前言

歷時四年，和健身私教的一對一談話，與營養師在食材上的溝通與探討，以及無數個日夜絞盡腦汁地修改方案，終于匯總成了這本減脂食譜。

“吃飽了才有力氣減肥”，起初是為幫助我先生健康減肥，才開始學習做減脂餐。他的減脂效果顯著，我也越發有了動力，結合多年做美食的經驗，以及與業內的專業人士探討，我便開始編寫一系列減脂食譜。

這本減脂食譜是以獨有的湖南特色湘菜為主，分為碳水化合物（主食）菜譜、家常菜譜、膳食纖維（蔬菜）菜譜、優質蛋白質菜譜四部分，以吃不膩、吃不胖為核心，同時補充所需的營養，做法簡單易上手，食譜偏大眾化，可作為家庭食譜。

減脂餐的選材很關鍵，但是控制食材的比例更重要，一頓低卡低脂營養餐的熱量控制在300～500千卡，和食材的多與少息息相關，每一頓減脂餐，都有相應的指標控制，這樣既可以吃飽，同時又能減肥，身心都得到滿足。

減肥這件事不是一蹴而就的，是一個循序漸進的過程。在這個過程中，要確保一顆平常心，不需要每天盯著稱重量，這樣會產生心理負擔，進而得不償失，應在一個良好的氛圍中，每天為自己烹飪健康又好吃的食物，搭配健康有效的運動，體脂降下來了，精神狀態在線，廚藝也有了，其實生活就是這樣充實而又簡單。

一個月不重樣的減脂餐，讓你味蕾得到滿足，提高幸福指數，同樣又能兼具好身材。