南國(guó)島嶼的幸福工廠——邊銀食堂

沖繩縣石垣島

它由可愛的邊銀夫婦共同經(jīng)營(yíng)，名字就叫“邊銀食堂”。邊銀愛理無(wú)所不知，對(duì)石垣島的美味如數(shù)家珍。光是跟她交談，肚子就會(huì)越來越餓，這真不可思議。

這次是我第二次造訪石垣島。上一次來到這里，還是二〇〇八年三月。當(dāng)時(shí)我正在為《蝸牛食堂》取材，忙得不可開交。那回我不僅是第一次來到石垣島，也是第一次踏足沖繩，那是一場(chǎng)單獨(dú)的旅行。

當(dāng)時(shí)最大的目的，就是到邊銀食堂看看。我在食堂附近找了家廉價(jià)旅館落腳，那天中午吃了炸醬蕎麥面和店里有名的五色島餃子，晚上則享用了“哲飯”。那是一個(gè)讓人幸福的地方，堪稱“幸福工廠”。

從外面看邊銀食堂，它整體散發(fā)著讓人油然欣喜的氣息。滿懷期待打開店門的瞬間，傳來廚房制作料理的聲音，熱鬧非凡，還伴隨著勾人饞蟲的香氣。在這里，做飯的人為每一位顧客考慮，而顧客將全身化作腸胃，享受被端上餐桌的美食。連接廚房與顧客的跑堂也對(duì)每一盤料理心懷驕傲，讓做的人和吃的人都面露歡笑。得知日本南國(guó)的小島上有這么一個(gè)美好的食堂，我感到格外高興。

機(jī)緣巧合，幾個(gè)月后，我在東京與邊銀夫婦正式會(huì)面。

“邊銀”是真實(shí)的姓氏。來自中國(guó)西安的曉峰先生與日本東京出生的愛理女士結(jié)婚，幾年后曉峰先生申請(qǐng)歸化，兩人提出使用曉峰先生的姓氏“崔”，但是日本政府沒有承認(rèn)，于是兩人反復(fù)探討，想出了“邊銀”這個(gè)意義非凡的姓氏 。當(dāng)時(shí)，全世界姓“邊銀”的人只有他們兩個(gè)。七年前，他們家里多了“小企鵝”阿道，三人組成了世界上唯一的邊銀家族。

當(dāng)時(shí)，我單方面感到自己與愛理女士是命運(yùn)的邂逅。明明是第一次見面，我卻對(duì)她有種相識(shí)已久的感覺，甚至近乎迷戀。

在《蝸牛食堂》里，出現(xiàn)了幾處主人公倫子與“料理之神”對(duì)話的場(chǎng)景。而在愛理女士寫的《企鵝夫婦創(chuàng)造的石垣島辣油》一書中，也出現(xiàn)了“料理之神”的表述。

我在廚房做飯時(shí)，也曾感受到“料理之神”的存在。觸摸食材、嗅聞食材的時(shí)候，食材本身會(huì)提示最好的烹調(diào)方法。這是非常感性的東西，很難用言語(yǔ)來形容，但我的確會(huì)聽到不知從何處傳來的聲音。我稱其為“料理之神”，并且有許多同樣能感知到“料理之神”的同伴。

所以，這場(chǎng)旅行就是去尋覓那些被“料理之神”選中的得意門生。

我與愛理女士在石垣機(jī)場(chǎng)順利重逢，第一站就是去采野菜。其實(shí)我很難把采野菜跟沖繩聯(lián)系在一起，但是石垣島也能采到很多野菜，而且它們與我生長(zhǎng)的日本東北地區(qū)的野菜在種類和造型上都大不相同。我到達(dá)時(shí)，正好是采摘琉球薊菜的時(shí)節(jié)。

愛理女士給我看了琉球薊菜的模樣。它的葉子像尖尖的鋸齒，摸起來很硬，全身散發(fā)著兇暴的氣息，仿佛在怒吼“不要靠近我”，大小與成人的手掌相仿。但是愛理女士說，這還是薊菜里的“小嬰兒”，真正長(zhǎng)大的薊菜光是一片葉子就有人的手臂那么長(zhǎng)。

愛理女士說：“好不容易長(zhǎng)出來的，都摘了多可憐啊。”所以她會(huì)在每一株薊菜上挑選幾片葉子，從根部掐斷。其實(shí)什么事都一樣，貪心則過。

我們邊采邊走，收獲了不少剛生出來的琉球薊菜葉片，途中還見到了長(zhǎng)葉腎蕨，就也采了一些。我們只采葉尖上剛冒出來還沒舒展開的柔嫩新芽，它的形狀很像發(fā)條。我們決定把這些都用到第二天的“哲飯”里。

遺憾的是，現(xiàn)在島上已經(jīng)沒什么人會(huì)采琉球薊菜和長(zhǎng)葉腎蕨了。人們漸漸將它們視作雜草，許多年輕人都不知道該怎么吃它們。愛理女士還是從島上手藝出色的老奶奶那里打聽到了它們的做法，后來才把它們加進(jìn)了邊銀食堂的菜單。

我想，也許只有外來人能真正看到本土之物的好處。地球上到處都隱藏著閃閃發(fā)光的寶貝。

這次我定下了三天兩夜的旅程，目的就是每一餐都在邊銀食堂吃。愛理女士說：“石垣還有很多好吃的地方哦。”但是，這次我只想用邊銀家的飯?zhí)顫M我的身心。

在廚房大顯身手的人，實(shí)際上是專業(yè)廚師吉岡哲生，人稱“阿哲”。他被石垣島的食材吸引，與家人一起移居到了當(dāng)?shù)亍?/p>

我和邊銀夫婦一同落座，頭一道菜是苦瓜和泡盛酒制成的雪葩。只消吃上一口，今早即將乘坐滿員電車前往羽田機(jī)場(chǎng)的壓力，以及與下一部作品有關(guān)的焦躁都一掃而空。我恨不得緊緊抱住愛理女士，感嘆自己千辛萬(wàn)苦來到邊銀食堂真是太值得了。

那一頓飯，我不知喃喃了多少次“好幸福”。每一盤美食都是來自石垣島的山海之珍，里面還融入了邊銀夫婦、阿哲以及石垣島辣油姐妹的深厚感情。

愛理女士的名字里有個(gè)“愛”，它原本的意義是“飽腹的舒適”。盡管還存在很多種說法，但當(dāng)我聽到愛理女士這樣說時(shí)，頓時(shí)覺得很有道理。

飽腹的舒適確實(shí)能生出愛意和安穩(wěn)。只要填飽了肚子，就不會(huì)有爭(zhēng)端。我認(rèn)為，引導(dǎo)人類走向和平的一定是食物。愛理女士也有同樣的想法。正因?yàn)槿绱耍澄锊胚@么重要。

第二天，愛理女士開車帶我去了平久保崎燈塔。燈塔位于一座可愛的圓溜溜小山包的另一頭，再往前就是一望無(wú)際的大海。那里的風(fēng)帶著美好的氣息，大海的顏色隨著光線不斷變化，就像萬(wàn)花筒中的景象。

回程中，愛理女士說要帶我去吃可口的冰激凌。我們剛停下車，遠(yuǎn)處的大屋里就有人聽見車門關(guān)閉的聲音后跑了出來。她就是小店的店主小山內(nèi)女士。

據(jù)說她獨(dú)自從東京來到這里是為了養(yǎng)牛。現(xiàn)在她養(yǎng)了四頭娟姍牛，還在一臺(tái)房車?yán)锝?jīng)營(yíng)著小店“貝貝”，平時(shí)住在小小的牧場(chǎng)里。她家的牛只吃真正安全放心的飼料，產(chǎn)出的牛奶自然也充滿了幸福的味道。昨天在邊銀食堂吃的杏仁豆腐也用了這里的牛奶。

舔一口冰激凌，我嘗到了大草原的清香。沒想到，我在這里也找到了“料理之神”青睞的弟子。中午，我們回到邊銀食堂，午飯是海島魚糕拌木耳，還有腌肉蕎麥面。

不知為何，跟邊銀夫婦待在一起，我有種格外滿足的心情。在跟他們相處的過程中，我發(fā)現(xiàn)這對(duì)夫婦特別重視人與人的交往。如今聲名在外的石垣島辣油就使用了島上老爺爺老奶奶精心栽種的食材，一心只為了讓嘗到它的人滿心歡喜。

正因?yàn)槿绱耍瑹o(wú)論是瓶子還是標(biāo)簽，抑或是封口繩都尤為講究。肯定有很多人渴望取得這樣的成功，或者試圖開發(fā)類似產(chǎn)品賺大錢。可是，無(wú)論在外表上如何模仿，都無(wú)法達(dá)到同樣的效果。其實(shí)，真正的寶貝都沉睡在我們腳下呀。

第二天的晚飯也是“哲飯”。

每一道菜都讓人忍不住起立鼓掌，拼命喝彩。其中，用石垣島梭子蟹做的椰果咖喱煮堪稱一絕。光是寫下菜名，我就恨不得立刻奔赴石垣島的邊銀食堂，回到窗邊的座位。

昨天采來的琉球薊菜成了醪糟炒豬肉的材料。愛理女士曾說：“你下次見到薊菜，肯定會(huì)犯饞。”結(jié)果正如她所說，琉球薊菜的口感類似偏細(xì)的蜂斗菜，味道上乘。

把一并采摘回來的長(zhǎng)葉腎蕨做成了田芋可樂餅的配菜。田芋也叫水芋，用高湯攪拌成泥，包上酥脆的面衣，可謂滋味十足。全身每一個(gè)細(xì)胞都為它發(fā)出了歡呼。

吃飯的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)一件事：只要吃到美味，無(wú)論多大的人都會(huì)露出孩子般的表情。吃完點(diǎn)心番木瓜，我已經(jīng)徹底成了小孩子，捧著裝滿幸福的肚子。

最后一天，我們?nèi)ブ窀粛u散步了。

海參海灘（Kondoi Beach）上沒什么人，只看到一對(duì)年輕情侶在戲水。我一邊欣賞著那番光景，一邊享用前天的甜點(diǎn)厚皮橘。那是沖繩島山原地區(qū)出產(chǎn)的柑橘，酸酸甜甜，美味多汁，還有很大的籽兒。

厚皮橘的味道跟我那一刻的心情有點(diǎn)兒像。一直寫小說很不容易，但我心里憋著一股勁兒，想堅(jiān)持下去。看著大海漸漸變幻的色彩，我開始呆呆地構(gòu)思下一部作品。

聽說竹富島有一位料理手藝特別好的老奶奶，我們就到店里看了看，還求她賞了幾個(gè)沙翁來品嘗。沙翁表皮酥脆，內(nèi)里柔軟，吃進(jìn)嘴里甜甜蜜蜜。看來這位勝子奶奶手藝真的很好。我又發(fā)現(xiàn)了“料理之神”的愛徒。

回到邊銀食堂，吃最后一頓午飯。

用奧利恩啤酒干杯，主食是地豆擔(dān)擔(dān)面。地豆指花生，石垣島的花生多的時(shí)候一年能采摘三次。制作擔(dān)擔(dān)面時(shí)，將花生碾碎代替芝麻，所以口感很清爽，風(fēng)味與眾不同。

吃完了還有些意猶未盡，就多點(diǎn)了一份寒天甜品。飯菜全部光盤，我又變得精神飽滿了。

我覺得，愛理女士就像一棵長(zhǎng)滿了果實(shí)的大樹。曉峰先生躺在“樹”下，每一刻都在為愛理女士輸送營(yíng)養(yǎng)。無(wú)論怎么吃，愛理“大樹”上的果實(shí)都源源不絕，如果別人真的需要，愛理“大樹”甚至?xí)炎约旱闹θ~貢獻(xiàn)出來，讓周圍的人得到更多幸福。

坐在石垣島飛往那霸的飛機(jī)上，我陷入了無(wú)盡的寂寞。下次我要策劃一趟時(shí)間更長(zhǎng)的旅行，多吃幾口邊銀家的飯。我還想去看山看海，在滿月之夜的西表島捕蝦。與人親近是一件既讓人高興又讓人難過的事情。我感到身心的每個(gè)角落都浸透了“長(zhǎng)生之藥” 。