10　戒強讓

原文：

治具[108]宴客，禮也。然一肴既上，理宜憑客舉箸，精肥整碎，各有所好。聽從客便，方是道理。何必強讓之？常見主人以箸夾取，堆置客前，污盤沒碗，令人生厭。須知客非無手無目之人，又非兒童、新婦，怕羞忍餓，何必以村嫗小家子之見解待之？其慢客也至矣！近日倡家[109]，尤多此種惡習，以箸取菜，硬入人口有類強奸。殊為可惡，長安有甚好請客而菜不佳者，一客問曰：“我與君算相好乎？”主人曰：“相好！”客跽[110]而請曰：“果然相好我有所求！必允許而后起。”主人驚問“何求？”曰：“此后君家宴客，求免見招。”合坐為之大笑。

譯文：

設宴請客，是一種禮節。因而一菜上桌，理應請客人自己選擇，精的肥的，整的碎的，各有所好，聽從客人自便，這才是待客的道理。何必硬讓強勸呢？我曾見到主人用筷子夾取食物堆放在客人面前，弄得盤污碗滿，使人生厭。要知道客人并不是沒手沒眼的人，又不是兒童、新娘怕羞而強忍饑餓。那又何必用村婆小家子的見識來招待呢？這種做法怠慢客人真是到了極點。近來歌伎樓這種惡習更多。夾著菜硬往客人嘴里塞，這好比強奸，最為可惡。長安有位非常好請客之人，但菜肴卻不佳。有位客人問主人道：“我同你可算得上好朋友吧？”主人說：“是要好的朋友。”客人長跪著說道：“果真是好朋友的話，我有個請求，必須得到你的允許后才起來。”主人驚奇地問他有什么要求。客人說道：“今后你家請客，千萬不要再邀我了。”滿桌的人聽了為之大笑。

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食色性也，古時連皇帝都不例外，甚至有些人為了某些目的送上門，用現在的話叫性賄賂，聲色犬馬、紙醉金迷為一時之歡。有多少人為此墮落，因為娼妓會撒嬌、會哄人、會打情罵俏、會百依百順，比如吃飯喝酒她能一口口喂你，能拉著耳朵灌你，這些在家中正經夫妻是難以找到的感覺，所以有“妻不如妾，妾不如妓”的說法。但這也不是人人都喜歡，也不是放在哪兒都適用，好比一桌好飯菜如此吃來，也會讓人失去胃口，你不想吃非讓你吃，用筷子夾著硬放你嘴巴里，用袁枚的話此舉“有類強奸”也。

名家雜談：

現在生活好了，可孩子們大多厭食，這實際是家長造成的，本來想吃，還沒夾，爸爸夾一口，媽媽夾一口，爺爺奶奶姥爺姥姥都不知怎么疼了，好吃的全夾來成小山似的，結果孩子什么都不想吃了，這一點袁枚早在戒單中專門論述戒強讓。制作一桌子菜來宴客是禮儀，既然菜上桌了，就應該任由客人舉筷自己任意夾取，精肥整碎，各有所好，聽從客便才好，何必強讓人家吃這吃那的！常見到有的主人為表誠意，用筷子夾取最好的食物堆放在客人面前，堆得滿盤滿碗，令人生厭！其實這反而是怠慢客人的做法。