什么是“代謝”？

“明明沒有改變飲食習(xí)慣，為什么最近胖得這么快？”

“努力減肥卻根本沒有效果。”

“難道我就要一直這么胖下去了嗎？”

……

很多人都有這樣的煩惱。

大家應(yīng)該都聽說過，減肥成功與否關(guān)鍵就在于“代謝”。

“代謝”（metabolism），又稱新陳代謝，詞典上的解釋是“生物體內(nèi)所發(fā)生的用于維持生命的一系列有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱”。簡單說，就是人體使用營養(yǎng)元素的過程與方法。

比如你中午吃的是牛排套餐。

肉類中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成肌肉、皮膚、骨骼、血液等身體組成要素的過程，這就是代謝。米飯之中的糖分（碳水化合物）轉(zhuǎn)變?yōu)轶w內(nèi)的葡萄糖，作為日常活動和運動時的能量消耗掉，這也是代謝。

代謝的種類

如果以“為了減肥而提高代謝能力”為目標(biāo)的話，那么最應(yīng)該關(guān)注的就是“消耗能量的代謝”。

消耗能量的代謝大致可以分為3種（圖見前頁）。

在這三種代謝之中，基礎(chǔ)代謝占六至七成，身體活動代謝占二至三成，食物誘導(dǎo)產(chǎn)熱占一至二成。