第四節飲料,健康的雙刃劍

飲料營養各有千秋

天氣漸熱，各種消暑解渴的飲料紛紛上市。在眾多的飲料中，喝什么對身 體最有益，最能促進健康呢？讓我來告訴你吧！

對市場常見的飲料產品，健康專家認為,經過國家認定的功能飲料對人體具有良好 的保健作用，以純天然植物為原料的茶飲料、果飲料也有很高的營養價值。常見的幾類 飲料的營養價值如下：

1.瓶裝水飲料

以補充人體水分為主要功能。礦泉水能提供一定的微量元素，純凈水因缺少人體 必需的礦物質、微量元素和有益菌類而不宜經常飲用。

2.茶飲料

綠茶飲料具有抗氧化、抗疲勞作用,是良好的飲料種類,適合長期飲用。但紅茶飲 料的抗氧化和抗疲勞效果則不明顯。

3.果汁飲料

具有豐富的維生素、胡蘿卜素等物質，具有抗氧化、助消化和增加體能等價值。

4.蔬菜飲料

具有抗氧化、補充膳食纖維等作用，具有良好的健康價值。

5.含乳飲料

普通含乳飲料可補充一定的營養素，部分含添加劑的含乳飲料可提供人體所需的 鈣、維生素,但直接飲用乳品效果更好。

6.植物蛋白飲料

提供能量和蛋白質。杏仁飲料還具有潤肺作用,核桃因含有磷脂而具有健腦作用, 植物蛋白飲料是健康價值較高的飲料。

7.碳酸飲料

從市場消費的整體狀況看，目前以可樂為代表的碳酸類飲料雖然具有良好的口感

和消暑效果，但除了補充水分外，幾乎沒有營養價值。

從上面的內容可以得知，不同的飲料所含營養不同，對健康的影響也不同,最好根 據自己身體所需去選擇適合自己的飲料，不能盲目喝飲料。

溫馨小貼土

人們飲用易拉罐飲料時,往往只是簡單地擦一擦就打開飲用，忽略了易拉罐與口 唇接觸的地方，可能在出廠后的運輸、銷售等諸多環節中早已不潔凈了。

遠離碳酸飲料

美國科學家韋什克等人不久前的研究發現，常飲碳酸飲料會影響人體骨骼健康。經常大量飲用碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的

3倍。

碳酸飲料就是我們俗稱的汽水，是充入二氧化碳的一種軟飲料。眼下市場里，各種 口味、品種很豐富，尤其受年輕人的歡迎。但專家提醒您，喝碳酸飲料可得適量,尤其是 年輕人更不能上癮，因為它對人體的副作用會大大超過它帶來的感官刺激。你知道嗎？ 碳酸飲料含有三種成分影響健康。

1.二氧化碳過多影響消化

別看碳酸飲料的口味兒多樣，但里面的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起來才會 覺得很爽、很刺激。

有人說，碳酸飲料含二氧化碳,可能對人體不太好。事實上，足量的二氧化碳在飲 料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發帶走體內熱量，起到降溫作用。不過，如果 碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因為大量的二氧化碳在 抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，所以消化系統就會受到 破壞。特別是年輕人，喜歡喝汽水、喜歡汽兒帶來的刺激，但一下喝太多,釋放出的二氧 化碳很容易引起腹脹,影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。

2.大量糖分有損牙齒健康

除了含有讓人清爽、刺激的二氧化碳汽兒，碳酸飲料的甜香也是吸引人們飲用的重 要原因，這種濃濃的甜味兒來自甜味劑，也就是飲料含糖量太多。

飲料中過多的糖分被人體吸收，就會產生大量熱量，長期飲用非常容易引起肥胖。 最重要的是,它會給腎臟帶來很大的負擔，這也是引起糖尿病的隱患之一。所以本身就 患有糖尿病的人,盡量不要飲用。

另外，很多青少年，尤其是小孩子特別偏愛這種甜味。其實,這種糖分對孩子們的 牙齒發育很不利，特別容易被腐損。有調查顯示,12歲的孩子，齒質腐損的概率會增加 59% ,而14歲孩子齒質腐損的概率會增加220%。

3.磷酸導致骨質疏松

如果你仔細注意一下碳酸飲料的成分，尤其是可樂,不難發現,大部分都含有磷酸。 通常人們都不會在意，但這種磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼,常喝碳酸飲料骨骼健 康就會受到威脅。

人體對各種元素都是有要求的，所以，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、 磷比例失調。一旦鈣缺失，對于處在生長過程中的青少年身體發育損害非常大。缺鈣 無疑意味著骨骼發育緩慢、骨質疏松，所以有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年 發生骨折的危險是其他青少年的3倍。

溫馨小貼土

一些含有咖啡因的碳酸飲料，可樂最有代表性，雖然具有提神的作用，但一般適 合成年人偶爾感覺疲勞、精神不濟的時候喝，不太適合兒童。

-這些人最好別接近飲料

飲料由于它的特殊口感，人們往往會戀上它，一般人對飲料沒有必要一味 避免，永不接觸,但是對于某些人來說,飲料是不能接近的。

飲料和水不一樣，經常飲用對健康不利。有下列疾病的患者，更要注意，千萬少喝 飲料。

1.糖尿病人

喝飲料會提升血糖值，增加胰腺分泌胰島素的負荷，使病情加重或不利治療。

2.腎臟病人

飲料中的蔗糖、色素、香料等會加劇腎小球過濾及排毒負擔，損害腎功能，增加腎性 浮腫及腎性高血壓。

3.缺鈣的人

飲料中的糖、香料、枸椽酸可與體內鈣離子結合成“枸椽酸鈣”，誘發血鈣量“走 低”，影響兒童骨骼、牙齒發育，誘發老年人缺鈣性腰酸、背痛、腿抽筋,可出現“缺鈣性抽 搐”。

4.精神病人及失眠者

甜飲品中的興奮劑極易影響“抗精神病藥物”的療效，有礙睡眠及安定，使失眠者難 以“圓夢”。

5.腹瀉病人

飲料中的糖分會加重胃腸消化與吸收負荷。糖消化不良使糞便呈泡沫樣，易腹脹、 頻瀉。

6.嬰幼兒

甜飲品使寶寶有“飽腹感”，有礙食欲，損害正常有序的喂養，影響營養的攝取、 吸收。

7.牙病患者

牙齒適宜在35T -39ΤΠ腔中“作業”。健康牙齒對甜飲料及冷食具備一定適應 力，但經久的“冷刺激”會導致牙髓組織血管收縮、痙攣、牙本質過敏及牙髓炎，并對牙齒 壽命、堅固度與“咬合”咀嚼能力不利。

溫馨小貼士

懷孕期間不要飲用可樂或人工添加甜味果汁飲料，因為它們里面含有的食用添 加劑對胎兒健康有不利影響，可飲用百分百的天然果汁、純凈水、礦泉水或直接食用水果。

喝果汁就多多益善嗎

果汁當中含有豐富的維生素，一直是老少皆宜的飲品，那么果汁好喝是不是多多益善呢？今天將告訴您答案。

果汁不是多多益善，喝太多的果汁對我們的身體健康還是有一些影響的。它會沖 淡胃酸，消化與稀釋以后，對我們的消化吸收會產生影響。長此以往，特別是嬰幼兒會 營養不良。另外一方面,果汁在制配的過程中，損失了一些營養，比如說纖維素,現代醫 學證明纖維素對人體健康是有很大好處的。

每天大量飲用果汁容易導致水果攝入量的減少，這樣的后果就會使人體內缺乏纖 維素。而水果當中富含的纖維素對于預防和減少多種疾病，以及防止胃腸系統病變是 很有好處的。還應該注意的是,果汁喝多了不僅使人們沒有了食欲，影響正餐的食量, 而且也導致奶的攝入量的減少。而奶類對于我們大家,尤其是孩子們來說，可是增進免疫力,促進骨骼發育不可缺少的。另外有人還做過這樣一項調查，每天飲用200毫升以 上果汁的兒童，他們當中許多人的身高、體重不但沒有增加，反而比其他同齡人偏低。 這又是為什么呢？

原來啊，不少果汁當中含有果糖、山梨酸等難以消化的成分。有的孩子長期攝入過 多容易引起慢性腹瀉，造成營養的流失，所以身高、體重就會偏低，影響了孩子的生長發育。

那每天該喝多少果汁呢？年齡不同，每天果汁的飲用量是不一樣的。舉例來說，嬰 兒每天的飲用量一天在20 ~40毫升左右，最好是加水稀釋。因為嬰兒的消化系統發育 還沒有完全成熟,喝濃的果汁對消化系統刺激性比較強一些。對學齡前兒童來說，一次 的飲用量可以在150毫升左右。成人一次可以飲用250毫升左右，也就是一杯左右，一 天可以飲用1 ~2次,最好不要超過3次。

飲用果汁還要注意以下兩點：

(1)飯前半小時飲用果汁可使谷物中鐵的吸收率提高3~6倍。

(2)果汁不宜加熱飲用。

溫馨小貼士

果汁、果汁飲料、水果飲料的區別：

果汁是指經過各種方法將水果加工制成未經發酵但能發酵的汁液，后者在濃縮 果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可 溶性固形物含量。果汁含量為100%。

果汁飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制成的清汁或混 汁制品。成品中果汁含量不低于10% (m/V),如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果汁飲料等。

水果飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調制成的清汁或混 汁制品。成品中果汁含量不低于5% (m/V)，如橘子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。

?咖啡能提神也會惹禍

吐著煙圈，喝著咖啡館里的藍山咖啡，這無疑是一種享受，是一種壓力背 后的解脫。咖啡能提神但是也會惹禍，食用不當會威脅你的健康。

咖啡到底給人們帶來什么呢？對于這個問題，我們應該一分為二地看待。

先看咖啡的好處：

(1)咖啡含有一定的營養成分。咖啡的煙堿酸含有維生素B,烘焙后的咖啡豆含量 更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

(2)咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能,激活消化器官，對便秘有很大功 效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

(3)咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成 水和二氧化碳而排出體外。

(4)咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞,必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能, 而咖啡則具有這些功能。

(5)一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮,并減少 膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝2~3杯咖 啡的男性,得膽結石的概率低于40%。

(6)常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的 一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類。

(7)咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消 脂消積、利竅除濕、活血化瘀、息風止痙等作用。

(8)咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡) 的咖啡因,對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

再看咖啡的壞處：

1.緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣 飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對于傾向焦慮 失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀加重。

2.加劇高血壓

咖啡因因為本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成復方，但是，長期大 量服用，如果你本身已有高血壓時，食用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光 是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張,就會產生危險性的相乘效果，因此，高血 壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡 習慣的人,以為他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實并非如此，一項研究顯示，喝一 杯咖啡后，血壓升高的時間可長達12小時。

3.誘發骨質疏松

咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對 骨量的保存會有不利的影響，對于婦女來說,可能會增加骨質疏松的威脅。但前提是, 平時食物中本來就缺乏足夠的鈣攝取，或是不經常動的人，加上更年期后的女性，因缺 少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，才可能對骨頭造成威 脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。

溫馨小貼士

黑咖啡是非常健康的飲料，具有降脂、利尿、促進血液循環和美容的作用。所以 喝黑咖啡是最好的選擇。

咖啡怎樣喝才健康

要使咖啡的功效最大化地發揮，而使它的副作用降至最低，最好的辦法就 是科學、健康地喝咖啡。

醫學界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是:冬季的下午3~5時,夏秋季的下午4 ~6時，因為這是人體最疲憊的時刻。

此外，要健康地享受咖啡美味，還須留意以下事項：

(1)每天喝五杯咖啡(每杯約150毫升)以上咖啡,即容易造成上癮，危及身體健康。

(2)早晨喝咖啡的確有助于頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐后，才能飲用，否則 容易傷害腸胃功能。有胃及十二指腸潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。

(3)酒后不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環,增加心血管的負擔。

(4)喝了咖啡約10-15分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免 失眠。

(5)勿喝太濃的咖啡,否則會使人變得急躁且理解力減弱，心跳也會加速。

(6)喝咖啡后,不能馬上抽煙,否則容易對心臟造成危害。

(7)服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛 不適。

(8)喝咖啡時最好加一些奶精，減少對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝 取量，以免發胖。

(9)咖啡不宜放糖過多，因為放糖過多會使人沒精打采,甚至感到疲倦，還會降低血 液中的葡萄糖含量，一旦血糖過低,就會出現心悸、頭暈、肢體軟弱無力等。

以下五種人不宜喝咖啡：

1.患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管 疾病。

2.老年婦女一咖啡會減少鈣質、引起骨質疏松。婦女絕經后，每天需要加10倍的鈣量。

3.胃病患者一喝咖啡過量可引起胃病惡化。

4.孕婦一飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。

5.維生素B|缺乏者——維生素B|可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有 破壞作用。

溫馨小貼土

為了使香味不變，咖啡不宜長時間煮沸，因為蒸氣會帶走部分芳香物質。最好是 在咖啡燒好后馬上飲用，否則，咖啡放涼了也會變味。

喝豆漿也有講究

豆漿，是人們喜愛的飲品，也是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。但是喝豆漿也是有講究的，可不能隨便喝。

作為日常飲品，豆漿中含有大豆皂昔、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的 特殊保健因子。常飲豆漿可維持正常的營養平衡,全面調節內分泌系統，降低血壓、血 脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力,優化血液循環，保護心血管，并有平補肝腎、抗癌、 增強免疫力等功效，所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。

中醫理論認為，豆漿性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康”，常 飲豆漿，對身體大有裨益。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那么，飲 用豆漿要注意什么呢？

1.忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸，其實 這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，是未熟的。

未熟的豆漿對人體是有害的。因為豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝 障礙,并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100°C 的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀,應立即 就醫,絕不能延誤時機，以防危及生命。

2.忌在豆漿里打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋，認為這樣更有營養，但這種方法是不科學的。這是因 為,雞蛋中的黏液性蛋白質和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物 質，大大降低了人體對營養的吸收。

3.忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后,可產生

變性沉淀物,大大破壞了營養成分

4.忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質,在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶 內細菌會大量繁殖，經過3 ~4個小時就能使豆漿酸敗變質。

5.忌喝超量

一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6.忌空腹飲豆漿

豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用 下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。

7.忌與藥物同飲

有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。

溫馨小貼土

當生豆漿加熱到80°C ~90°C的時候，會出現大量的泡沫，很多人誤以為此時豆漿已 經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂昔物質。正確 的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象后繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。