保存要點

面包保存要點

面包烤好之后需要立刻取出，放在冷卻架上，晾到微溫的時候就可以裝袋子里密封保存了。不要等到涼透，否則會加快面包的老化。

面包保存時，一般3天內能吃完的就常溫保存，3天內吃不完的，要提前放在冰箱冷凍室保存。一般不宜把面包放在冷藏室里，否則會加快老化，使面包變干。

吃不完的面包需要冷凍儲存。

餅干保存要點

餅干制作好以后需要妥善保存，才能保證它長期有較佳的口感。

首先，烤好的餅干要立刻從烤箱中取出，放在烤盤上靜置2~5分鐘，讓它定型。切忌出爐后直接碰觸餅干，因為直接碰觸的話，餅干會碎掉，硬質的餅干除外。定型后將餅干取出放在冷卻架上，充分散熱冷卻，直至餅干內外全都涼透，才可以放入密封罐或是密封袋中保存。若不將餅干從烤盤中取出放在冷卻架上涼透，餅干底部的熱氣無法散發出去，產生水汽留在餅干內，就容易導致餅干在儲存過程中變質，也會因為水汽無法散發讓餅干變得不酥脆。

另外，大部分餅干是不能放入冰箱保存的，除了像馬卡龍這種需要吸潮口感才好的餅干或是容易化的巧克力果醬類的餅干，其他大部分餅干不能受潮，受潮會影響口感。

餅干需涼透才可以放在密封罐中保存。