1.1　餐飲創(chuàng)業(yè)四要素

首先我們要知道，不管做什么事情，想要做好，都少不了熱情，因?yàn)檫@是支撐你持續(xù)做下去的基礎(chǔ)，否則你就會(huì)因?yàn)榭菰锘蛘邿o法給你帶來足夠的利益而難以繼續(xù)。那么，餐飲業(yè)中有這樣一股子熱情就可以成功創(chuàng)業(yè)嗎？

1.1.1　光有熱情不行

開始餐飲創(chuàng)業(yè)，很多人腦子一熱，擼起袖子就開干了，這時(shí)候的決策常常是盲目的，而在遭遇了一些困難或挫折之后，便又馬上沒有了信心……我想，你在身邊看看，就能發(fā)現(xiàn)很多例子。這便是因?yàn)榍捌跊]有認(rèn)真的思考和充分的調(diào)查，后期又沒有足夠的耐心和堅(jiān)韌的毅力去改善現(xiàn)狀。

的確，做餐飲需要熱情，但是“腦子一熱”的這種蠻勁，卻又是創(chuàng)業(yè)者不提倡的，因?yàn)橥谶@個(gè)時(shí)候你有的只是那一腔熱血，并沒有真正對整個(gè)行業(yè)有深入而全面的理解。我們必須站在客觀的角度對各種可能產(chǎn)生影響的因素進(jìn)行分析，比如，你的選址適合做什么樣的品類、周圍的消費(fèi)人群是什么樣的消費(fèi)檔次，同時(shí)心態(tài)也得調(diào)整好，然后再創(chuàng)業(yè)，成功率才會(huì)更高。

1.1.2　熱愛同樣重要

除了需要熱情，對餐飲的熱愛和堅(jiān)持也是必不可少的。很多人不知道熱情和熱愛的區(qū)別是什么：餐飲能帶來利益，所以很多人對餐飲有很高的熱情；而熱愛卻是拋開這份利益之外的一種更純粹的情感，它可以令你在餐飲的道路上走得更高、更遠(yuǎn)。我身邊的一些從事餐飲多年的朋友，以及一些餐飲名廚、大師，他們無一不是對餐飲有執(zhí)著的熱愛，這種熱愛讓他們能夠在這一領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱。

1.1.3　做餐飲所需的一點(diǎn)天賦

另外，做餐飲也確實(shí)是需要一點(diǎn)天賦的。你的審美、素質(zhì)、味覺等都與餐廳的環(huán)境、服務(wù)品質(zhì)以及整個(gè)口味息息相關(guān)，所以，自己的整體能力也是非常關(guān)鍵的，特別是在口味方面，自己的挑剔程度決定了食物口味好壞的上限。換而言之，想做好餐飲必須讓自己成為一個(gè)“吃貨”，因?yàn)樵谡麄€(gè)創(chuàng)業(yè)過程中，自己要親自品嘗，要了解時(shí)代的潮流和競爭對手的情況，這些都是非常有必要的。

1.1.4　餐飲人的自我約束

最后一點(diǎn)，成為餐飲人需要對自己有一份約束，那便是不要只顧著眼前的蠅頭小利，不能以次充好、濫用添加。在我們心中必須有一桿秤，食品安全永遠(yuǎn)都得放在第一位，因?yàn)樵诮窈蟮牟惋嫲l(fā)展當(dāng)中，容錯(cuò)率會(huì)越來越低，負(fù)面新聞一旦被曝光，那幾乎是致命性的。

如果以上的條件你都具備了，特別是對餐飲有執(zhí)著的熱愛，并且能夠一直堅(jiān)持下去，我想你創(chuàng)業(yè)的成功率會(huì)比其他人更高！

1.1.5　故事：我是怎么進(jìn)入餐飲行業(yè)的？

再來說一說我自己，從任何一個(gè)角度來說，我都算得上是一個(gè)正宗的吃貨，每每看到新的餐飲店開張，必然有我的身影。在享受美食的同時(shí)，我有時(shí)也會(huì)和老板們聊一聊，這也讓當(dāng)時(shí)懵懂的我漸漸對餐飲業(yè)有了一個(gè)大概的了解。

然而，真正讓我產(chǎn)生餐飲創(chuàng)業(yè)想法，還是在2013年。當(dāng)時(shí)，我去尋找兼職。轉(zhuǎn)了一圈，到了一家位于醫(yī)院邊上的快餐廳。他們店里炒菜、煲仔飯、湯粥都有。就是這樣簡簡單單的兩間門面的小店，一到中午，店里店外都是人。我當(dāng)時(shí)一算：“人均15元，一天150～200人，營業(yè)額得有快3 000元了呀！菜才值幾個(gè)錢，那還不掙發(fā)了？妥妥的年入百萬元啊！我也得搞一個(gè)！”

經(jīng)過這個(gè)刺激，一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)的計(jì)劃就慢慢在我腦中生根了。后來我才知道，我還是太年輕……但我是一個(gè)只有三分鐘熱度的人，每當(dāng)我想做一件新鮮的事，開始總會(huì)做得有模有樣，但沒過多久就堅(jiān)持不下去了。以前因?yàn)檫@樣，我吃了不少虧，所以在餐飲創(chuàng)業(yè)之初，我就問自己：

“我真的想做這件事嗎？”

“我能夠把這件事做好嗎？”

“我能夠堅(jiān)持下去嗎？”

在反復(fù)確認(rèn)之后，我發(fā)現(xiàn)，這一次，不管是自己的決心，還是與此同時(shí)所做的準(zhǔn)備工作，我都比以往任何一次更加堅(jiān)定。我告訴自己，一定得把這件事做漂亮！就算以后遇見困難，也不能輕易放棄，因?yàn)檫@是我自己選擇的路。

于是乎，我就開始想我應(yīng)該做什么。