這些食物，可以降低患血液性癌癥的風(fēng)險

在花了十幾年追蹤6萬人后，英國牛津大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，綜合來講，以蔬食為主的人得各種癌癥的風(fēng)險都相對較低。要論蔬食最大的保健作用，抵御血液性癌癥方面的功效似乎最為明顯。吃素的人，患白血病、淋巴癌和多發(fā)性骨髓瘤的概率不及肉食者的一半。[6]為什么蔬食比例越高，患血液性癌癥的風(fēng)險明顯越低呢？《英國癌癥期刊》（British Journal of Cancer）的結(jié)論是：“需要更多研究來了解其這一結(jié)論的機理。”[7]研究人員還在找原因，但你何不從今天開始就試著在你的餐盤中增加蔬食的比例呢？

綠葉菜的抗癌效果

預(yù)防與治療癌癥的關(guān)鍵，就是要防止腫瘤細胞失控繁殖，同時促使健康細胞正常生長?；熀头暖熛麥绨┘毎男Ч艹錾瑓s會誤傷健康的細胞。有趣的是，植物中的一些物質(zhì)或許更能鑒別這兩者的不同。

以十字花科的蔬菜來說，在多種活性成分中有一種稱為蘿卜硫素（sulforaphane）的天然物質(zhì)，在培養(yǎng)皿實驗中可以消滅人類的白血病細胞，同時又不危害正常細胞的生長。[8]我們在前面提過，西藍花、菜花和羽衣甘藍都是十字花科的蔬菜，這個大家族里還有其他成員，例如甘藍葉（collard greens）、豆瓣菜（也叫西洋菜）、小白菜、大頭菜、黃色大頭菜、蕪菁、芝麻菜、蘿卜（含辣根）、山葵，以及所有品種的圓白菜。

在實驗室中，圓白菜物質(zhì)的抗癌作用相當令人興奮，不過重要的是，吃大量蔬菜的血癌患者是否真的能比沒吃的病人活得更久。耶魯大學(xué)的研究人員，花了8年的時間追蹤調(diào)查500多名非霍奇金氏淋巴癌的女患者。那些每天至少吃3份蔬菜的人，存活率比吃較少分量的人提高了42%。其中，綠色葉菜類（包括生食與熟食）及柑橘類水果具有更明顯的保健作用。[9]不過，存活率提高的原因，究竟是蔬果具有直接防治癌癥的功效，還是提高了病人對放化療的耐受性，目前尚不清楚。期刊《白血病與淋巴癌》（Leukemia & Lymphoma）的編輯建議：“就改善飲食習(xí)慣而言，淋巴癌的確診或許是一個很好的‘教育’時刻?！?span id="lmec2ja" class="super">[10]但我會建議你，不要等到癌癥確診后再來改善飲食。

愛荷華州婦女健康研究（Iowa Women’s Health Study）追蹤了3.5萬名女性，耗時幾十年，該研究發(fā)現(xiàn)，多吃西藍花及其他十字花科蔬菜，會明顯降低患非霍奇金氏淋巴癌的風(fēng)險。[11]同樣地，梅奧醫(yī)學(xué)中心的一項研究也發(fā)現(xiàn)，比起每周吃不到一份綠葉菜的人，每周至少吃五份綠葉菜的人，患淋巴癌的概率大約只有一半。[12]

蔬食的抗癌作用，部分可能來自水果和蔬菜的抗氧化特性。飲食中所攝取的抗氧化物越多，患淋巴癌的風(fēng)險就越低。請注意，我說的是飲食攝取量，而不是營養(yǎng)補充品的攝取量?？寡趸锏难a充品似乎起不了任何作用。[13]例如，從飲食攝取大量的維生素C可以降低淋巴癌風(fēng)險，但服用更多的維生素C片，似乎沒有幫助。其他的抗氧化物，比如β胡蘿卜素等類胡蘿卜素也是同樣的情形。[14]顯然，營養(yǎng)補充品并不具有跟天然農(nóng)產(chǎn)品相同的抗癌效果。

如果是其他某些癌癥，例如消化道癌，抗氧化劑的營養(yǎng)補充品可能會讓情況變得更糟。例如維生素A、維生素E和β胡蘿卜素等綜合性抗氧化補充劑，可能還會增加使用者的死亡風(fēng)險。[15]營養(yǎng)補充品只含有一小部分挑選過的抗氧化物，但人體其實必須依賴數(shù)百種抗氧化物的聯(lián)動，才能一起打造出有效抵御自由基的體內(nèi)網(wǎng)絡(luò)。高劑量的單一抗氧化補充劑，可能會打亂我們體內(nèi)的這種微妙平衡，反而降低身體的抗癌能力。[16]

因此，當你購買抗氧化劑的補充品時，可能是花了錢還賠了性命。所以，何不吃真正的食物來保護你的健康，還有你的錢包！

巴西莓與白血病

2008年，電視名人梅默特·奧茲（Mehmet Oz）醫(yī)生在《歐普拉脫口秀》推薦后，巴西莓（acai berries）馬上成為歐美家喻戶曉的保健圣品，刮起了巴西莓風(fēng)潮，仿冒的營養(yǎng)品、粉末、飲品和其他可疑產(chǎn)品都貼上了巴西莓的標簽，但未必真的含有任何實際成分。[17]不少大公司都趕上了這股熱潮，包括百威英博啤酒集團的“巴西莓能量”飲料，以及可口可樂推出的巴薩諾瓦（Bossa Nova）飲料。這是營養(yǎng)補充品和飲料市場上常見的手法，標榜所出售的產(chǎn)品含有“超級水果”，但實際含量可能不到標簽含量的1/4。[18，19]這些產(chǎn)品聲稱的好處令人存疑，但的確也有一些對于天然巴西莓（不加糖的冷凍果肉）的初步研究結(jié)果。

關(guān)于巴西莓對人體組織的影響，第一份發(fā)表在醫(yī)學(xué)文獻上的研究，針對的是白血病細胞。研究人員將巴西莓的提取物滴在取自36歲女性身上的白血病細胞上，似乎觸發(fā)了高達86%的細胞產(chǎn)生自毀反應(yīng)。[20]此外，在培養(yǎng)皿實驗中，把一些冷凍的巴西莓粉撒在稱為“巨噬細胞”的免疫細胞上，這種細胞吞噬了比平常多40%的微生物。[21]

這項白血病研究所使用的巴西莓提取物，相當于食用巴西莓后血液中所發(fā)現(xiàn)的濃度，但至今還沒有針對癌癥患者的臨床研究（只是對試管中的癌細胞實驗），因此需要更多的測試來證實相關(guān)推論。迄今唯一發(fā)表過的巴西莓臨床研究，是兩個由產(chǎn)業(yè)資助的小型實驗，結(jié)果顯示，巴西莓對骨關(guān)節(jié)炎的患者有一點效果[22]，對體重超標的受試者也能在代謝上有些幫助。[23]

如果以每一塊錢能買到的抗氧化物為評分標準，選出最物超所值的抗氧化物，巴西莓只能獲得榮譽獎?wù)?，順利擊敗核桃、蘋果和蔓越莓等明星食物。但最劃算的銅牌要頒給丁香，銀牌則要頒給肉桂。至于金牌，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部給出的常見食物的相關(guān)數(shù)據(jù)，性價比金牌當頒給紫甘藍。[24]不過若論美味，巴西莓果昔（smoothie）是一絕。

姜黃素與多發(fā)性骨髓瘤

如前所述，多發(fā)性骨髓瘤（multiple myeloma）是最可怕的癌癥之一。即便采用激進的治療方案，都難以治愈。由于骨髓瘤細胞接管了骨髓，骨髓無法正常制造出健康的細胞，因此白細胞的數(shù)量會持續(xù)減少，使得身體越來越容易受到感染；紅細胞數(shù)量減少會導(dǎo)致貧血，而血小板的減少則可能造成嚴重出血。一旦確診，大多數(shù)人很少能活過5年。[25]

多發(fā)性骨髓瘤并非突然發(fā)生，一般開始于被稱為“意義不明單株球蛋白血癥”（Monoclonal Gammopathy of Undetermined Significance，MGUS）的癌前狀態(tài)。[26]當科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)MGUS時，它恰如其名，因為那個時候，還不清楚人體異?？贵w值升高所傳遞的信息?，F(xiàn)在我們知道，這是多發(fā)性骨髓瘤的前兆。MGUS好發(fā)于中年人，尤其是男性，在美國有此情況的50歲以上白種人約占3%[27]，而非裔美國人的比例則可能翻倍。[28]

MGUS沒有任何癥狀，除非在日常血液檢驗時發(fā)現(xiàn)，否則你根本不會察覺。MGUS進展成骨髓瘤的概率大約是每年1%，這表示有很多患MGUS的人，在發(fā)展成骨髓瘤以前就可能死于其他原因。[29]然而，由于患多發(fā)性骨髓瘤基本上就等于宣判死刑，一直以來，科學(xué)家極度渴望能遏止MGUS進一步惡化。

由于姜黃素能安全有效地對付其他類型的癌細胞，于是得克薩斯州立大學(xué)的研究人員把收集來的多發(fā)性骨髓瘤細胞放進培養(yǎng)皿中。如果沒有任何干預(yù)措施，這些癌細胞在幾天內(nèi)就會增殖為4倍——可見這種癌癥的生長速度有多快。但是，只要把一點姜黃素加入含有癌細胞的液體，骨髓瘤細胞不是發(fā)育不良，就是完全停止發(fā)育。[30]

如前所述，在實驗室阻止癌癥是一回事，真正應(yīng)用在人體上是另一回事。那么，姜黃素對人體的效果如何呢？2009年，一項先導(dǎo)性的初步研究發(fā)現(xiàn)，半數(shù)（10人中有5人）有MGUS（異?？贵w濃度特別高）的受試者，對姜黃素營養(yǎng)補充品有正向反應(yīng)；服用安慰劑的受試者，則完全沒有（9人中無一人）類似的抗體濃度下降反應(yīng)。[31]受到該結(jié)果鼓舞后，科學(xué)家進行了一項有安慰劑對照的隨機雙盲試驗，并在兩名MGUS患者以及幾個無癥狀多發(fā)性骨髓瘤（此病的早期階段）患者的身上，都得到了令人振奮的類似結(jié)果。[32]這個結(jié)果表明，雜貨店里頭的一種簡單香料，在一定比例的患者身上，有能力減緩或遏止這種可怕的腫瘤。在長期研究正式進行之前，我們無從得知這些令人充滿希望的生物標記，是否能帶給患者實際治療結(jié)果。不過在此之前，用姜黃來調(diào)味絕對是有益無害的。