其原因在于：高檔餐飲店的服務以及環境質量比低檔餐飲店要高得多，餐飲店的環境及服務都是餐飲產品的有機組成部分；高檔餐飲店與低檔餐飲店所追求的目標利潤率是不一樣的，高檔餐飲店無論是在硬件設備設施上的投入還是在人員素質、服務技能等軟件要素上的投入都要遠遠高于低檔餐飲店，為了保證餐飲店的正常持續運轉和經營，它必須獲得較高的利潤率；另外，高檔餐飲店為了保持其高檔形象，其菜肴的用料、烹制一般都比低檔餐飲店要精...