溫陽理氣　八角

八角首載于《本草品匯精要》，在日常生活中常作為調味料使用，又名八角香、大茴香、大八角等。其得名與其形狀有關，因八角樹的果實由幾個小瓣合成星芒狀，多數是八個角，故名。但其溫熱力較差，常用作去除肉類膻味的調料，中藥處方中則常用小茴香。

《中華食材》記載有八角茴香救駕傳說：相傳漢高祖劉邦在一次行軍中，因天熱口渴，多飲山泉涼水后脘腹冷痛不止，嘔逆不思食，無法帶兵。有一白發老翁獻上八角茴香丸，服藥即愈。劉邦大喜，回都城咸陽后，立碑將八角茴香救駕之功載于其上，后被傳為佳話。

性味功效

八角，味辛甘，性溫，入肝、腎、脾、胃經。八角的主要功能是溫陽理氣。溫陽即扶助人體的正氣，提高機體免疫力，增加細胞的代謝活力。八角提取物茴香醚制劑，能促進骨髓細胞成熟，有明顯的升高白細胞的作用。理氣指提高胃腸道的蠕動能力，促進積氣的排出。八角所含的主要成分是茴香油，能夠刺激胃腸道，促進消化液的分泌，增強胃腸道的蠕動作用，有助于排出體內的積氣，所以有健胃、行氣的功效。對于食少、腹脹、胃寒冷痛等表現為中焦氣滯的疾病可以加減應用，對于虛寒性的疾病亦可運用，但較小茴香溫熱力差，臨床多不選用。

藥食養生

1.腰部酸痛：八角茴香雞蛋（《從美味中吃出健康》）

配方　八角茴香5g，雞蛋2個，食鹽3g。

制法　八角茴香洗凈，加少許水煎出150mL汁液；雞蛋煮熟，去殼，用筷子戳3～5個洞，放入藥汁中煮5分鐘，加入適量食鹽即可。

服法　可于早餐時服用。

效用　溫補腎陽。對于腎陽虛衰引起的腰痛、疝氣有一定的治療效果。

養生指導　本品有溫腎散寒之功，對于常自覺腰部酸軟、困重、冷痛的病人，經常自覺腹部怕冷、怯于飲冷的病人，可每日服用，具有一定的效果。

2.食欲不振、水腫：茴香鯽魚湯（《實用藥膳》）

配方　八角茴香30g，鯽魚4條（每條約250g），植物油50mL，鹽5g，姜5g，蒜5g，蔥5g，味精10g，胡椒粉5g，料酒20mL，清水2500mL。

制法　鯽魚去鰓、鱗和內臟，洗凈，先用鹽、料酒、姜、蔥腌制入味，10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起；姜、蒜切片；炒鍋置火上，下油加熱，下姜、蒜、蔥，炒香，摻清湯，放鯽魚、味精、胡椒粉，茴香煮沸撇去浮沫，適量食用即可。

服法　將上湯分二等份，分別于早晚飯前各一份，吃魚喝湯。

效用　健脾利水。適用于脾虛水腫。

養生指導　鯽魚，味甘平，開胃調氣、生津、利水消瘡；八角，味辛甘，溫陽理氣。二物入水同煮，可增強溫補之力，對于體虛勞倦、術后康復、腎小球腎炎引起的凹陷性水腫之人皆可作為藥膳服用。

注意事項

1.八角中含有莽草酸，多食八角茴香會產生視力受損的副作用，不宜短期大量使用，每天應以10g為上限。

2.八角性溫，陰虛內熱的人應慎服，多食容易上火。

3.八角茴香適宜寒邪致肌肉痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者食用，可以增強免疫力。