第一（節）原料采購管理要點

一、餐飲采購工作要點

1.確定采購計劃

（1）廚房要根據庫存情況及所需用量填寫菜品申購單，報廚師長簽字批準。菜品申購單一般是一式三聯，供應商、倉管員、財務部各一聯。倉管員、廚師長根據庫存量，遵循最小庫存原則，上報申購計劃，經部門負責人簽字，報總經理簽字。申購計劃單一式三聯，采購員、倉管員、財務部各一聯。

（2）餐飲店還應設立詢價員...