酸氣與醋意

人到世上或長或短地走一遭，總會品嘗到各種味道，其中有苦有甜，有咸有淡，有麻有澀，有辛有辣，有香有臭。此外，還有有酸有醋。這酸這醋，都從“酉”，均與酒有關。有句業內行話，說的是“發好了做醋，發不好釀酒”。也就是說，制醋需把握好糧食發酵的火候。如今，與酸有關的食品有酸菜、酸奶、酸梅、酸棗等。酸之味道真的有點神奇：若人在昏昏欲睡時，嘴里咀嚼著酸梅，確有提神之功效，所以，一些因故少睡的學生，在校上重要課時，為能集中注意力，便悄悄地把酸梅含抿口中。早在中國古代，即有“望梅止渴”之事。據傳，醋發明于春秋時代，最早是當藥用的。戰國時代的名醫扁鵲，就用醋“理諸藥、消毒”。及至明代醫圣李時珍，其修撰的《本草綱目》里，即已收錄了20多種用醋的藥方。現代人為保健養生，則喜好吃醋。凡有華人的地方，無論大小筵席，醋與醬油一樣，都是不可缺少的調味品。其實，醋里有酸的味道，酸里有醋的味道，酸與醋難分難解，均為酸性物質，然而酸的程度有異。

酸這種東西，既具有物質性，又具有社會性。其社會性表現在諸多方面：其一，形容悲傷。悲傷是人之常情。人遇及悲傷之事，如喪父喪母、喪夫喪妻、喪子喪女，想想他或她過去的好或受過的罪，便鼻子一酸或心里一酸，接著，眼淚會嘩嘩嘩地掉下來。《后漢書》中有曰：“妻乃輕服詣（董）卓門，跪自陳情，辭甚酸愴。”阮籍《詠懷》中道：“對酒不能言，感慨懷酸辛。”馮夢龍《醒世恒言》中言：“種田不熟不如荒，養兒不孝不如無。”其傷感之情躍然紙上。其二，形容迂腐。迂腐指人的言談舉止仍拘泥于舊式，不適應時勢。人們時而用寒酸、窮酸等來譏諷人之迂腐。其最有聲有色的，也是最廣為人知的，是魯迅筆下的孔乙己，還有錢鐘書筆下的方鴻漸。自古以來，很多文人身上或多或少地帶有酸氣，如李白，一方面說自己“天子呼來不上船”，另一方面卻覬覦著朝廷里的鉛華。即使是貧民，有的也酸，甚至酸得可愛。史上有則故事，說的是：宋國有個窮人，穿著舊麻破衣過冬，到了春耕時節，還在曬太陽。他不知道天下有高大、舒適的住房，也不知道有絲綿、皮草之類的暖衣。有一天，他曬得舒服，靈光一現，跟老婆說：“背對著太陽，曬得暖洋洋，真的妙不可言，這些別人都是不知道的。如果把這個新發現告訴君王，那一定可以得到豐厚的賞賜。”王實甫《西廂記》中有寫：“來回顧影，文魔秀士，風欠酸丁。”古代尾生與美眉在橋下約會，誰知美眉沒來，洪水倒先來了。于是，尾生死死抱住柱子，至死沒有離開。千百年來，從這個故事中，有人看到的是絕美的愛情，有人看到的則是酸楚的迂腐。其三，形容古怪。有些人說起話來酸不溜丟的，要么拐彎抹角，要么含沙射影，要么炫耀賣弄，要么刁鉆蠻橫。這些，讓人聽了很有反感，頗不舒服。其表露的是對人不尊重，顯示的是態度不真誠，展現的是心底不敞亮。其四，形容忌妒。如：兩個爭強好勝的人在一起，有的時候，領導表揚了這個人，那個人心里發酸；有的時候，領導表揚了那個人，這個人心里發酸。還有，這個人獲得晉升了，那個人懷有酸溜溜之心；那個人獲得晉升了，這個人懷有酸溜溜之心。

醋這種東西，不僅有物質性，也有社會性。其社會性多表現在男女關系上的嫉妒。曹雪芹《紅樓夢》中寫：“他倒這樣爭風吃醋，可知是個賤骨頭！”梁斌《紅旗譜》中書：“想到這場官司，打來打去，不過是兩家地主爭風吃醋，不由得暗笑。”這里的“爭風吃醋”，是指男女情感上的明爭暗斗。《猶太法典》里載：“沒有妒忌的愛情不是真正的愛情。”妒忌是什么？妒忌就是吃醋。吃醋似乎是人世間最絕的感情。花花世界，很多男男女女，都會吃醋。在現實生活中，由情場失意產生的嫉妒，會以多種形式表現出來，且具有針對性和對抗性，輕則蔑視對方，重則怨恨對方。它有著巨大的殺傷力，易使原本推心置腹的閨蜜變成心存芥蒂的冤家，易使原本親密無間的摯友變成不共戴天的仇敵。這種嫉妒，不僅嚴重影響人與人之間的和諧，還嚴重危害本人和他人的健康。心理學家弗洛伊德曾經說過：“一切不利影響中，最能使人短命夭亡的，是不好的情緒和惡劣的心境，如憂慮和嫉妒。”古今中外，因為男女感情上吃醋而殺人的事時有發生，甚至發動了戰爭。不過，世上也有一些男女在吃醋上工于心計。如有些自身條件優越的男的或女的，在戀愛中被對方拋棄后，出于報復心理，發誓要找一個比對方更好的對象，等找到后，又故意去對方面前“秀親密”，以激起對方的醋意。這一招，有時還真的有效。最終，兩個人走到了一起。當然，也有弄巧成拙的，讓對方識破，從而產生河東獅吼般的氣憤和怨恨。

酸與醋，酸性物質可用堿性物質來中和，以實現酸堿平衡。這對人體有益，也是喜歡美食、注重養生的人所推崇和遵循的。而解決社會性的酸與醋，那可不是輕而易舉的事了。人生在世，誰不出辛酸的事、誰不落辛酸的淚？正如有人認為的，人在世上，整體是悲觀主義，局部是樂觀主義。面對災難，面對死亡，心里難不生酸氣。有些人說起話來酸溜溜的，其實已成習慣。習與性成，長期的習慣會形成一定的性格，而要改變性格，那就很難了。還有，習非成是，對某些錯事習慣了，反認為是對的；對某些壞人習慣了，反認為是好的。那些說起話來酸溜溜的人，往往并不認為不妥，更不認為不好，說不定，其壓根兒認為就應該這樣。一些人的身上之所以沾染了酸氣，其重要原由是自命清高，自以為有本事，不說其目空一切，也是自命不凡。想要這樣的人把身上的酸氣全部去除，絕非易如反掌。那“醋壇子”“醋罐子”，其醋意已成壇成罐，這就積重難返了。對這種醋意極濃的人，須多加提防，以免引起猜忌，“吃不到魚，還惹一身腥。”人的一生一世，盡管以毒攻毒是一種策略，但切勿胡亂或過度施用，畢竟“以”的也是毒，解不了它毒，反而更毒。無論是由酸產生的妒忌，還是由醋引發的嫉妒，都不可以毒攻毒。以毒攻毒，通常于事無補、于己無益，還會陷入惡性循環。酸氣與醋意，從自然界到人世間，從物質性到社會性，都是客觀存在。如果“存在的就是合理的”這一理論是正確的話，那么，我們應當直面并正視酸氣與醋意這些客觀存在。但是，作為自己，那些社會性的酸氣與醋意，須力戒之。