第二節　草菇栽培季節、場所、原料和方式

一、栽培季節

草菇在自然條件下的栽培季節，應根據草菇生長發育所需要的溫度和當地氣溫情況而定。

草菇屬于高溫型恒溫結實性菌類，菌絲生長溫度20～40℃，菌絲體生長最適溫度為32～35℃，子實體分化發育的適合溫度是27～31℃。因此，草菇的栽培季節多在夏季，通常可以查閱當地氣象資料，找到日平均溫度穩定在草菇最適宜出菇中心溫度27～31℃的時間，往前推6～7天確定為下種的時間。確定了下種時間后，再以這一時間為基準調節各級菌種的制種時間。南方利用自然氣溫栽培的時間是陽歷5月下旬至9月中旬，以6月上旬至7月初栽培最為有利，因這時溫度適宜、濕度大，溫濕度容易控制，菇的產量高、質量好。盛夏季節（7月中旬至8月下旬）氣溫偏高、干燥、水分蒸發量大，管理比較困難，獲得高產優質草菇難度較大。北方地區以6～7月栽培為宜，如利用溫室可以酌情提前或推遲；采用工廠化菇棚，可周年栽培。

二、栽培場所

草菇對栽培設施要求不高，磚混式食用菌菇棚、工廠化菇棚、種菜用的坡面夯土結構大棚或拱棚、種植雙孢菇用的土棚均可。

三、栽培原料及配方

根據草菇對營養物質需求量的多少，栽培原料分為主料和輔料兩大類。

1．主料

有稻草、麥秸、棉籽殼、廢棉、甘蔗渣、豆秸、玉米芯等，栽培過工廠化的杏鮑菇、金針菇的廢料亦可用來栽培草菇。

（1）棉籽殼 要選用茸毛多的優質棉籽殼、存放時間短的新鮮棉籽殼。栽培前，先在日光下暴曬2～3天。

（2）廢棉 廢棉保溫、保濕性能好，含有大量纖維素，是栽培草菇的優質培養料，但透氣性較差。栽培前，先將其放入pH值10～12的石灰水中浸泡一夜，撈出瀝干后堆積發酵。

（3）麥秸 要選用當年收割、未經過雨淋和變質的麥秸，麥秸的表皮細胞組含有大量硅酸鹽，質地較堅硬且蠟質多，不易吸水及軟化。栽培前需經過破碎、浸泡軟化和堆積發酵處理。

（4）稻草 應選用隔年優質稻草，要足干、無霉變、呈金黃色。這種稻草營養豐富、雜菌少。栽培前，將稻草暴曬1～2天，然后放入1%～2%石灰水中浸泡半天，用腳踩踏，使其柔軟、堅實并充分吸水，撈出即可用于栽培。

（5）甘蔗渣 新鮮干燥的甘蔗渣呈白色或黃白色，有糖芳香味，碳氮比為84 ∶1，與麥秸、稻草相近，是甘蔗主產區栽培草菇較好的原料。用時要選新鮮、色白、無發酵酸味的，一般應取糖廠剛榨過的新鮮蔗渣，及時晾干，貯藏備用。

（6）栽培過杏鮑菇、金針菇的廢料 將廢料從菌袋中倒出，趁濕踩碎，去掉霉變和污染的部分，為減少營養消耗，應及時曬干后貯存備用。

2．輔料

用于栽培草菇的稻草、麥秸等原料中，往往碳素含量高、氮素含量低，配制養料時必須添加適量的營養輔料，才能滿足草菇生長發育所需要的營養條件。常用的營養輔料有麥麩、畜禽糞、尿素、過磷酸鈣、石膏粉、石灰等。

營養輔料的用量要適當，培養料中氮素營養含量過高，會引起菌絲狂長，推遲出菇，另外，容易引起雜菌生長，造成減產。麥麩、米糠和玉米面均要求新鮮、無霉變和無蟲蛀。

生石灰是不可缺少的輔料之一，除可以補充鈣元素外，還可以調節培養料的pH值，并可去除秸稈表面的蠟質等，使秸稈軟化。

畜禽糞作輔料，一般多用馬糞、牛糞和雞糞等，是氮素的補充營養料。使用畜禽糞時要充分發酵、腐熟、晾干、粉碎、過篩備用。

3．栽培料配方

栽培料配方是根據草菇生長發育對碳、氮、無機鹽等營養的需要，經多年栽培、比較、試驗和菇農實踐經驗總結，確定的主料、輔料和水的適宜比例。培養料配方是否適宜，直接影響到草菇的產量和經濟效益。介紹以下常用的配方供栽培者參考使用。

（1）稻草熟料袋栽草菇配方 稻草85%、麥皮10%、過磷酸鈣1%、生石灰4%。

（2）以廢棉為主要原料生產草菇配方 100kg廢棉加5kg石灰。

（3）利用杏鮑菇菌渣栽培草菇配方 工廠化杏鮑菇廢料80%，牛糞5%，過磷酸鈣1%，石灰4%。

（4）采用整玉米芯栽培草菇配方 每畝玉米芯的用量是5000kg/畝（栽培早用料多、栽培晚用量少），雞糞的用量是8～10m3/畝，生石灰用量是2000kg，碳酸氫銨100～200kg。

（5）干稻草和廢棉混合配方 干稻草70kg、廢棉30kg、干牛糞粉10kg、麩皮5kg、石灰2kg。

四、栽培方式

下面介紹幾種常見的草菇栽培方式，供參考。

1．稻草熟料袋栽草菇

第一種模式是熟料袋栽模式，這種模式利用預濕好的稻草裝袋、滅菌、接種，發好菌后脫袋出菇。生物轉化率約10%，轉化率低（圖2-3）。

2．以廢棉為主要原料生產草菇

第二種模式是以廢棉為主要原料生產草菇，將廢棉充分預濕后上架栽培，生物轉化率約20%（圖2-4）。

3．利用杏鮑菇菌渣栽培草菇

第三種模式是利用杏鮑菇菌渣栽培草菇，選取新鮮的杏鮑菇菌渣充分預濕后即可上架，生物轉化率約30%。這種方法簡便易行，發展面積很大（圖2-5）。

4．采用整玉米芯地栽培草菇

第三種模式是采用石灰水浸泡的整玉米芯栽培，栽培原料間縫隙比較大，有利于草菇菌絲生長，草菇產量很高，很多農戶栽培的轉化率能達到60%～80%。栽培后菌渣直接還田，不僅不會對土壤環境造成不利影響，還能培肥土壤、改良土壤理化性狀和生物性狀，促進下茬作物生長（圖2-6）。

5．周年化栽培草菇

周年化栽培草菇，可以有效利用設施，實現草菇生產的高產高效。生產出的草菇品質較好、不易開傘、保存時間長，菇型也好，適合鮮銷，售價比普通菇高。這種模式的使用范圍正在不斷擴大（圖2-7）。

6．“一料雙菇”栽培模式

“一料雙菇”模式是近幾年發展起來的一種新模式，采用當地資源豐富的玉米芯和牛糞，在栽培雙孢菇的棚內先生產一季草菇，草菇菌渣發酵后再栽培雙孢菇。這樣只用一茬的栽培料，就能實現草菇和雙孢菇的雙豐收（圖2-8、圖2-9）。