第一章 從喝一杯咖啡開始：盡享千香萬味

嗅覺、味覺、觸覺、聽覺和視覺是人類五大感官，鑒賞一杯好咖啡，至少要動用嗅覺、味覺與觸覺三大官能。科學家相信，一杯黑咖啡至少含有1,000種成分，實驗室從咖啡中分離出來的化合物，至今已超850種，其中1/3屬于芳香物，豐富度遠勝紅酒、香草、巧克力和杏仁，堪稱人類最香醇的飲品。

如何運用天賦的感官，鑒賞滋味、香氣與口感在口鼻之間的曼妙舞姿，且論述如下。