立方體解讀：人、尺度與持續(xù)

點(diǎn)和線：人的合力和無限可能

清晨五點(diǎn)，整個(gè)茅臺鎮(zhèn)還未從睡意中醒來，一輛輛從中樞鎮(zhèn)來的早班車陸續(xù)駛?cè)朊┡_酒廠，有序停在各生產(chǎn)車間門口。俯瞰此時(shí)的茅臺酒廠，會看到無數(shù)茅臺人自班車上下來，走進(jìn)車間。

2001年就進(jìn)入茅臺工作的鄧維是其中之一，他是制酒二十車間的一名酒師。鄧維每天到崗第一件事，就是仔細(xì)排查班組的安全隱患，結(jié)束后再去檢查昨日上堆酒醅的發(fā)酵情況。作為茅臺認(rèn)定的二級釀造師，同時(shí)也是兩個(gè)徒弟的領(lǐng)路人，鄧維感覺自己挑起了一副不輕的擔(dān)子。

如鄧維一般的酒師、曲師、勾兌師在茅臺有上千，普通的一線員工也達(dá)數(shù)萬，他們是茅臺工匠這一大概念的基點(diǎn)，正是他們每日辛勞才有了滴滴香醇的茅臺酒，為茅臺品質(zhì)筑起城墻。

對一件商品的評價(jià)，市場給出的回答是最真實(shí)而殘酷的。茅臺酒在白酒市場上的地位很奇妙，它似乎是消費(fèi)者競相追逐的目標(biāo)，又受到不少批評，但仔細(xì)聆聽不贊成的聲音，都是關(guān)于包裝的、服務(wù)的，卻沒有詬病品質(zhì)的。

茅臺酒的品質(zhì)，幾十年如一日。拆開簡約卻不簡單的外包裝，就可看到一只標(biāo)有“貴州茅臺酒”的乳白色玻璃瓶。它有自信冠以貴州與茅臺之名，背后的精神力量來自茅臺的千萬工匠。茅臺品質(zhì)由茅臺工匠力成就，而茅臺工匠力也是茅臺成為高品質(zhì)品牌的獨(dú)特動能。

在探尋茅臺工匠力這一概念的內(nèi)涵前，先來看作為基點(diǎn)的工匠個(gè)人。在中國幾千年歷史中，有工藝專長的人從單打獨(dú)斗、維系溫飽，到加入工業(yè)化潮流成為企業(yè)一員，這是一個(gè)離開農(nóng)業(yè)社會，自覺走入工業(yè)時(shí)代的漫長過程。

茅臺令人敬仰的大師王紹彬便是如此。他于1912年出生在仁懷市交通鄉(xiāng)一個(gè)農(nóng)民家庭，12歲就開始做雇工謀生，1930年入榮和燒房做烤酒工，六年后離開燒房，經(jīng)營自己的小本買賣。但釀酒是一輩子的事，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，王紹彬還是回到了初建的茅臺酒廠，任一車間二班的酒師。

如王紹彬一般的工匠，他們的自我認(rèn)知在這一過程中開始扭轉(zhuǎn)，從我行我素的個(gè)人風(fēng)格中抽身，學(xué)會將自己看作分工中的一員，與其他工匠鼎力合作，共同創(chuàng)造產(chǎn)品。完成這一認(rèn)知轉(zhuǎn)變的茅臺工匠，他們就是一個(gè)個(gè)基點(diǎn)，是茅臺工匠力的第一個(gè)維度。他們作為有血有肉的釀酒人，有屬于自己的釀酒性格，同時(shí)他們作為茅臺工匠，又有一雙神奇之手，能保證每一個(gè)批次的茅臺酒都有相同的風(fēng)格與穩(wěn)定的品質(zhì)。

茅臺工匠每日的行動簡單易琢磨，他們幾乎日復(fù)一日地做同一件事，年復(fù)一年地在幾十平方米的空間里打轉(zhuǎn)。雖然他們默默無言，但每輪次香味各異的基酒卻是他們的證人，證明在重復(fù)的表面下有一種力量在發(fā)揮作用。

茅臺工匠力是一種不可言說的力量，它好似物理力學(xué)上的基本概念，是促使物體改變運(yùn)動狀態(tài)或發(fā)生形變的根本原因。茅臺工匠堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，將他們的釀酒精神融入每一項(xiàng)操作中，令高粱、小麥與赤水河河水化作瓊漿玉液。每一滴酒都是茅臺工匠力量的外在表現(xiàn)，他們踩動曲塊的步子緊密，上甑的手臂張弛有度，勾兌樣本前輕柔地嗅聞，他們讓茅臺鎮(zhèn)的雨、水、風(fēng)、露、高粱、泥土等轉(zhuǎn)化為一杯佳釀，茅臺工匠的力量就是其中的催化劑，裝百香入酒。

雖是不可直接觀測的力量，但茅臺工匠力有屬于自己的受力方向。釀酒不是天生的職業(yè)，酒匠的技藝也不能做到無師自通，什么原因促使他們與酒結(jié)緣，一埋頭就是一輩子？

制酒十九車間的酒師朱隆昌曾是一名退伍軍人，他2005年初到茅臺時(shí)正趕上重陽下沙，從未接觸過釀酒的他，臉上常掛著笑容，繁重的勞作對他而言顯然沒有什么壓力。老員工怎么做，他就怎么做，如果遇到問題就立刻請教班上的酒師，他概括了自己堅(jiān)持了十幾年的學(xué)習(xí)模式，無非是八個(gè)字：多看、多學(xué)、多問、多做。

出生于1993年的鐘雪梅，2016年大學(xué)畢業(yè)后在法院工作了半年，通過社招來到茅臺的制曲車間。她坦言，當(dāng)初只上了一天班，就因?yàn)楦邚?qiáng)度的工作有了退縮之意，直到持續(xù)工作了半年后才將心態(tài)調(diào)整過來。鐘雪梅在日積月累中發(fā)現(xiàn)了制曲的美妙，明白即使?fàn)钏坪唵蔚牟惹苍跓o形中鍛煉著她的細(xì)心與耐心，她決定留在茅臺。

茅臺工匠進(jìn)入酒廠前的職業(yè)各不相同，汽車維修工、農(nóng)民、退伍軍人、保險(xiǎn)銷售員比比皆是，但他們能很快融入茅臺這個(gè)大家庭。久而久之，他們看車間里的一切都那么自然，那種為茅臺酒品質(zhì)奮斗的信念油然而生。

每一個(gè)茅臺人對培養(yǎng)他的這個(gè)企業(yè)，都懷有一種感恩之情，不認(rèn)為自己是一顆冰冷的螺絲釘，而是一個(gè)活生生的人，是匯聚成茅臺的一部分。他們對品質(zhì)的極致追求，源于工匠精神的召喚，將每一環(huán)節(jié)都做到極致，并非簡單地釀造，而是成就時(shí)間玫瑰，讓消費(fèi)者品味芳香。

在群策群力的基礎(chǔ)上，工匠成為企業(yè)的創(chuàng)新基點(diǎn)。茅臺因此樹立了“員工是最寶貴的財(cái)富，人才是最重要的資源”的工匠觀念。通過聚焦核心專業(yè)人才、建立后備人才庫，以及揭榜掛帥、賽馬制度、工匠八步、茅臺工匠、金牌班組等重要舉措，茅臺不斷激發(fā)人才活力，實(shí)現(xiàn)人才“各得其所、盡展其長”的良好氛圍。

在茅臺人看來，匠心是初心，匠魂是理念，匠術(shù)是方法，匠器是支撐，匠人是根本。茅臺對工匠報(bào)以信任和尊重，給予他們充分的工藝操作決策權(quán)，認(rèn)可他們的行家地位，絕不做居高臨下的指揮者。而完善的人才體系、扎實(shí)的科研基礎(chǔ)、高超的科研水平，無一不體現(xiàn)出“工匠是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的第一資源，4.3萬余人是茅臺最寶貴的財(cái)富”這一觀點(diǎn)。

如果將工匠看作無數(shù)個(gè)錨點(diǎn)，那么茅臺企業(yè)就是承載它們的一艘巨輪。卓越的品質(zhì)就像無邊無際的大海，當(dāng)茅臺航行于這片品質(zhì)之海時(shí)，這些錨點(diǎn)將為它保駕護(hù)航。茅臺工匠的基礎(chǔ)身份是一名釀酒人，無論是在作坊時(shí)代，還是在建廠后指導(dǎo)班組，他們的愿望很樸實(shí)，就是釀出好酒。當(dāng)他們看到酒花在碗里翻騰，香氣撲鼻而來，前面幾個(gè)小時(shí)的勞累仿佛瞬間消散。

工匠力的指向有前后之分，出好酒在前，爭榮光在后。茅臺酒是世界絕無僅有的，它的工藝更是中國獨(dú)一無二的。作為中國頂級白酒代表之一，茅臺酒的品質(zhì)代表國家質(zhì)量與國家信用。“愛我茅臺，為國爭光”并非一句空話，而是茅臺工匠力的最終指向。

工匠如果是原點(diǎn)，工匠力就好比從這些原點(diǎn)延伸出的射線。這些射線既可以象征茅臺酒年復(fù)一年的釀造過程，也可以將它看作茅臺工匠辛勤敬業(yè)的一生。

象征著工匠力的射線，擁有著并不確定的方向，它們的方向與工匠的個(gè)人追求息息相關(guān)，可能偏向制曲、制酒、勾兌、包裝任意一方。且這一射線向外延伸的速度不一，正如某些一同入茅臺的工匠，幾年、十幾年或幾十年后才各有所成。

同時(shí)，原點(diǎn)與原點(diǎn)之間，即工匠與工匠之間，并非毫無聯(lián)系，他們由一根隱形的名為茅臺精神的線彼此串聯(lián)。這一線條讓看似獨(dú)立的茅臺工匠緊密相連，讓個(gè)性迥異的茅臺工匠擁有同一種價(jià)值觀。茅臺精神不同于其他企業(yè)精神，它的產(chǎn)生無須經(jīng)過培訓(xùn)灌輸，而是茅臺工匠必然會生發(fā)出的一種精神力量，正如他們通過經(jīng)年累月釀酒而慢慢產(chǎn)生的工匠精神。茅臺精神，這條無形的線將所有茅臺工匠與茅臺聯(lián)系在一起，它是一條無法斬?cái)嘁矡o法解開的強(qiáng)力紐帶。

點(diǎn)與線結(jié)合，即將作為基點(diǎn)的茅臺工匠力量，通過多方面的指引，匯到一處，創(chuàng)造出屬于茅臺的品質(zhì)文化。它不僅代表了個(gè)人工匠的堅(jiān)持、敬業(yè)、專注與創(chuàng)新，更融合了所有茅臺工匠釀造能量的爆發(fā)點(diǎn)，是茅臺工匠力這一概念本身。未來，茅臺以它為錨點(diǎn)，還會生發(fā)出千萬條線，創(chuàng)造無限可能。

面：精工細(xì)釀與極致工藝

數(shù)萬茅臺工匠，每個(gè)人都是一個(gè)錨點(diǎn)，他們受工匠精神與茅臺精神的驅(qū)使，專注于釀酒而生發(fā)出無限延伸的力量，最終成就茅臺品質(zhì)。

每位工匠并非獨(dú)立，企業(yè)、個(gè)人與茅臺酒的品質(zhì)互有交集，最終織聯(lián)成網(wǎng)、集結(jié)成面。這便是茅臺的生產(chǎn)面，其覆蓋范圍非常廣泛，除了一線的制酒、制曲，還有微生物技術(shù)、質(zhì)量管理和食品監(jiān)控，以及監(jiān)測茅臺水、土、氣等環(huán)境因素的生態(tài)環(huán)保等。

透過生產(chǎn)面，可以看到茅臺精工細(xì)釀與極致工藝的品質(zhì)追求。一年釀造周期內(nèi)，工匠們將春夏秋冬的工作內(nèi)容化成美酒。千萬工匠的每日動向與思考都在這一平面內(nèi)，他們用自己的雙手，將古老的釀酒技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，分析一瓶酒的香氣物質(zhì)，投注一生的力量去揭開茅臺酒的奧秘。

生產(chǎn)面影響著茅臺人的精神面貌。絕大多數(shù)茅臺工匠在一線工作，他們的精神面貌是茅臺的基礎(chǔ)面。注重品質(zhì)、吃苦耐勞被視為天經(jīng)地義，茅臺工匠雖生在現(xiàn)代，但骨子里始終存著古老的匠心傳承。“浩浩青史，悠悠煙云；茅臺奮發(fā)，萬象維新。思我茅臺，震古爍今；香譽(yù)千載，一脈永承。其源也遠(yuǎn)，其技也精；其香也美，其位也尊……”這是茅臺2019年茅臺酒節(jié)的祭文，也是茅臺工匠心照不宣所傳承的精神力量。

“很多人說我好辛苦，我也不是辛苦，最起碼我要對得起我的公司，做好我的本職工作。”這是任金素的原話。她1988年就來到茅臺，一直深耕制曲，即便成了首席釀造師，人也經(jīng)常不在辦公室，而是出現(xiàn)在每個(gè)班組，就制曲疑難問題與生產(chǎn)人員當(dāng)面交流。從普通制曲工人一路走來，任金素已經(jīng)在茅臺奉獻(xiàn)了幾十年，但她身上那股子吃苦耐勞、任勞任怨的勁兒絲毫不減，即便不是她值班，她也會走遍所有制曲車間，看遍每個(gè)角落。

生產(chǎn)面還是茅臺創(chuàng)造力的一個(gè)切面。茅臺工匠是創(chuàng)造之源，他們的靈感來自日常生產(chǎn)，如何把握微生物發(fā)酵的時(shí)間，如何阻止封窖泥與酒醅接觸，如何在不降低品質(zhì)的前提下提高效率，都是他們的自我追問。

工匠們的創(chuàng)造力看似微不足道，不過是為了隔絕酒醅與封窖泥而增加一張棉布，為了接酒時(shí)不浪費(fèi)基酒而購置防溢出報(bào)警器，為了更省力而自制新材質(zhì)工具，可這一點(diǎn)一滴就匯成了茅臺的創(chuàng)造力。自覺創(chuàng)造，工匠的巧思是為自己創(chuàng)造美好的生活，也是為品牌創(chuàng)造更高層次的價(jià)值，更是為大國工匠創(chuàng)造未來。

工匠力量形成生產(chǎn)面需要有尺度，按規(guī)矩行事。從“匠”字的含義來講，“匚”除了指放置器具的筐，還有“匚者，矩也”的意思，即規(guī)矩、規(guī)則。

在《墨子·法儀》中寫道：“雖至百工從事者，亦皆有法。百工為方以矩，為圓以規(guī)，直以繩，衡以水，正以縣。無巧工不巧工，皆以此五者為法。”《說文解字·卷五·工部》中認(rèn)為，“工”需要利用“規(guī)”“矩”從事技術(shù)工作。這些正說明法度、尺度、準(zhǔn)則對于工匠的重要性。工匠需要按方圓、長短的規(guī)則來操作，做到不逾矩、不犯規(guī)。如果沒有尺度、規(guī)矩，不依“法”行事，也就沒有工匠之說。

茅臺工匠亦需要遵守尺度。我國自古以來就有“規(guī)天矩地”的說法，這就要求工匠在造物時(shí)遵守自然的基本尺度。茅臺酒的釀造講究順應(yīng)天時(shí)，端午制曲、重陽下沙，需要根據(jù)氣候變化調(diào)整工藝，歷時(shí)一年，成就水、曲、沙的美妙融合。

尺度存在于每個(gè)工藝細(xì)節(jié)中。茅臺酒的工藝神秘而繁復(fù)，需要經(jīng)歷30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有尺度。例如，封窖時(shí)必須為酒醅打造一個(gè)密閉空間，不能讓氧氣進(jìn)入。管窖時(shí)也要格外注意封窖泥的狀態(tài)，未到開窖時(shí)間，泥如果開裂，酒醅就可能發(fā)霉，導(dǎo)致基酒也帶有霉味。自一月前完成封窖，每一日雷登強(qiáng)都要進(jìn)行例行檢查。夜里需要保溫和保濕，白天需要敞開透氣，因?yàn)檫^于濕潤的封窖泥會導(dǎo)致泥水浸入酒醅，影響品質(zhì)。

不賣新酒也是一條規(guī)則。嘗一口茅臺，特殊的口感總會讓第一次飲酒的人驚嘆。這份與眾不同要經(jīng)過時(shí)間的磨礪，一年、三年、五年累積起來，讓時(shí)間帶走酒中的辛辣物質(zhì)，留下醇厚。即便供不應(yīng)求，也絕不打破不賣新酒的規(guī)矩。

尺度不是機(jī)器式的量度，而具有一定的浮動范圍。浮動的上下值沒人能準(zhǔn)確定義，更多借由天時(shí)、地利、人和。夏冬有溫度差，酒醅發(fā)酵的天數(shù)由工匠決定，發(fā)酵效果不好，如何調(diào)整也沒有固定答案。在茅臺酒的釀造工藝上，最有話語權(quán)的是工匠，他們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)與感受調(diào)整生產(chǎn)，往往比根據(jù)精密儀器的測量結(jié)果調(diào)整生產(chǎn)更合適。

在由茅臺工匠構(gòu)成的生產(chǎn)面內(nèi)，工匠的力量是基本脈絡(luò)，而精工細(xì)釀與極致工藝是他們的尺度與規(guī)則。如果說茅臺是一棟正在擴(kuò)建的建筑，生產(chǎn)面就是地基，地基的大小將決定建筑的體量。換言之，茅臺工匠力所構(gòu)成的生產(chǎn)面，就是未來茅臺的立足點(diǎn)。

體：穿越時(shí)空的力量

點(diǎn)、線、面的發(fā)展，持續(xù)為茅臺工匠力提供動能。

從原料進(jìn)廠，到制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝、銷售，釀造一瓶茅臺酒需歷時(shí)5年。在這一時(shí)間軸上，工匠力不斷延伸。同時(shí)，不同的場景、區(qū)域也在這一“時(shí)間軸”上串聯(lián)整合，逐漸展開、蔓延，使工匠力擁有一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的“空間軸”。茅臺工匠在這一過程中盡情發(fā)揮自己的力量，承擔(dān)不同工作內(nèi)容的他們組成不同的責(zé)任鏈條，使工匠力又在“人物軸”中不斷充實(shí)，逐漸變得立體。

平地起高樓，正是茅臺幾十年來的真實(shí)寫照。以工匠為錨點(diǎn)，他們的力量輻射四方，化作千萬條脈絡(luò)，涌向品質(zhì)之路。看不見卻可體會、可琢磨的精神紐帶，將千萬工匠連在一起，共同打造了茅臺的基礎(chǔ)生產(chǎn)面。匠心為根，品質(zhì)為魂。這一囊括所有工匠力量的平面，在不斷積蓄能量，起初只有擴(kuò)大之勢，隨著能量的積聚，它向上發(fā)展已是時(shí)之所需。

茅臺的工匠力量最初過于弱小，只有極個(gè)別工匠引人注目。等茅臺釀造工藝穩(wěn)定下來，企業(yè)管理層層規(guī)范，一種愛手藝、愛企業(yè)、愛國家的情感在所有茅臺人心中油然而生。從這時(shí)起，茅臺工匠不再是某些技藝高超的釀酒人的代名詞，而是茅臺內(nèi)部所有人的代稱。他們是茅臺酒品質(zhì)的監(jiān)管人，即使不在生產(chǎn)車間，他們所承擔(dān)的挑選原料、檢測物質(zhì)、提供動能等工作也是釀造中不可或缺的一環(huán)。

最初，在由茅臺工匠構(gòu)成的層面內(nèi)，似乎只有最貼近生產(chǎn)的釀酒人才被視為工匠。如今茅臺人人是工匠，這一層面的內(nèi)涵更廣泛，范圍也進(jìn)一步擴(kuò)大，從基層生產(chǎn)一直延伸至企業(yè)管理層，真正的茅臺工匠力聚集成體，孕育而出。

要獲得穿越時(shí)空的力量，茅臺工匠力需要時(shí)間沉淀。這一過程非常漫長，可能十年、幾十年甚至上百年。茅臺工匠力已經(jīng)過多個(gè)發(fā)展階段，逐漸立體化，所迸發(fā)的能量讓茅臺走出貴州，走出中國，走向世界。

第一階段始于西漢終于唐宋。從枸醬開始，歷史就對茅臺進(jìn)行了一次又一次的選擇。它的初始形態(tài)獲得漢武帝的贊美，它在茅臺鎮(zhèn)扎根，與釀酒技藝同步成長。“咂酒”“鉤藤酒”得到小范圍的認(rèn)可，變成貴州一方名酒。

第二階段始于明終于清。此時(shí)茅臺酒已遠(yuǎn)銷千里，在中國美酒中揚(yáng)名。明清時(shí)期，茅臺這一地區(qū)酒匠所釀造的酒已頗負(fù)盛名，燒房陡增，人們以“酒冠黔人國，鹽登赤虺河”來贊美茅臺的美酒。當(dāng)時(shí)好酒之列已有茅臺的一席之地，云南、貴州、四川和湖南的客人紛至沓來，只為來此購酒，運(yùn)到千里之外販賣。茅臺酒走出了貴州，憑借其傲人的口感，不論是誰飲了都要嘖嘖稱奇。

第三階段始于1912年終于1978年。這一時(shí)期品質(zhì)成就了茅臺今非昔比的地位，使之在國內(nèi)名酒甚至世界名酒中脫穎而出，為茅臺構(gòu)建了不可逾越的品牌價(jià)值之門。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，茅臺酒獲得金獎(jiǎng)。工匠力成就的茅臺品質(zhì)征服了評委的味蕾，茅臺酒作為中國民族品牌，與世界各品牌同臺競爭，為中國爭光。此外，茅臺酒還與紅色文化相遇，見證了國家在政治、經(jīng)濟(jì)、外交、文化等領(lǐng)域的發(fā)展。

第四階段始于1979年終于2008年。這一時(shí)期茅臺創(chuàng)新酒文化，發(fā)揮工匠力這一原始動能，不再局限于生產(chǎn)層面，還致力于管理，讓更有序的管理為茅臺酒的品質(zhì)服務(wù)。2003年，茅臺榮獲“全國質(zhì)量管理獎(jiǎng)”。在工匠力的推動下，茅臺不僅具備了強(qiáng)大的商品屬性，更是逐步從歷史中挖掘文化底蘊(yùn)。

第五階段從2009年至今。茅臺正努力成為大國工匠的先行者，為中國傳統(tǒng)制造業(yè)作出表率。與多年前相比，茅臺已形成“天貴人和，厚德致遠(yuǎn)”的核心價(jià)值觀，并在茅臺工匠群體中得到廣泛認(rèn)同，明確提出了堅(jiān)守“以顧客為中心，以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新求完美”的質(zhì)量方針。

要在龐大的市場中守住本心，茅臺需要依靠工匠力，擺脫市場的桎梏，走出一條獨(dú)屬于自己的進(jìn)階之路。工匠力未來將是茅臺的核心競爭優(yōu)勢。

茅臺工匠力的立體化需要時(shí)間，是一個(gè)持續(xù)的過程。倘若在任何一個(gè)階段，釀酒的條件無法得到滿足，延續(xù)千年的釀酒傳統(tǒng)被斷絕，則何來茅臺酒廠，更不會有如今飄香世界的貴州茅臺。

幾千年來，赤水河始終奔流不息，沿岸的居民以它為生，用重陽節(jié)后的清澈河水潤糧釀酒。流淌的赤水河好比一條時(shí)光銀河，它從千年前穿越而來，見證了古代酒匠的專心專注，在某種意義上記錄了茅臺酒的所有歷史。赤水河不語，但它與茅臺工匠力始終共存，美酒河和新酒匠的故事也才剛剛開始。

經(jīng)過時(shí)間的沉淀，立體化的茅臺工匠力具有穿越時(shí)空的力量，經(jīng)它釀造的茅臺酒越存越香，是醬香，也是茅臺酒的歷史醇味。