謙虛低調(diào)的開始

達(dá)美樂開始的時(shí)候只是位于密歇根州的葉普斯蘭提（Ypsilanti）的一個(gè)小比薩店，這個(gè)地方位于安娜堡的郊區(qū)。1960年，根據(jù)《美國特許經(jīng)營》（Franchising in America）雜志的報(bào)道，達(dá)美尼克·迪瓦提，一個(gè)安娜堡的餐館經(jīng)營者，開創(chuàng)了達(dá)美尼克比薩，分店遍布葉普斯蘭提，在安娜堡市區(qū)也有兩家店。迪瓦提并沒有迅速獲得成功，他很快意識(shí)到這是因?yàn)樽约簺]有足夠的時(shí)間和耐心去經(jīng)營郊區(qū)的比薩店。于是，他打算關(guān)掉郊區(qū)的比薩店，專注于市區(qū)的生意。他的朋友詹姆斯·吉姆·莫納漢（James Jim Monaghan）無意間聽到迪瓦提和潛在買家的談話，便和哥哥湯姆找到了他。最終，1960年冬天，在莫納漢兄弟同意支付900美元現(xiàn)金，以及接手比薩店的債務(wù)后，迪瓦提把達(dá)美尼克比薩店的鑰匙給了兄弟倆。當(dāng)時(shí)，他們接手的債務(wù)為2200～8000美元。

盡管迪瓦提經(jīng)營艱難，莫納漢兄弟卻認(rèn)為經(jīng)營一家比薩店是不錯(cuò)的投資。事實(shí)上，當(dāng)時(shí)湯姆的想法就是成為一名投資者。兄弟倆都有在業(yè)余時(shí)間去店里幫忙的想法。對(duì)于全職在郵局上班的吉姆來說，這成為一個(gè)負(fù)擔(dān)和挑戰(zhàn)。湯姆的主要目標(biāo)是賺足夠的錢交學(xué)費(fèi)，他當(dāng)時(shí)在密歇根大學(xué)上學(xué)。

迪瓦提原先每天只在下午5點(diǎn)到午夜時(shí)分開店，莫納漢兄弟原來以為他們可以兼顧比薩店的生意和工作、學(xué)業(yè)。迪瓦提同意莫納漢兄弟繼續(xù)使用“達(dá)美尼克”的名字，然后教他們用15分鐘制作比薩。湯姆在《信念》中回憶，迪瓦提曾告訴他，“制作美味比薩的秘密在于醬汁”。他說：“那句話給我留下了長久的記憶。在那時(shí)，我就發(fā)誓，我要做出世界上最好的比薩醬汁。”

兄弟倆第一周只掙了99美元，但這只是開始。而且，這也是一個(gè)非常不易的成果，因?yàn)閯傞_始的時(shí)候他們沒有提供電話下單服務(wù)；電話公司要求他們?yōu)橹暗贤咛豳徺I的廣告付費(fèi)，之后電話服務(wù)才能開通。兄弟倆不想付這筆錢，但深知電話服務(wù)的重要性，所以最終還是付了費(fèi)。

剛開始的時(shí)候，兄弟倆對(duì)比薩店每晚的營業(yè)安排都沒有問題。當(dāng)他們開始延長比薩店的服務(wù)時(shí)間后，生意開始好起來。到6月的時(shí)候，他倆每周已經(jīng)可以賺400美元。但是，當(dāng)夏天來臨的時(shí)候，一街之隔的密歇根東部大學(xué)的學(xué)生離校，他們的生意迅速變差。也正是在那個(gè)時(shí)候，吉姆終于接受了現(xiàn)實(shí)，在干全職工作的同時(shí)還經(jīng)營比薩店是不可行的。在8個(gè)月內(nèi)，吉姆賣給湯姆自己的全部股份，獲得一輛一直用來送貨的1959年型大眾甲殼蟲汽車。

“迪瓦提曾告訴他，‘制作美味比薩的秘密在于醬汁’。他說：‘那句話給我留下了長久的記憶。在那時(shí)，我就發(fā)誓，我要做出世界上最好的比薩醬汁。”

吉姆退出后，湯姆·莫納漢迅速增加對(duì)生意的參與度，但很快發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：要想掙更多的錢，自己需要付出更多的時(shí)間和精力，不可能同時(shí)兼顧生意和上大學(xué)。1961年，看到生意的潛力，他決定從密歇根大學(xué)退學(xué)，全力投入比薩生意中。莫納漢沒有感到自己做出的決定充滿矛盾，他在采訪中說：“那個(gè)時(shí)候，我決定將我的全部身心和我的靈魂投入比薩行業(yè)中。我感到了極大的解脫。”

如果不在店里工作，莫納漢會(huì)做市場研究。很明顯，他嘗遍了在葉普斯蘭提和安娜堡幾乎所有餐館里的比薩，并做了很詳細(xì)的筆記。他想確保達(dá)美尼克比薩的醬汁強(qiáng)于周圍所有餐館。有一天，當(dāng)他同一個(gè)供應(yīng)商聊天的時(shí)候，供應(yīng)商告訴他，自己嘗過的最好的比薩醬是在蘭星（Lansing）的一個(gè)歷史很久的意大利餐館中。于是，莫納漢親自驅(qū)車去蘭星品嘗，并且確認(rèn)那里的比薩醬汁是他嘗過的最好的。他大力贊揚(yáng)了店主，店主帶他到廚房，告訴他如何制作醬汁。

采用美味的醬汁后，截至1962年4月，達(dá)美尼克比薩的銷售額升至每周750美元，但當(dāng)大學(xué)學(xué)期結(jié)束的時(shí)候，銷售額跌回到每周200美元。夏天，莫納漢巧妙地利用時(shí)間，學(xué)習(xí)如何讓比薩店的運(yùn)營更有效。他知道他有一個(gè)很棒的產(chǎn)品，下一步就是想辦法增加利潤。在《信念》一書中，他提到他沉迷于改進(jìn)烤爐和柜臺(tái)的布局。一點(diǎn)點(diǎn)地，他把準(zhǔn)備和烘焙比薩需要的時(shí)間精確到分秒，每一次進(jìn)步都讓他的利潤空間得到提升。當(dāng)大學(xué)秋季開學(xué)的時(shí)候，比薩的銷量順勢增加，同時(shí)得益于莫納漢做出簡化達(dá)美尼克菜單的決定。

那個(gè)決定其實(shí)也是勢在必行的。達(dá)美尼克在周日晚上最忙，因?yàn)檫@一天大學(xué)不提供晚餐。然而，在一個(gè)周日的晚上，莫納漢的大部分員工沒有出現(xiàn)。面臨只有少數(shù)員工的情況，莫納漢對(duì)當(dāng)晚是否開業(yè)感到猶豫。有人建議：“你為什么還要做6英寸的比薩?不如取消。”莫納漢對(duì)《財(cái)富小企業(yè)》（Fortune Small Business）雜志解釋，菜單上有5種不同尺寸的比薩，6英寸的比薩“與大比薩花一樣的時(shí)間制作，花一樣的時(shí)間派送，價(jià)格卻最低”。那天晚上，他取消了6英寸的比薩，比薩店很忙，卻沒有應(yīng)接不暇，并且銷售額增加了50%。莫納漢說：“我忽然賺錢了。”第二天晚上，他取消了9英寸的比薩，而那晚的銷售額讓他還了一些債務(wù)。莫納漢說：“我意識(shí)到，簡單可能讓你賺得更多。”

莫納漢感到生意進(jìn)行得很順利。那個(gè)時(shí)候，他雇用兩名全職員工，開始考慮在其他大學(xué)城開分店，如密歇根州的快活山（Mount Pleasant），那里有一個(gè)擁有5000名學(xué)生的密歇根大學(xué)中央校區(qū)。但是，顧慮到不穩(wěn)定的財(cái)務(wù)狀況，莫納漢打消了這個(gè)念頭。不久，同一名熟客的一次談話為他帶來了新商機(jī)。他發(fā)現(xiàn)這名熟客居然是安娜堡比薩界的傳奇人物，美國第一家提供免費(fèi)派送比薩的公司“專家做的比薩”的創(chuàng)始人——吉姆·吉摩爾（Jim Gilmore）。莫納漢欣賞吉摩爾的經(jīng)驗(yàn)，又受到鼓勵(lì)，同意將吉摩爾作為持股一半的股東，條件是對(duì)方付500美元。吉摩爾的律師起草了一份法律文件，這在日后看來，是一份非常明顯的對(duì)吉摩爾有利的合約，因?yàn)樗盐磥硭械膫鶆?wù)和義務(wù)都放在了莫納漢的名下，原因是：吉摩爾剛破產(chǎn)，他沒有權(quán)利簽任何文件。吉摩爾還告訴莫納漢，他將繼續(xù)在密歇根大學(xué)的宿舍餐廳里當(dāng)廚師，但保證他的工作不會(huì)影響比薩店的生意。