殖業(yè)的機(jī)會。

養(yǎng)殖動物的生長周期大多超過一年，比如生豬“8415”（后備母豬從出生到配種需要8個月、受孕4個月，仔豬養(yǎng)殖1個月和育肥5個月）的生長周期，整個周期大概需要18個月。這就導(dǎo)致生產(chǎn)期和消費(fèi)期的錯配，出現(xiàn)表面上看可以預(yù)測，實(shí)際上難以把握的產(chǎn)業(yè)波動周期（見圖1-2）。

所有養(yǎng)殖企業(yè)被裹挾在上下波動的周期里。比如前幾年，因?yàn)榉侵挢i瘟導(dǎo)致大量死豬，供給嚴(yán)重不足，只要養(yǎng)活就可以掙到正常情況下幾倍的利潤，這也刺激大量企業(yè)加快投產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)能過剩，一旦非洲豬瘟得到控制，生產(chǎn)恢復(fù)正常，供給遠(yuǎn)大于需求，出售毛豬的價格便會低于養(yǎng)殖成本，出現(xiàn)所謂的全行業(yè)虧損。

資料來源：萬得，澤平宏觀。

有的國家對于這種長生長周期養(yǎng)殖品種，依靠行業(yè)協(xié)會管控養(yǎng)殖數(shù)量，從而避免出現(xiàn)依靠滯后的市場信息調(diào)節(jié)產(chǎn)能，造成社會資源浪費(fèi)的情況。對于肉雞這種短生長周期品種，產(chǎn)能恢復(fù)周期短，則完全交給市場調(diào)節(jié)。國內(nèi)開設(shè)了個別期貨品種，期望通過價格逆向調(diào)節(jié)市場，實(shí)踐證明，受多種因素影響，這一嘗試還未完全達(dá)到預(yù)期效果。

當(dāng)下環(huán)境，選擇養(yǎng)殖就意味著選擇了行業(yè)周期，企業(yè)經(jīng)營成效等于行業(yè)紅利加上管理紅利，但管理紅利往往對抗不了行業(yè)紅利。無論養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)魚還是養(yǎng)殖其他品種，都要養(yǎng)活、養(yǎng)好、養(yǎng)出品質(zhì)。有沒有收益在于養(yǎng)活，收益多少在于養(yǎng)好，養(yǎng)出低成本。

養(yǎng)殖是一個充分競爭的行業(yè)。養(yǎng)殖企業(yè)通過創(chuàng)新養(yǎng)殖方式，提高養(yǎng)殖智能化水平，提高疫病防控能力，最根本的還是要控制養(yǎng)殖成本，做到成本領(lǐng)先，在行業(yè)景氣的時候掙錢，在全行業(yè)虧損的時候少賠錢，直到下一次行業(yè)景氣周期的到來。

所以養(yǎng)殖企業(yè)要兩手抓：一手抓成本，通過苦練內(nèi)功，不斷降低養(yǎng)殖成本，以此對抗行業(yè)價格波動，同時為下一次行業(yè)景氣周期做準(zhǔn)備；一手抓行業(yè)周期的研究，提高對行業(yè)周期的預(yù)判能力，強(qiáng)化逆周期管理能力，提高出欄周期與消費(fèi)周期的匹配度，從而獲取行業(yè)紅利。

（1）堅(jiān)持成本領(lǐng)先。養(yǎng)豬企業(yè)的養(yǎng)殖成本是企業(yè)管理能力的綜合反映，與之相關(guān)的因素非常多，養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)在綜合分析成本影響因素的基礎(chǔ)上，發(fā)揮自身優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先。常規(guī)養(yǎng)殖品種由于產(chǎn)品難以差異化，大多數(shù)企業(yè)選擇成本領(lǐng)先的競爭策略，以相對較低的成本獲得競爭優(yōu)勢，下面以揚(yáng)翔股份的案例加以說明。

案例

揚(yáng)翔股份如何控制養(yǎng)殖成本

生豬養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，養(yǎng)殖企業(yè)之間的競爭歸根結(jié)底是成本競爭。廣西揚(yáng)翔股份有限公司（以下簡稱“揚(yáng)翔”）通過技術(shù)創(chuàng)新，狠抓管理，不斷探索新的養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖成本領(lǐng)先，獲得競爭優(yōu)勢。

揚(yáng)翔成立于1998年，業(yè)務(wù)涵蓋飼料、養(yǎng)殖、豬精、智能養(yǎng)豬平臺等。2022年上半年，揚(yáng)翔部分自營豬場成本已實(shí)現(xiàn)13元/千克。而在非洲豬瘟之前，揚(yáng)翔2017年生豬養(yǎng)殖成本做到了10.54元/千克。

揚(yáng)翔的生豬養(yǎng)殖成本為何能做到如此低？

2009年開始，揚(yáng)翔便與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)深度合作，同時與20多位國際上的專家合作，針對養(yǎng)豬的各個方面進(jìn)行合作研究。揚(yáng)翔在業(yè)內(nèi)率先提出低成本、高效率養(yǎng)豬。低成本養(yǎng)豬由5個要素共同決定：基因遺傳、精準(zhǔn)營養(yǎng)、生物安全、環(huán)境控制、生產(chǎn)管理。這5個要素所反映的基因能力、營養(yǎng)能力、生物安全能力、環(huán)境控制能力、豬場管理能力，代表了企業(yè)實(shí)施低成本養(yǎng)豬所需的能力（見圖1-3）。

資料來源：廣西揚(yáng)翔股份有限公司官網(wǎng)。

在找到影響?zhàn)B殖成本的5個要素的基礎(chǔ)上，揚(yáng)翔細(xì)分每個要素包含的指標(biāo)（見表1-2），并有針對性地進(jìn)行改善，持續(xù)提升低成本養(yǎng)豬能力。例如，第一個要素是基因遺傳，豬的基因是天花板，揚(yáng)翔從國外引進(jìn)優(yōu)良種豬，選擇一流的環(huán)境建設(shè)公豬站，采用自主基因組高效育種技術(shù)，培育出YX106杜洛克父系豬，配種后代具有生長速度快、料肉比低、體形好、屠宰率高、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)。此外，揚(yáng)翔還通過成本對標(biāo)，找到導(dǎo)致養(yǎng)殖成本升高的要素，從降低直接成本和提升指標(biāo)降成本兩方面優(yōu)化養(yǎng)殖成本。

資料來源：廣西揚(yáng)翔股份有限公司官網(wǎng)。

2016年1月，揚(yáng)翔還與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂合同，提出“302845”的目標(biāo)——把母豬的PSY（每頭母豬每年能提供的斷奶仔豬頭數(shù)）做到30，MSY（每頭母豬每年出欄肥豬頭數(shù)）做到28，成本做到9元/千克。這個消息一出，行業(yè)內(nèi)的人根本不相信養(yǎng)豬能做到如此低的成本。據(jù)說，揚(yáng)翔對此做過論證，并且對實(shí)現(xiàn)路徑都做了規(guī)劃。不管這件事能否最終實(shí)現(xiàn)，都可以看出揚(yáng)翔利用技術(shù)從養(yǎng)殖的各個環(huán)節(jié)降低養(yǎng)殖成本的決心。

正如揚(yáng)翔所認(rèn)知的：養(yǎng)殖企業(yè)是活體制造企業(yè)，當(dāng)終端產(chǎn)品難以形成口味和品牌差異時，企業(yè)就只能選擇提升效率和降低成本，揚(yáng)翔不能控制豬價，但可以控制養(yǎng)豬成本。

生豬養(yǎng)殖具有周期性，對能夠穿越周期的企業(yè)，養(yǎng)殖成本精細(xì)化管理是基本要求。

（2）研判行業(yè)周期。前面提到生豬養(yǎng)殖企業(yè)受行業(yè)周期影響，為此需要研判養(yǎng)殖周期。如何研判呢？

全國生豬養(yǎng)殖總量的信息是不夠透明的，這就需要從生豬消費(fèi)量推測生豬需求量。在全國人口總量變化不大的前提下，全國年生豬需求量在6億頭上下浮動。此時，可以反過來算PSY，比如全國PSY為18頭，用全國生豬需求量除以18，算出全國所需母豬量。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對存欄母豬數(shù)量統(tǒng)計(jì)得比較準(zhǔn)確，此時再算一下存欄母豬中的后備母豬和待產(chǎn)母豬數(shù)量，基本就能夠把握生豬供給需求走勢了。

為什么這么多大型養(yǎng)殖企業(yè)，仍然會踩錯了點(diǎn)呢？這個問題很值得研究。我個人認(rèn)為大家對行業(yè)周期缺乏敬畏，認(rèn)為到了這個點(diǎn)趕緊賺一把是一把，誰也不愿意在賺錢的時候剎車。前兩年，一頭仔豬能賺2 000元，“剎住車”是很難做到的，在行情好的時候大家都不太在意后面的日子好不好過。

如果仔細(xì)算一下賬，要在行情不好的時候，考慮到什么時候會變好；行情好的時候，考慮到什么時候會不好，做到以豐補(bǔ)歉。如果只是收獲行業(yè)紅利，管理能力變現(xiàn)那一部分沒有提高，養(yǎng)殖企業(yè)的盈利，只有被動地隨行情起伏不定。

所以，對養(yǎng)殖企業(yè)來說，除了關(guān)注養(yǎng)活、養(yǎng)好、養(yǎng)出低成本外，還要眼睛向外看，研究生豬價格的變化，關(guān)注行業(yè)周期，以便收獲趨勢紅利。

案例

中糧家佳康為什么能逆勢賺錢

2021年生豬行業(yè)普遍虧損，正邦集團(tuán)虧損188億元，溫氏集團(tuán)虧損134億元，新希望集團(tuán)虧損95.91億元。而中糧家佳康卻逆勢賺錢，凈利潤為30.53億元。這到底是怎么回事？

中糧家佳康的利潤主要由四部分構(gòu)成，生豬養(yǎng)殖板塊盈利26.8億元，生豬鮮肉板塊虧損0.16億元，肉制品板塊盈利0.19億元，進(jìn)口肉板塊盈利3.7億元。可見，中糧家佳康2021年大部分利潤來自生豬養(yǎng)殖板塊。

繼續(xù)往下看生豬養(yǎng)殖板塊的利潤是怎么構(gòu)成的呢？它的利潤由兩部分構(gòu)成，一部分為生豬養(yǎng)殖盈利12.6億元，另一部分為套期保值，即生豬期貨盈利14.2億元。也就是說，中糧家佳康不僅在生豬養(yǎng)殖上盈利了，還利用期貨對沖了豬價下跌的損失。

中糧家佳康2021年養(yǎng)殖端頭均利潤367元，這個養(yǎng)殖業(yè)績很耀眼。2021年中糧家佳康生豬養(yǎng)殖完全成本約16元/千克，大部分企業(yè)生豬養(yǎng)殖完全成本在18～20元/千克。

其養(yǎng)殖成本控制較好一部分原因是背靠中糧集團(tuán)，通過中糧集團(tuán)已提前鎖定部分原料價格。另一部分原因是作為央企下屬企業(yè)，經(jīng)營穩(wěn)健，沒有壓欄，在生豬該出欄時就出欄了，中糧家佳康生豬出欄均重為112.3千克/頭。

中糧家佳康除了控制養(yǎng)殖成本外，還通過研判周期，利用套期保值工具對沖風(fēng)險(xiǎn)。在套期保值上，中糧家佳康期貨團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富，對生豬期貨市場的認(rèn)知遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過行業(yè)平均水平，充分利用了生豬養(yǎng)殖周期的價格波動。

養(yǎng)殖特色品種是否有機(jī)會

特色品種種類豐富，能否取得商業(yè)成功，取決于兩個方面：從養(yǎng)殖端看，品種具有獨(dú)特性且企業(yè)具備養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖成本可以控制；從消費(fèi)端看，消費(fèi)者愿意為企業(yè)養(yǎng)殖的特色品種買單。

案例

“壹號土豬”背后的生意經(jīng)

改革開放后，我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，城市化進(jìn)程加快，國外引進(jìn)的白豬因長得快、瘦肉率高等特點(diǎn)，滿足了人們?nèi)找嬖鲩L的吃肉需求，逐漸成為我國生豬主要養(yǎng)殖品種，而中國本土黑豬品種因生長周期長，養(yǎng)殖規(guī)模不斷縮小。

“壹號土豬”創(chuàng)始人陳生涉足生豬行業(yè)時，并沒有選擇市場上養(yǎng)殖量最大的白豬，而是錯位競爭，選擇做品牌黑豬（土豬）肉。目前，壹號土豬已成為全國最大的高端連鎖品牌，覆蓋35個地級以上城市。

壹號土豬能獲得商業(yè)成功，反映出了做特色品種養(yǎng)殖所需的兩個要素。

從養(yǎng)殖端看，生豬養(yǎng)殖中遇到的技術(shù)難題可以借助養(yǎng)殖專家、科研院所等解決。同時，壹號土豬采用“公司＋基地＋農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，通過精細(xì)化管理，降低生產(chǎn)成本，保證生產(chǎn)品質(zhì)。據(jù)說壹號土豬年產(chǎn)能達(dá)100萬頭，這支撐了壹號土豬在全國的拓展之路。

從消費(fèi)端看，黑豬（土豬）肉市場容量足夠大。隨著人們消費(fèi)水平提高，對豬肉品質(zhì)越來越關(guān)注，壹號土豬進(jìn)入市場的時點(diǎn)（2007年1月），正好是中高端豬肉市場快速發(fā)展時期。黑豬肉的市場辨識度高，在客戶心智中黑豬肉代表著高端、美味，消費(fèi)愿意為品牌黑豬肉付出高價。