長青鮮蝦仁

“你能讓我時常嘗鮮，卻不是靠味精一般的外力。”

人對“鮮”的渴望，是自然而然產生的。“鮮”用在人身上，代表年齡；用在食物上，則是來源于一種成分。比如，蝦的鮮更多是來自于谷氨酸和肌苷酸，香菇的鮮更多是來自于鳥苷酸。當富含谷氨酸的食物與含有鳥苷酸的食物結合時，所形成的味道是“1+1＞2”的。所以，才有了小雞燉蘑菇、腌篤鮮等這些鮮味十足的料理。

用一種奇妙的組合方式，引出食物的自然鮮味，就像兩個本該遇見的人，在一起后，總能保持一種“日日相見日日新”的新鮮感。

其實啊，人對了，食物對了，時常嘗鮮這件事情，就一點兒也不難。

食材

鮮蝦　10只

蘆筍　6根

姜　1片

料酒　5g

鹽　適量

做法

1 鮮蝦去殼后挑出蝦線、洗凈，加入適量的姜絲、鹽和料酒，拌勻腌制10分鐘。

2 燒鍋開水，加入少量鹽，將蘆筍段放入水中焯1分鐘，撈出切段。

3 鍋燒熱后放入適量的油，放入蝦仁翻炒至變色，加入焯過的蘆筍繼續翻炒。

4 加入少許鹽調味即可。