10 鮮山藥好，還是干山藥片好？

干山藥片是治病的，鮮山藥是有滋補作用的食品

有的朋友問我，“羅博士，您之前說鮮山藥好，可是后來又講張錫純用干山藥片，這兩者到底有什么不同？是不是鮮山藥沒有藥性，只有干山藥才有藥性？”

不是這樣的。鮮山藥作為食療用品，當作食品吃，滋補力量也比較強，但是比較緩慢。有的老人跟我反映，吃了一段時間鮮山藥，氣好像足了；干山藥片是治病的。一個是食品，一個是藥，這是兩者的區別。

干山藥片的做法是在天沒亮時，把山藥切片拿出去風干，等太陽出來了再暴曬。我們拿干山藥片熬水，是取它的藥性，把里面有效的成分熬出來以后，就喝山藥水，等于把它的精華給萃取出來治病。尤其是在治療急癥、重癥時，患者非常虛弱了，就讓他大量地喝山藥水，把精華都喝進去，啟動脾胃功能。剩下的渣，大家吃了也沒問題，因為它也是食品。

鮮山藥和干山藥適合什么人吃？

吃鮮山藥是把整個山藥都吃下去了，但體內有熱、大便特別干燥的人要注意，有時把鮮山藥吃下去會導致大便更加干燥，在一些身體虛損的老人身上，這種癥狀表現得比較明顯。老人大便穩定非常關鍵，有時他已經大便干燥了，再把整個山藥吃下去，容易造成干結，對老人的身體健康會有影響。

這時我們就可以給他喝山藥水，讓水的藥效進去，而山藥有形的實體沒進去，這是一個很巧妙的方法——激發了藥效，但有形的實體又沒有影響大便的形狀。對于腹瀉的人來說，這時喝山藥水就有點浪費了，不如把整個山藥都吃掉，止瀉的效果更好，因為山藥有形的實體有止瀉的作用。

河南焦作的懷山藥，是藥性最好的山藥

自從我給大家介紹了產自中原大地的懷山藥以后，就收到了無數家長的反饋，說用山藥來給孩子預防外感，效果非常好。當孩子稍微有點外邪入侵的癥狀，用懷山藥很快就能把它給驅逐出去。每次看到這樣的反饋，我都非常開心。

懷山藥為何如此珍貴？

山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特征、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特征。我們說的“懷山藥”，指的是今天河南省焦作市溫縣一帶出產的鐵棍山藥，全稱為“平地壚土懷山藥”。

在溫縣，能夠種植山藥的土地有壚土、沙土、兩合土、黃土、膠泥土等，而其中最佳的就是壚土。壚土的土質非常堅硬，我曾經在下雨天走到田里，結果發現鞋子并沒有像我想象的那樣陷進泥中，僅僅在打濕的壚土上留下了淡淡的鞋印，可見其堅硬程度。壚土的礦物質和微量元素含量極高，因而種植出的山藥口感與藥效都非常好，是懷山藥中的上品，我所推薦的懷山藥，就是這種純粹的壚土中生長出來的。

但是，畢竟壚土的面積有限，在壚土和沙土的混合地帶所種植的懷山藥品質也可以，雖然沒有純壚土生長出來的山藥品質高，但是一般入藥效果也是不錯的。其他土所種植的山藥，品質則要差一些。

壚土懷山藥的種植方式分為平地（翻地）和打溝，質量最好的山藥就是通過平地（翻地）種植出來的。壚土質地非常堅硬、黏性大，因而從平地壚土中生長出的山藥，由于生長中受到土壤地擠壓，最終長出來的樣子都是直徑較小且彎彎曲曲的，這種山藥質量好、藥效強。

焦作本地人都知道，懷山藥是非常消耗地力的藥用作物，種植一茬之后，同一塊土地要至少休耕八年才能再次種植，所以要準備多塊壚土地來滿足輪耕種植的需要。而溫縣地域面積有限，優質的壚土地就更為稀少，還要分成很多塊來進行輪耕，這就是優質懷山藥數量稀少的原因之一。

應該說，懷山藥的種植是一個復雜的系統工程。備肥、耕地、選苗、種植、澆水、拔草、施肥、采挖等，一系列環節都需要細心地操作。其間農民的辛苦，是我們難以想象的。

我越來越覺得，作為一個中國人，實在是太幸福了。原因之一，就是老祖宗給我們留下了太多寶貴的財富，讓我們可以生活得更幸福。

在漫長的歷史長河中，當別人還把食物當作果腹的填充物時，我們的祖先就已經體悟到了它們的寒熱溫涼，知道用它們調理身體，這讓我們這些后人受益頗多。