第一章　人類與脂肪的親密往事

1908年，考古學家約瑟夫·松鮑蒂（Josef Szombathy）在奧地利沃爾道夫附近的舊石器時代遺址發現了一個只有11.1厘米高的赭紅色石雕小像。這尊被認為誕生于2.95萬年前的小像所雕刻的是一個豐乳肥臀的女性形象，她凸出的胸部、腹部和臀部顯示出強大的繁殖能力，也代表了那個時期的審美特色。這尊小像后來被考古學家命名為沃爾道夫的維納斯（Venus of Willendorf），類似的藝術作品在世界各地的新舊石器時代遺址中也被發現。在人類與自然相生相適的漫長歷史中，在被饑餓和疾病困擾的歲月里，生存與繁衍的訴求使脂肪一直以各種形態親密地陪伴在人們身邊，它代表了能量與繁殖力，它是富有和尊貴的象征，亦是人類追求精致生活的開端。