Piel de tofu Lubi

Ingrediente principal: 200g de piel de tofu.

Ingrediente secundario: 20g de jamón, 50g de gambas, 20g de glándula digestiva de cangrejo, 100g de casta?as de agua y 10 tallos de cilantro.

Condimentos: 3g de sal, 5g de jengibre, 10g de cebolleta, 20g de cilantro ,1000g de caldo, 20g de calra de huevo.

Proceso de preparación:

1. Cortar la piel de tofu en forma de cuadrado de 20 cm; la casta?a de agua en picadillo; las gambas, glándula digestiva de cangrejo, cebolleta y jengibre en trozos peque?os, y desmenuzar el jamón.

2. Poner la piel de tofu en un bol, poner en remojo con agua caliente.

3. Mezclar las gambas en trozos y la casta?a con 1g de sal y clara de huevo,envolver la mezcla preparada con piel de tofu en forma de sobrecitos, y amarrar los sobrecitos con tallos de cilantro.

4. Agregar 1000g de caldo a la olla y el jamón desmenuzado, introducir piel de tofu, cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregar 2g de sal al gusto, poner en un plato y verter la salsa reducida.

Características del plato terminado:

El sabor es salado, fresco, suave, liso y tierno.