第一章 精品咖啡進化論（上）：第一、第二波咖啡簡史

本書開宗明義，第一章先論述精品咖啡的第三波現象，以及孕育第三波長達六十載的第一波與第二波現象，謂之“第三波前傳”并不為過。第二章再詳述第三波的三位咖啡翹楚、三大美學咖啡館、經營理念，以及鎮店名豆。筆者以兩章篇幅，細數精品咖啡六十年演化與來龍去脈，協助業者掌握潮流，知所因應。