豉，就是豆豉。這個“豉”字，一不小心會被看成“鼓”字，可是鼓是皮做的，豉的原料是大豆，豆豉跟“皮”可沒有什么關(guān)系。東漢經(jīng)學家許慎《說文解字》卷七說：“豉，俗從豆?！泵鞔_告訴我們，豉，就是用大豆發(fā)酵而成的。漢末訓詁學家劉熙《釋名·釋飲食》云：“豉，嗜也，五味調(diào)和須之而成，乃可甘嗜也。故齊人謂豉聲如嗜也?！币驗辇R人“嗜”的發(fā)音與“豉”相同，大家都這么說，大豆發(fā)酵成的這種食物就約定俗成被稱為“豉”。...