攝入蛋白質是提高代謝的關鍵

如果先說結論，本書想要傳達給大家的信息只有一個，那就是：如果想通過提高代謝能力獲得一輩子都不會胖的身體，就請積極攝取蛋白質。

在三大營養元素之中，蛋白質為什么如此重要呢？接下來我將為大家進行說明。

蛋白質不足會導致肥胖惡性循環

蛋白質是肌肉、皮膚、頭發、骨骼、血液、內臟等人體一切器官的重要組成要素。我在前文中提到，基礎代謝量的20%都用在了維持肌肉上，肌肉是消耗大量能量的大型引擎。

想要減肥的人往往因為“卡路里含量太高”而對含有豐富動物蛋白的肉類敬而遠之，只攝取含有少量蛋白質的蔬菜，這種錯誤的飲食方法會使大量消耗能量的肌肉逐漸分解、越來越少。

肌肉量減少會導致基礎代謝消耗的卡路里減少，使身體更加難以瘦下來。

重新定義PFC平衡[1]

日本推薦的P（蛋白質）F（脂肪）C（碳水化合物）平衡，是以白米飯為主的傳統日本飲食。雖然這也屬于健康的飲食平衡，但要是以提高代謝為目標的話，還需要對其進行一些調整。關鍵在于增加蛋白質的攝取量。需要注意的是，不要減少整體的食物攝取量。

為了減肥而堅持低卡路里、低蛋白質的飲食習慣，卻會導致意想不到的“肥胖惡性循環”。

攝入蛋白質能夠燃燒脂肪

在進食后代謝量提升的現象被稱為食物誘導產熱（DIT）。這種代謝既省時又省力，進食后即便處于安靜的狀態，脂肪也會持續燃燒。

有實驗數據表明，在單獨攝入“碳水化合物（糖分）”和單獨攝入“脂肪”之后，DIT都提升了10%，單獨攝入“蛋白質”之后，DIT則提升了30%。也就是說，多吃含有蛋白質的食品能夠更有效地消耗卡路里。

[1]PFC平衡：PFC是Protein（蛋白質）、Fat（脂肪）、Carbohydrate（碳水化合物）的首字母縮寫。PFC平衡指通過每天的飲食，平衡地攝取三大營養元素。