第一（節(jié)）菜單的設(shè)計與制作

一、菜單的形式與內(nèi)容

1.設(shè)計一份好的菜單，要給予它秀外慧中的形象。菜單的式樣、顏色等都要和餐廳的等級、氣氛相適應(yīng)，菜單形式應(yīng)多樣化。例如多數(shù)餐廳使用的是桌式菜單。這些菜單印制精美，可平放于桌面，也可將具有畫面、照片的菜單折成三角形或立體形，立于桌面。這種菜單適合于快餐廳和用作特別推銷或各種特選菜肴?；铐撌降淖朗讲藛我部刹捎?，這種菜單便于更換。如要調(diào)...