3.5 “慢一點，小一點”的新手開店策略

我常說：開店要慢點，不著急。準備好了再開，沒準備好就不開。

為什么要慢？有兩個原因：

● 開店前有很多東西要準備，比如項目的選擇，產品的打磨，對各個商圈的熟悉，對目標消費者和競爭對手有更深入的了解，等等。這些事情需要有意識有目的地去了解，不是一兩天可以完成的，需要時間。

● 開店后也要慢，要給自己成長的時間和空間。人的成長是需要時間的：學習到的東西未必是自己的東西，要實操一遍，才能真正變成自己的；實踐過程中很難一次就做對，往往需要不斷試錯，這個方法不行，試試其他方法，一遍一遍嘗試，糾正，再嘗試。這些都是一個個過程，都需要時間。

假如你的店開了，業績不理想，也不要急著放棄，過早放棄了，就真的失敗了。因為損失的不僅僅是開店的金錢投入，更是老板自身的能力鍛煉。

成長，不是你知道一件事情不能做，而是要知道為什么不能做，理解背后的底層原因；更要知道如何做才能夠做起來，一正一反折騰兩遍才能悟透決定成敗的關鍵因素。

從這個意義上講，我8年前失敗的第一個店在極其艱難的情況下維持了一年是很值得做的一件事情：

● 從高成本低盈利的困境中，知道了開店的成本在開店后是很難降低的，降低成本應該是開店前要做的事情；

● 從與廚師斗智斗勇的過程中，懂得了自己把控產品的重要性，所以才有了后來不遺余力的產品研發；

● 從運營模式的不斷調整中，了解了對一家店來說，產品很重要，但是運營模式也很重要，因為模式決定了運營的效率和規模擴張的可能性；

● 從虧本到盈利的折騰中，知道了自己原來可以改變很多東西，命運可以自己控制，而不是任憑他人擺布。

但是，慢一點是有條件的，假如下個月房租都付不出去了，人員工資發不出來了，原材料也買不起了，那堅持下去是很痛苦的。

所以，不僅要慢，而且要小。

“小而美”不僅僅是一種“草根”開店的世界觀，更是一種開店方法論。這個方法論，會讓開店成功率大大提高。即使失敗，也不至于傷筋動骨。

小而美的“小”是指投資風險控制在自己的承受范圍內；模式要簡單，易于操作、復制和擴張?！懊馈?，不僅僅強調店鋪的盈利能力，更強調自身的能力資源和顧客需求的匹配。

開店的投入在自己的風險承受范圍內，即使生意不好，心態上依然可以不緊不慢，找原因，想辦法，用時間換空間。很多老板之所以過早放棄并不是找不到解決辦法，而是有辦法卻沒有時間實施了。

“小”是個相對概念，因為每個人的經濟實力不一樣，有些人投10萬元就算多，有些人投100萬元也是小數目。量力而行是關鍵。

開店，無非就是顧客、產品、價格、宣傳、活動、資金、資源等要素的重新組合，以及對曝光、進店、轉化、留存的重新梳理。問題一個個排除，流程一個個梳理，總會找到問題所在。找到問題了，解決辦法也會跟隨之而來，營業額提高也會很快。