蒜蓉蝦蒸蛋

2人份

原 料

蝦仁15只

雞蛋 2個

大蒜3頭

朝天椒15個

洋蔥90克

大蔥50克

蔥白10克

八角兩個

桂皮一小塊

香葉兩片

生抽、蠔油、鹽各適量

蒜蓉醬做法

1.大蒜剝皮切末，朝天椒切末（不喜辣的可以用不辣的紅椒替換），洋蔥切條，大蔥切條，蔥白切段備用。

2.鍋中放適量油（可比平時炒菜多一些），放入洋蔥條炒香。

3.陸續放入大蔥條、蔥白段小火炸至金黃色，中途時不時翻炒一下。

4.放入香料繼續炸一下，待鍋中配料都炸至焦黃色，把所有配料瀝干油撈出。

5.鍋中油繼續小火加熱，把大蒜末放入鍋中爆香，待大蒜末變軟。

6.放入朝天椒末，翻炒幾分鐘，放適量鹽翻炒一下即可出鍋，蒜蓉醬就做好了（不在減脂期的朋友，可以再放適量糖提鮮。）

原料和做法示意

蒜蓉蝦蒸蛋做法

7.蝦仁去蝦線洗凈。

8.雞蛋磕入碗中，放一點點鹽，朝一個方向打均勻。

9.取140克溫開水倒入雞蛋液中（左手慢慢倒入，右手用筷子不停攪拌）攪拌均勻，用勺子去除表面泡沫。

10.倒入一個淺一點的碗中，蓋上保鮮膜（保鮮膜一定要蓋緊）。

11.蒸鍋中放入適量水，燒開。水開后，把雞蛋放入蒸鍋中，中火蒸15分鐘。

12.蝦仁用適量料酒、生抽、蠔油腌制一會兒（利用蒸雞蛋的時間腌制剛剛好）。

13.雞蛋蒸好后，去掉保鮮膜。

14.把腌制好的蝦仁用廚房紙巾擦干，如圖擺好。

15.再蓋上一層蒜蓉醬。

16.把蒜蓉蝦蒸蛋放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘。

17.開蓋，撒上蔥花即可。

原料和做法示意