純蛋白質(zhì)每克產(chǎn)生熱量17千焦（4千卡），但蛋白質(zhì)組織中水分較多，實(shí)際每克僅能產(chǎn)熱3.4千焦（0.8千卡），脂肪組織含水量少，每克產(chǎn)熱約34千焦。飲食控制早期有效，但數(shù)周數(shù)月后可漸失效。據(jù)研究，飲食治療早期蛋白質(zhì)消耗較多，以致體重下降較快而呈負(fù)氮平衡。當(dāng)持續(xù)低熱卡飲食時(shí)發(fā)生保護(hù)性氮質(zhì)貯留反應(yīng)，逐漸重建氮平衡，于是脂肪消耗逐漸增多，但脂肪產(chǎn)熱約10倍于蛋白質(zhì)，故脂肪組織消失量明顯少于蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)合...