學習目標與要求
1.了解食品化學的研究對象、發展歷史及食品化學在食品科學中的地位和作用。
2.掌握食品化學的概念、化學組成、主要研究內容、研究方法及學習方法。
3.培養學生自主學習、勇于創新和求真務實的科學素養，激發科技興國的愛國主義情懷，樹立良好的職業道德觀，增強社會責任感。