三鮮豆腐

2人份

原 料

蝦仁10只

內酯豆腐1塊

紅、綠辣椒各1根

蟹味菇50克

姜絲、鹽、白胡椒粉、大蔥葉、老抽、蠔油、蝦油各適量

做 法

1.蝦仁去蝦線洗凈，用姜絲、鹽、白胡椒粉腌制一下，內酯豆腐切小塊，蟹味菇清洗干凈掰成小朵。

2.鍋中放入水和少許鹽煮開，放入豆腐塊煮2～3分鐘，撈出，過一遍涼水。

3.鍋中放適量蝦油，燒熱，放入腌制好的蝦仁翻炒至變色，盛出。

4.鍋中再放一點點鹽，把蟹味菇放進去，在翻炒的過程中會出水，小火炒至水慢慢收干即可。

5.綠辣椒切絲，紅辣椒切丁，放入鍋中同蟹味菇一起翻炒。

6. 把炒好的蝦仁放入鍋中繼續翻炒，放一些水，沒過食材一半就好。

7. 把豆腐塊放進去，用鹽、一點點老抽、蠔油調味，蓋上鍋蓋小火燜一下，大蔥葉切小段，放入鍋中翻炒一下即可出鍋。

小貼士：蝦油的做法，鍋中放油、花椒、姜片、蝦頭炸出蝦油即可，用些許蝦油炒這道菜，更加鮮美。

原料和做法示意