（第一節）餐飲服務的基本技能

一、托盤服務技能

1，托盤的種類

（1）按外形分類

（1）圓托盤

是餐廳服務最常用的托盤，直徑在30—45cm之間。

（2）橢圓托盤

在餐廳服務中常見于宴會服務，尺寸大于圓形托盤，常常用于服務菜點較多時。

（3）長方形托盤

長方形托盤的尺寸非常大，適合一次運送較多的菜點或者是較多...