青稞中含有多種稀有元素，其營養(yǎng)價值和藥物保健作用非常突出。青稞中的β-葡聚糖不但具有清理腸道、降低膽固醇、提高人體免疫力的功能，還可有效控制糖尿病患者血糖整體水平。

在《本草拾遺》之中有這樣的記載：“青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。”在藏醫(yī)典籍之中，《晶珠本草》之中更是將青稞看成治療多種疾病的藥物。

在缺氧的青藏高原上，人們常年吃牛羊肉和酥油卻仍舊出現(xiàn)了很多有著百歲高齡的...