乃粒

宋子[1]曰：上古神農(nóng)氏[2]若存若亡，然味[3]其徽號(hào)[4]兩言，至今存矣。

【注釋】

[1]宋子：作者自稱。子，古時(shí)男子的美稱或尊稱。

[2]神農(nóng)氏：炎帝。

[3]味：體會(huì)。

[4]徽號(hào)：美好尊貴的稱號(hào)。

【譯文】

宋子說：炎帝或許存在，或許不存在，如果仔細(xì)體會(huì)一下這個(gè)尊稱的含義，其實(shí)直到現(xiàn)在炎帝依然存在。

生人[1]不能久生，而五谷[2]生之；五谷不能自生，而生人生之。土脈歷時(shí)代而異，種性隨水土而分[3]。不然，神農(nóng)去陶唐[4]，粒食已千年矣，耒耜之利，以教天下[5]，豈有隱焉？而紛紛嘉種，必待后稷[6]詳明，其故何也？

【注釋】

[1]生人：即生民，人。語出《孟子·公孫丑上》：“自有生民以來，未有孔子也。”唐時(shí)避唐太宗李世民諱，改“民”為“人”。

[2]五谷：指麻、菽（shū，豆）、麥、稷（小米）、黍（黃米）。

[3]種性隨水土而分：作物的屬性因水土的不同而不同。

[4]陶唐：堯帝。

[5]耒耜之利，以教天下：語出《周易·系辭下》：“神農(nóng)氏作，斫本為耜，揉木為耒，耒耜之利，以教天下。”意為教導(dǎo)天下人耕種的益處。

[6]后稷：周朝先祖，名棄，善種莊稼。

【譯文】

人無法自己生長(zhǎng)，而要靠五谷養(yǎng)活自己；五谷也無法自己生長(zhǎng)，而是靠人去種植。土壤歷經(jīng)各個(gè)時(shí)代變得不同，作物的種性也因水土不同而不同。否則，從神農(nóng)到堯帝，人們以五谷為食已經(jīng)有長(zhǎng)達(dá)一千多年的歷史了，天下人對(duì)耕種的好處難道還有什么不明白的嗎？后期出現(xiàn)的許多優(yōu)良品種，一定要等到后稷來做出詳細(xì)說明，是何緣故呢？

紈褲之子[1]，以赭衣視笠蓑[2]；經(jīng)生之家[3]，以農(nóng)夫?yàn)樵嶎?span id="6viwlg6" class="super">[4]。晨炊晚餉，知其味而忘其源者眾矣！

【注釋】

[1]紈褲之子：指不學(xué)無術(shù)的富家子弟 。

[2]以赭（zhě）衣視笠蓑：以罪犯的裝束來看待農(nóng)民的裝束。赭衣，古代罪犯所穿的衣服為赤色，這里指代罪人。

[3]經(jīng)生之家：讀經(jīng)書的人，泛指儒生。

[4]詬詈（lì）：詬病，辱罵。

【譯文】

不學(xué)無術(shù)的富家子弟像看待罪犯一樣看待農(nóng)民，飽讀詩書的儒生也把農(nóng)民當(dāng)作辱罵別人的代稱。他們整日飽食，評(píng)判美味，卻不知道飯食的來處。這種人實(shí)在太多了！

夫先農(nóng)[1]而系之以神，豈人力之所為哉？

【注釋】

[1]先農(nóng)：神農(nóng)。

【譯文】

把神農(nóng)當(dāng)成神一樣祭祀尊敬，由此可見種植五谷不僅僅是人力的作用啊！

總名

凡谷無定名。百谷，指成數(shù)[1]言。五谷，則麻、菽、麥、稷、黍，獨(dú)遺稻者，以著書圣賢起自西北也。

今天下育民人者，稻居什七，而來[2]、牟[3]、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全入蔬、餌[4]、膏、饌[5]之中，而猶系之谷者。從其朔[6]也。

【注釋】

[1]成數(shù)：總數(shù)。

[2]來：小麥。

[3]牟（móu）：通“”，大麥。

[4]餌：糕餅。

[5]饌：飯食。

[6]朔：起初，初始。

【譯文】

谷物一直以來沒有固定不變的名稱。所謂百谷，是從谷物的整體來說的。通常說的五谷，指的是麻、菽、麥、稷、黍這五樣，唯獨(dú)少了水稻，這是因?yàn)橹鴷娜耸俏鞅比恕?/p>

現(xiàn)在養(yǎng)活全國(guó)人民的口糧 ，稻子占據(jù)其中的十分之七，小麥、大麥、黃米和小米等占據(jù)剩下的十分之三。麻和豆其實(shí)已經(jīng)作為菜蔬、糕餅、油脂和飯食等其他用途，現(xiàn)在之所以還把它們歸為谷類，是由于承襲了一開始的說法。

稻

凡稻種最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳[1]；粘者，禾曰稌，米曰糯[2]。南方無粘黍，酒皆糯米所為。質(zhì)本粳而晚收帶粘，俗名婺源光[3]之類。不可為酒，只可為粥者，又一種性也。

【注釋】

[1]禾曰秔（jīng），米曰粳（jīng）：秔，同“粳”。水稻有粳稻和秈稻之分。粳米黏性強(qiáng)，漲性小；秈米反之。

[2]禾曰稌（tú），米曰糯：稌即糯稻，是水稻的一個(gè)變種。

[3]婺源光：江西婺源地區(qū)的稻種名。

【譯文】

稻子的品種是最多的。不黏的，禾稱之稻，米稱之粳米；黏的，禾稱之稻，米稱之糯米。南方?jīng)]有黏黍，酒全用糯米釀造。本來歸為粳稻一類，但是晚熟帶有黏性，俗名叫作“婺源光”。不能釀酒，只能煮粥，這是另外一個(gè)稻種。

凡稻谷形有長(zhǎng)芒、短芒，江南名長(zhǎng)芒者曰瀏陽早[1]，短芒者曰吉安早[2]。長(zhǎng)粒、尖粒、圓頂、扁面不一。其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑[3]不一。

【注釋】

[1]瀏陽早：湖南瀏陽地區(qū)的早稻種。

[2]吉安早：江西吉安地區(qū)的早稻種。

[3]雜黑：黑米之色。

【譯文】

稻谷的形狀大體分為長(zhǎng)芒、短芒，江南地區(qū)有長(zhǎng)芒稻種“瀏陽早”，有短芒稻種“吉安早”。具體細(xì)分則有長(zhǎng)粒、尖粒、圓頂、扁面等多種。其中稻米的顏色也有雪白、淺黃、深紅、淡紫和雜黑等多種，不一而足。

濕種[1]之期，最早者春分以前，名為社種[2]，遇天寒有凍死不生者。最遲者后于清明。凡播種，先以稻麥稿[3]包浸數(shù)日，俟其[4]生芽，撒于田中。生出寸許，其名曰秧。秧生三十日，即拔起分栽。若田畝逢旱干、水溢，不可插秧。秧過期，老而長(zhǎng)節(jié)，即栽于畝中，生谷數(shù)粒，結(jié)果而已。凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝。

【注釋】

[1]濕種：浸濕谷種。

[2]社種：春社日時(shí)進(jìn)行浸種。

[3]稿：禾稈。

[4]俟（sì）：等待。

【譯文】

浸種的日子，最早是在春分這日以前，稱為社種，如果天氣寒冷有被凍死不生長(zhǎng)的。最遲是在清明這日之后。播種的時(shí)候，事先以稻稈或者麥稈包好種子，浸泡數(shù)日，等待種子發(fā)芽之后撒播到秧田之中。等種子發(fā)苗長(zhǎng)一寸多，就稱為秧苗。秧苗生長(zhǎng)三十天后，就可以拔起分插栽種。假若碰上稻田干旱或水澇，則不能進(jìn)行。秧苗過了插秧的時(shí)期就會(huì)變老拔節(jié)，即便插到秧田之中，結(jié)谷也非常少。通常來說，一畝秧苗可以插二十五畝的秧田。

凡秧既分栽后，早者七十日即收獲，粳有救公饑[1]、喉下急[2]，糯有金包銀[3]之類。方語百千，不可殫述。最遲者歷夏及冬二百日方收獲。其冬季播種、仲夏[4]即收者，則廣南[5]之稻，地?zé)o霜雪故也。

【注釋】

[1]救公饑：早稻名，又名五十日早。

[2]喉下急：一種早造早熟稻種。

[3]金包銀：一種早造糯稻。

[4]仲夏：指陰歷五月。

[5]廣南：廣東南部。

【譯文】

秧苗在插秧之后，早熟的品種，只需七十天就能采收，粳稻有“救公饑”“喉下急”，糯稻有“金包銀”這些。稻種名每個(gè)地方叫法不一，難以全部描述。最晚熟的品種，則要經(jīng)過由夏到冬共計(jì)兩百多天才能夠采收。那些在冬季播種、夏季采收的，是廣東南部的水稻，因?yàn)樯L(zhǎng)的地方?jīng)]有霜雪的緣故。

凡稻旬[1]日失水，即愁旱干。夏種冬收之谷，必山間源水不絕之畝，其谷種亦耐久，其土脈亦寒，不催苗也。湖濱之田，待夏潦[2]已過，六月方栽者，其秧立夏播種，撒藏高畝之上，以待時(shí)也。

南方平原田多一歲兩栽兩獲者[3]。其再栽秧，俗名晚糯，非粳類也。六月刈[4]初禾，耕治老稿田，插再生秧[5]。其秧清明時(shí)已偕早秧撒布。早秧一日無水即死，此秧歷四、五兩月，任從烈日暵[6]干無憂。此一異也。凡再植稻，遇秋多晴，則汲灌與稻相終始。農(nóng)家勤苦，為春酒之需也。

凡稻旬日失水，則死期至，幻出旱稻一種，粳而不粘者，即高山可插。又一異也。

【注釋】

[1]旬日：十天。

[2]潦（lǎo）：雨水很大的樣子，也指雨后大水。

[3]一歲兩栽兩獲者：指雙季稻。一年播種兩次，收割兩次。

[4]刈（yì）:收割。

[5]再生秧：指經(jīng)過一次或者多次“剃頭”再移植的老秧。

[6]暵（hàn）：干旱。

【譯文】

水稻如果失水十天，人們就會(huì)擔(dān)心土地干旱。夏種冬收的水稻，必須播種在山間有源源不絕的活水的田里，這種稻種生長(zhǎng)期漫長(zhǎng)，生長(zhǎng)的土壤溫度低，長(zhǎng)勢(shì)緩慢。位于湖邊的稻田，則要等到夏季雨汛之后，六月才能栽種，這些秧苗在立夏的時(shí)節(jié)播種，撒播在地勢(shì)高的農(nóng)田中，等待生長(zhǎng)時(shí)機(jī)。

南方平原的稻田耕種大多數(shù)是一年兩季。二次栽種的秧叫晚糯，不是粳稻。六月收割完早稻，用犁和耙整治舊田后，插再生秧。這種秧清明時(shí)就和早稻種同時(shí)播種了。早稻秧只要缺水一天就會(huì)死去，而這種秧苗經(jīng)過四、五這兩個(gè)月，便不再畏懼曝曬和干旱。這是一個(gè)特異的品種。種植晚稻時(shí)，因?yàn)榍锛径嗲缣欤砸?jīng)常對(duì)秧苗灌水。農(nóng)家如此勤勞辛苦，是釀造春酒的需要。

水稻如若缺水十天就會(huì)死去，因此從中又衍生出一種旱稻，是不黏的粳稻，即使是高山也可以種植。這又是一個(gè)不同的品種。

香稻[1]一種，取其芳?xì)猓怨┵F人，收實(shí)甚少，滋益全無，不足尚[2]也。

【注釋】

[1]香稻：香稻分為香占、香糯、香粳三類。香稻的花、莖和葉都能夠散發(fā)香氣，煮出的米更是噴香撲鼻，所以稱為香稻。

[2]尚：崇尚，提倡。

【譯文】

有一種名為香稻的品種，因?yàn)樗l(fā)香氣，專供給大戶人家，但是收成產(chǎn)量很低，對(duì)身體也沒有什么滋補(bǔ)的好處，所以不提倡廣泛種植。

稻宜[1]

凡稻，土脈焦枯，則穗實(shí)蕭索。勤農(nóng)糞田，多方以助之。人畜穢遺[2]，榨油枯餅、枯者以去膏而得名也。胡麻[3]、萊菔子[4]為上，蕓薹[5]次之，大眼桐又次之，樟、桕[6]、棉花又次之。草皮、木葉，以佐生機(jī)，普天之所同也。南方磨綠豆粉者，取溲漿灌田，肥甚。豆賤之時(shí)，撒黃豆于田，一粒爛土方三寸[7]，得谷之息倍焉。

【注釋】

[1]稻宜：適宜稻子的農(nóng)事。

[2]穢遺：糞便。

[3]胡麻：芝麻。

[4]萊菔（fú）子：蘿卜的種子。

[5]蕓薹（tái）：油菜。

[6]桕（jiù）：烏桕樹，種子可以榨油。

[7]一粒爛土方三寸：江西地區(qū)的農(nóng)諺。指用黃豆來做肥料。

【譯文】

對(duì)于稻種來說，稻田如果貧瘠干枯，稻穗結(jié)谷就會(huì)稀疏。勤勞的農(nóng)民往往使用多種肥料來讓稻田肥沃。人與家畜的糞便，榨干油的枯餅、“枯”是榨干了油而得名。芝麻籽餅、蘿卜籽餅是最好的，油菜籽餅稍次，樟樹籽、烏桕籽、棉籽餅最差。草皮、樹葉用來做肥料，以促使作物生長(zhǎng)，全天下都是這樣做的。南方磨綠豆粉的地方，利用淘豆的溲水來灌田，肥效尤其好。黃豆便宜的時(shí)候，把黃豆撒在稻田里，一粒黃豆就可以使三寸見方的田變得肥沃，獲得稻谷的收益比成本多一倍。

土性帶冷漿者[1]，宜骨灰蘸秧根[2]，凡禽獸骨。石灰淹苗足[3]。向陽暖土不宜也。土脈堅(jiān)緊者，宜耕隴，疊塊壓薪而燒之[4]，埴墳[5]松土不宜也。

【注釋】

[1]土性帶冷漿者：即冷水田、冷底田或者湖洋田，指因排水不暢導(dǎo)致水溫、土溫低的酸性土田。

[2]骨灰蘸秧根：指施磷肥。

[3]石灰淹苗足：在秧腳撒石灰。石灰是堿性物質(zhì)，能與土壤中的酸性物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)，改進(jìn)土壤。

[4]宜耕隴，疊塊壓薪而燒之：一種通過翻土和熏燒使土質(zhì)疏松變得適宜耕種的方法。隴，同“壟”。

[5]埴（zhí）墳：黏土和壤土。墳，土質(zhì)肥沃。

【譯文】

在冷水田耕種，適宜采用骨灰沾秧根的做法，禽骨、獸骨都可以。還可以把石灰撒在秧腳處。向陽的暖土則不適合這樣做。土質(zhì)堅(jiān)硬的稻田，要用犁耕起壟使土質(zhì)疏松，把土塊堆疊，用柴草熏燒。那些土質(zhì)松肥的稻田就不適合用這種方法。

稻工[1]　耕　耙　磨耙　耘耔[2]　

凡稻田刈獲不再種者，土宜本秋耕墾[3]，使宿稿化爛，敵糞力一倍。或秋旱無水及怠農(nóng)春耕，則收獲損薄也。

凡糞田，若撒枯澆澤，恐霖雨至，過水來，肥質(zhì)隨漂而去。謹(jǐn)視天時(shí)，在老農(nóng)心計(jì)也。

凡一耕之后，勤者再耕、三耕，然后施耙，則土質(zhì)勻碎，而其中膏脈釋化[4]也。凡牛力窮[5]者，兩人以扛懸耜，項(xiàng)背相望[6]而起土。兩人竟日，僅敵一牛之力。若耕后牛窮，制成磨耙，兩人肩手磨軋，則一日敵三牛之力也。

【注釋】

[1]稻工：稻田耕作。

[2]耘耔（yún zǐ）：意為除草。耘指用手除草，耔指用腳壅（yōng）泥除草。

[3]土宜本秋耕墾：指田地在當(dāng)年秋天再次犁耕，也稱為犁冬曬白。

[4]膏脈釋化：指肥料分化開。

[5]窮：缺乏，不足。

[6]項(xiàng)背相望：語出《后漢書·左雄傳》：“監(jiān)司項(xiàng)背相望，與同疾疢（chèn）。”此處指兩人共同拉犁，一前一后相望相助。

【譯文】

假使稻田秋收后不再冬種，那么最好在當(dāng)年秋天再次犁耕，讓稻茬腐爛，這相當(dāng)于多施一倍的糞肥。如果秋天干旱缺水，或者像有些偷懶的農(nóng)民那樣等到來年春天才犁耕，收獲勢(shì)必就會(huì)減少。

給田施肥時(shí)，如果是撒枯餅或澆稀糞，都會(huì)擔(dān)憂連綿大雨，因?yàn)橛晁幌此ⅲ史志蜁?huì)隨之流失。謹(jǐn)慎觀察天氣的變化，全在于農(nóng)民的心計(jì)了。

稻田犁了一遍以后，勤勞的農(nóng)民還會(huì)犁第二遍、第三遍，然后才耙，這樣土質(zhì)才會(huì)均勻疏松，肥分才能徹底溶解化開。缺少耕牛的，一般是兩個(gè)人用木杠懸拉著犁鏵，一前一后共同使力推拉翻土，兩個(gè)人干上一整天才頂?shù)蒙弦活^牛。如果犁耕后也沒有耕牛，就制作磨耙，兩個(gè)人用肩和手拉著磨耙耙地，耙一天可以抵得上三頭牛。

凡牛，中國(guó)惟水、黃兩種[1]。水牛力倍于黃，但畜水牛者，冬與[2]土室御寒，夏與池塘浴水，畜養(yǎng)心計(jì)亦倍于黃牛也。凡牛，春前力耕汗出，切忌雨點(diǎn)，將雨，則疾驅(qū)入室。候過谷雨[3]，則任從風(fēng)雨不懼也。

【注釋】

[1]凡牛，中國(guó)惟水、黃兩種：中原的牛只有水牛、黃牛兩個(gè)品種。中國(guó)，指中原。

[2]與：給予。

[3]候過谷雨：意思是牛一旦過了谷雨這個(gè)節(jié)氣，就不怕風(fēng)雨了。

【譯文】

中原地區(qū)的牛只有水牛和黃牛兩個(gè)品種。水牛的力氣是黃牛的雙倍，但是畜養(yǎng)水牛，冬季要給它土屋御寒，夏季要讓它去池塘洗浴，這樣所損耗的時(shí)間精力也是飼養(yǎng)黃牛的雙倍。牛在春耕的時(shí)候容易出汗，還需要注意不要讓它淋雨，要下雨時(shí)一定得迅速把它牽進(jìn)屋里。在谷雨之后，它就不怕風(fēng)雨了。

吳郡力田者以“鋤”代耜，不藉牛力。愚[1]見貧農(nóng)之家，會(huì)計(jì)[2]牛值與水草之資，竊盜死病之變，不若[3]人力亦便。假如有牛者，供辦十畝，無牛用鋤而勤者半之。既已無牛，則秋獲之后，田中無復(fù)芻牧[4]之患，而菽、麥、麻、蔬諸種，紛紛可種。以再獲償半荒之畝，似亦相當(dāng)也。

【注釋】

[1]愚：作者自謙。

[2]會(huì)（kuài）計(jì)：核算。

[3]不若：不如。

[4]芻（chú）牧：種草放牧。

【譯文】

蘇州地區(qū)努力耕田的人往往以鐵代替犁耙而不憑借牛力。依我看，貧窮的農(nóng)家如果仔細(xì)計(jì)算一下購買耕牛和草料的價(jià)錢，以及耕牛失竊和生病老死等意外情況，實(shí)則還不如使用人力劃算。假如有耕牛的能耕種十畝田，沒有耕牛但勤用鐵的則可以耕種它的一半。既然沒有耕牛，那么秋收后也就避免了在田里蓄草放牧的麻煩，還可以在田里種豆、麥、麻和蔬菜等冬種作物。以這些得益和那損失的五畝相比，其實(shí)和有牛也差不多。

凡稻，分秧之后數(shù)日，舊葉萎黃而更生新葉。青葉既長(zhǎng)，則耔可施焉。俗名撻禾[1]。植杖于手，以足扶泥壅[2]根，并屈宿田水草使不生也。凡宿田草[3]之類，遇耔而屈折。而稊稗與荼蓼[4]非足力所可除者，則耘以繼之。耘者苦在腰手，辯在兩眸。非類既去，而嘉谷茂焉。從此，泄以防潦，溉以防旱，旬月而奄觀铚刈[5]矣。

【注釋】

[1]撻（tà）禾：即耔，用腳壅泥除草。

[2]壅：用土壤或者肥料培育植物的根部。

[3]（wǎng）草：水稗子。一種生長(zhǎng)在田間的雜草。

[4]稊（tí）稗（bài）與荼（tú）蓼（liǎo）：田間雜草名，根系發(fā)達(dá)，難以去除。

[5]奄觀铚（zhì）刈：語出《詩經(jīng)·周頌·臣工》，意為一同去觀看用禾鐮收割稻谷。奄，同。铚，禾鐮。刈，收獲。

【譯文】

在插秧過了一段時(shí)間后，禾苗的舊葉會(huì)變得枯黃而逐漸長(zhǎng)出新葉。等新葉長(zhǎng)出，便可耔田了。通常叫撻禾。手拿木棍，用腳把泥壅向禾苗的根，把田間的雜草踩進(jìn)泥里，讓它再難生長(zhǎng)。像草這樣的雜草，耔田就可以除掉。而像稗子、苦菜和水蓼這些，不是腳能除去的，就要把它耘掉。耘田的人勞累的是腰和手，分辨禾苗和草在于雙眼。雜草去除后，禾苗就能生長(zhǎng)茂盛。從此之后，排水防止?jié)澈Γ嗨乐垢珊担瑵M一個(gè)月之后即可準(zhǔn)備鐮刀收割了。

稻災(zāi)[1]

凡早稻種，秋初收藏。當(dāng)午曬時(shí)，烈日火氣在內(nèi)，入倉廩中，關(guān)閉太急，則其谷粘帶暑氣。勤農(nóng)之家偏受此患。明年田有糞肥，土脈發(fā)燒，東南風(fēng)助暖，則盡發(fā)炎火[2]，大壞苗穗。此一災(zāi)也。若種谷晚涼入廩，或冬至數(shù)九天[3]收貯雪水、冰水一甕，交春即不驗(yàn)。清明濕種時(shí)，每石[4]以數(shù)碗激灑，立解暑氣，則任從東南風(fēng)暖，而此苗清秀異常矣。祟在種內(nèi)，反怨鬼神。

【注釋】

[1]稻災(zāi)：指從谷種到成熟收獲的水稻種植生產(chǎn)全過程中的八種災(zāi)害。

[2]盡發(fā)炎火：形容禾葉枯黃的狀態(tài)。

[3]冬至數(shù)九天：即“數(shù)九寒天”。古代把從冬至起每九天稱為一個(gè)“九”，從“一九”到“九九”，共八十一天，是一年當(dāng)中最冷的時(shí)候 。

[4]石（shí）：容量單位，一石等于十斗。

【譯文】

早稻的谷種要在初秋的時(shí)候進(jìn)行收藏。中午經(jīng)過烈日曝曬，熱氣聚集在谷內(nèi)，如果就這樣直接入倉，封倉又太著急，谷種就會(huì)帶著沒驅(qū)散的暑氣。勤快的農(nóng)家很容易有這樣的隱患。這樣的谷種來年播種之后，田里的糞肥會(huì)使土壤發(fā)熱，又加上東南風(fēng)增加濕度，大片禾苗就會(huì)像被火燒過一樣枯黃，損害結(jié)谷。這是第一種稻災(zāi)。如果一直等到晚間谷種涼了再收進(jìn)倉，或者在冬至這樣的數(shù)九寒天中，收藏一甕雪水或者冰水以備浸種，此法立春后無效。到第二年清明時(shí)節(jié)浸種的時(shí)候，每石谷種澆灑幾碗收藏的雪水，能迅速消除暑氣。這樣做的話，哪怕東南風(fēng)吹來，禾苗也可以長(zhǎng)得精神挺拔。所有的病根都在谷種內(nèi)部，可有人卻因此埋怨鬼神作怪。

凡稻撒種時(shí)，或水浮數(shù)寸，其谷未即沉下，驟發(fā)狂風(fēng)，堆積一隅。此二災(zāi)也。謹(jǐn)視風(fēng)定而后撒，則沉勻成秧矣。

凡谷種生秧之后，妨[1]雀鳥聚食。此三災(zāi)也。立標(biāo)飄揚(yáng)鷹俑[2]，則雀可驅(qū)矣。

凡秧沉腳[3]未定，陰雨連綿，則損折過半。此四災(zāi)也。邀天晴霽[4]三日，則粒粒皆生矣。

【注釋】

[1]妨：損害。語出《國(guó)語·越語下》：“王若行之， 將妨于國(guó)家。”

[2]鷹俑：鷹的模型。

[3]沉腳：扎根。

[4]邀天晴霽（jì）：遇上雨后天放晴。邀，迎候，希求。霽，雨后天晴。

【譯文】

播種的時(shí)候，如果恰好田里有幾寸深的水，谷種還漂浮著沒有沉下，此時(shí)又忽然遭遇狂風(fēng)，那么谷種就會(huì)聚積到秧田的一個(gè)角落。這是第二種稻災(zāi)。所以要特別注意風(fēng)停了才能播撒谷種，谷種才能均勻地下沉到土里，繼而長(zhǎng)成秧苗。

谷種長(zhǎng)出秧苗后，要注意防止成群的鳥雀飛來啄食。這是第三種稻災(zāi)。在田里立一個(gè)假鷹模型，就能將鳥雀驅(qū)走。

當(dāng)秧苗還沒有扎下根的時(shí)候，如果天氣陰雨綿綿，就會(huì)損失過半。這是第四種稻災(zāi)。如果碰巧雨后連晴三天，那么所有的秧苗就都能成活了。

凡苗既函之后，畝上肥澤連發(fā)，南風(fēng)熏熱，函內(nèi)生蟲[1]。形似蠶繭。此五災(zāi)也。邀天遇西風(fēng)雨一陣，則蟲化而谷生矣。

凡苗吐穡之后，暮夜鬼火游燒[2]。此六災(zāi)也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，母身未壞，子性千秋不滅。每逢多雨之年，孤野墓墳多被狐貍穿塌，其中棺板為水浸，朽爛之極，所謂母質(zhì)壞也。火子無附，脫母飛揚(yáng)。然陰火不見陽光，直待日沒黃昏，此火沖隙而出，其力不能上騰，飄游不定，數(shù)尺而止。凡禾穡葉遇之，立刻焦炎。逐火之人，見他處樹根放光，以為鬼也，奮梃擊之，反有鬼變枯柴之說。不知向來鬼火見燈光而已化矣。凡火未經(jīng)人間燈傳者，總屬陰火，故見燈即滅。

【注釋】

[1]凡苗既函之后，畝上肥澤連發(fā)，南風(fēng)熏熱，函內(nèi)生蟲：指禾苗返青之后因土壤肥沃、氣候溫暖產(chǎn)生蟲害。既函，指禾苗返青長(zhǎng)出葉、稈。

[2]凡苗吐穡（sè）之后，暮夜鬼火游燒：指稻瘟病。表現(xiàn)為禾葉上布滿褐色病斑。吐穡，禾苗抽穗。

【譯文】

禾苗返青長(zhǎng)出葉、稈之后，土壤中的肥料連續(xù)揮發(fā)，再遇上熏熱的南風(fēng)，稻葉內(nèi)就容易生蟲。形狀像蠶繭。這是第五種稻災(zāi)。如果這時(shí)能下一陣西風(fēng)雨，那么蟲子就會(huì)死去而稻子就能存活下來了。

禾苗抽穗后，晚間有“鬼火”游蕩燒灼禾苗。這是第六種稻災(zāi)。這種火由腐壞的木頭生出。木是母親，火是兒子，火蘊(yùn)藏在木頭之中，木頭沒有壞，火就永遠(yuǎn)藏在木中。每次等到多雨的年頭，荒野孤墳經(jīng)常被狐貍挖穿，里面的棺材板被水浸泡，爛到一定程度，便是所謂的母質(zhì)壞了。火失去依附就只能離開母體而四處飛舞。然而，陰火不能暴露在陽光下，只能等到日落黃昏的時(shí)候，才能從縫隙里沖出來，它無力向上飛騰，飄蕩不停，只能在幾尺高的空間內(nèi)游蕩。如果禾葉遇到這種火，葉片就會(huì)立即被燒焦。追趕這種火的人，看到其他地方的樹根也發(fā)光，認(rèn)為是鬼 ，舉起木棒奮力擊打，結(jié)果反而因此衍生出“鬼變枯柴”的說法。這些人不知道所謂的“鬼火”一見燈光就會(huì)消失。所有沒經(jīng)過人間燈火點(diǎn)燃的火都屬于陰火，所以一見到燈火就消失不見。

凡苗自函活[1]以至穎栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯。將刈之時(shí)少水一升，谷數(shù)雖存，米粒縮小，入碾臼中亦多斷碎。此七災(zāi)也。汲灌之智，人巧已無余矣。

凡稻成熟之時(shí)，遇狂風(fēng)吹粒殞落，或陰雨竟旬，谷粒沾濕自爛。此八災(zāi)也。然風(fēng)災(zāi)不越三十里，陰雨災(zāi)不越三百里，偏方厄難，亦不廣被。風(fēng)落不可為。若貧困之家，苦于無霽[2]，將濕谷升于鍋內(nèi)，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗[3]以充饑，亦補(bǔ)助造化[4]之一端矣。

【注釋】

[1]函活：禾苗返青。語出《詩經(jīng)·周頌·載芟（shān）》：“播厥百谷，實(shí)函斯活。”

[2]無霽：陰雨綿綿不停止。

[3]糗（qiǔ）：炒米粉。

[4]造化 ：自然界。

【譯文】

禾苗從返青到抽穗結(jié)谷這段時(shí)期，早稻每株大約需要三斗水，晚稻每株大約需要五斗水。一旦缺水，禾苗就會(huì)枯萎。在收割之前，如果缺少一升水，粒數(shù)雖然沒有變，但是谷粒卻會(huì)變小不再飽滿，用碾臼加工的時(shí)候也容易斷碎。這是第七種稻災(zāi)。在引水灌溉方面的智慧，人們已經(jīng)充分發(fā)揮沒有遺漏了。

稻子成熟的時(shí)候，如果碰上狂風(fēng)吹落稻粒，或者遇到連續(xù)十多天的陰雨，稻粒沾了濕氣就會(huì)發(fā)霉變壞。這是第八種稻災(zāi)。所幸風(fēng)災(zāi)的范圍一般不會(huì)超過方圓三十里，陰雨災(zāi)的范圍也一般不會(huì)超過方圓三百里，這屬于局部災(zāi)害，不會(huì)涉及很廣。但是谷粒一旦被風(fēng)吹落就難以挽回了。如果是貧苦的農(nóng)家，遇到陰雨連綿不放晴時(shí)，可以將濕谷放在鍋內(nèi)，鍋下燒火爆去谷殼，炒米粉來作為糧食充饑。這也是補(bǔ)救天災(zāi)的一種方法。

水利[1]　筒車[2]　牛車　踏車[3]　拔車[4]　桔槔[5]　

凡稻，妨[6]旱藉水獨(dú)甚五谷。厥土沙泥、磽膩[7]，隨方不一，有三日即干者，有半月后干者。天澤不降[8]，則人力挽水以濟(jì)[9]。

【注釋】

[1]水利：這一節(jié)描寫的多是引水向上的水力機(jī)械。

[2]筒車：一種以流水為動(dòng)力把水從低處引向高處的提水灌溉工具。

[3]踏車：一種鏈唧筒水車，因需人腳踏來推動(dòng)，所以被稱為踏車。

[4]拔車：一種鏈唧筒水車，以人雙手轉(zhuǎn)動(dòng)為動(dòng)力。

[5]桔槔（gāo）：春秋時(shí)候發(fā)明的利用杠桿原理制造的一種提水工具。

[6]妨：通“防”，防范。

[7]厥土沙泥、磽（qiāo）膩：指土壤的土質(zhì)有沙土、泥土和貧瘠、肥沃的區(qū)別。磽，同“”，指土壤貧瘠。膩，指土壤肥沃。

[8]天澤：雨水。

[9]濟(jì)：彌補(bǔ)。

【譯文】

五谷之中，水稻特別需要借水防旱。各個(gè)地方的稻田土質(zhì)不同，有的是沙土，有的是黏土；有的土壤貧瘠，有的土壤肥沃；有的灌水后三天就早早干涸了，有的卻要半個(gè)月才干涸。如果老天不下雨，就要依靠人力引水來調(diào)劑抗旱。

凡河濱有制筒車者，堰[1]陂[2]障[3]流，繞于車下，激輪使轉(zhuǎn)，挽水入筒，一一傾于枧[4]內(nèi)，流入畝中。晝夜不息，百畝無憂。不用水時(shí)，拴木礙止，使輪不轉(zhuǎn)動(dòng)。

其湖池不流水，或以牛力轉(zhuǎn)盤，或聚數(shù)人踏轉(zhuǎn)。車身長(zhǎng)者二丈，短者半之，其內(nèi)用龍骨[5]拴串板，關(guān)水逆流而上。大抵一人竟日之力，灌田五畝，而牛則倍之。

【注釋】

[1]堰：擋水的低壩。

[2]陂（bēi）：此處指筑堤。

[3]障：阻擋。

[4]枧（jiǎn）：引水的渡槽或者導(dǎo)管，一般為木制或者竹制。

[5]龍骨：水車別稱。

【譯文】

河邊有裝置筒車的，可以筑個(gè)低壩擋水，讓水流繞到筒車下方，沖擊輪葉促其轉(zhuǎn)動(dòng)從而舀水入筒，筒中的水又可以一一注入引水的槽中，再流入田里。筒車轉(zhuǎn)動(dòng)晝夜不停，即使灌溉一百畝田地也是不成問題的。不用澆水時(shí)，可用木頭拴住，不讓水輪轉(zhuǎn)動(dòng)。

如果是湖泊或者池塘里不流動(dòng)的靜水，可以用牛拉動(dòng)轉(zhuǎn)盤來驅(qū)動(dòng)水車，或者幾個(gè)人合力踏轉(zhuǎn)水車。長(zhǎng)水車長(zhǎng)兩丈，短水車長(zhǎng)一丈，車內(nèi)使用龍骨拴連串板，把水聚在一起讓其逆流而上。一個(gè)人一整天差不多可以灌溉五畝田，要是用牛還能加倍。

其淺池、小澮[1]，不載長(zhǎng)車者，則數(shù)尺之車。一人兩手疾轉(zhuǎn)，竟日之功，可灌二畝而已。

揚(yáng)郡[2]以風(fēng)帆數(shù)扇，俟風(fēng)轉(zhuǎn)車，風(fēng)息則止。此車為救潦，欲去澤水，以便栽種，蓋去水非取水也，不適濟(jì)旱。用桔槔、轆轤[3]，功勞又甚細(xì)已。

【注釋】

[1]小澮（kuài）：田間的小水溝。

[2]揚(yáng)郡：今江蘇揚(yáng)州地區(qū)。

[3]轆轤：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期利用定滑輪原理發(fā)明的一種提水工具。

【譯文】

淺池塘和田間小水溝，容納不了長(zhǎng)水車，那么可以用幾尺長(zhǎng)的手搖水車。一個(gè)人雙手握住把手迅速轉(zhuǎn)動(dòng)，用上一整天也最多灌溉兩畝田。

揚(yáng)郡地區(qū)使用幾扇風(fēng)帆來帶動(dòng)水車，等風(fēng)吹轉(zhuǎn)車，風(fēng)停車就停。這種車是用來排水防澇的，即排去積水方便栽種，因?yàn)樗桥潘鋈ザ皇且M(jìn)來，所以不適用于抗旱。用桔槔、轆轤這樣的工具來排水引水，功效就更加低了。