汾酒

“吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯。”

——北齊武成帝 高湛

31. “文革”期間 四新牌汾酒

玻璃瓶、高度、壓蓋上尚有部分金色封膜

參考價格：2萬元左右（2012年3月）

3萬元（2013年4月）

6.5萬元（2016年12月）

9萬元（2021年5月）

汾酒為清香型白酒，該酒在歷屆全國評酒會上獲得“中國名酒”稱號。圖中汾酒為“文革”時期產物。“文革”時期的酒在陳酒藏界一直受到藏家追捧，這不僅是由于其酒年代久遠、稀缺難得，更是與酒的歷史文化記憶有著密切聯系。“四新牌”汾酒于“文革”期間生產，是為了順應當時“破四舊、立四新”口號而生。

【2013年新評】收藏市場上如今出現一些早于文革生產的汾酒，甚至有民國年間出品的汾酒，個人認為這些酒十分可疑。前段時間有一酒友得到一張民國時期的汾酒酒標，消息傳開后馬上便有造假酒者與他聯系。造假者目的很簡單，希望將此老酒標貼在相應的老酒瓶上，通過做舊手段蒙蔽一些收藏經驗尚不足的購買者，以此牟取暴利。本人認為，到現在為止比四新汾還要早的老汾酒，僅僅是個傳說。

汾酒：山西杏花村汾酒廠

汾酒，于歷史長河綿延數千年，早在南北朝時期便作為宮廷御酒受到北齊武成帝高湛的極力推崇，被載入《二十四史》而一舉成名。然而，南北朝時期的汾酒也不過是谷物發酵酒（米酒），這與清香型典范的現代汾酒無法等同；將兩者的關系看做一脈相承的始末，似乎更為妥當。歷經數千年的釀造工藝的傳承及蒸餾法的介入，汾酒在中國酒文化的哺育滋養下，逐漸地樹立起在清香型白酒中的龍頭地位。

杏花村地區的綠色釀酒生態環境，是極其寶貴的資源財富，也是杏花村汾酒的奧妙之源。有關杏花村淵源，學界歷來頗有爭議。“杏花村”村名的緣起無法找到明確記載，但筆者通過翻閱史料，大致可以判斷，“ 杏花村” 村名大致起源于唐朝，當時村落廣植杏樹以造汾清保健酒、羊羔酒等，所以得名“杏花村”。隨著汾酒工藝的改變，杏樹逐漸失去在釀酒中的實用價值，“杏花村”概念被逐漸淡化，且一度因李闖王在此倚馬立書“盡善盡美”的動人傳說而改名為“盡善村”，直到1956 年，才恢復“杏花村”村名。

山西杏花村汾酒廠的淵源可追溯至1875年，當時的盡善村（即現在的杏花村）常年生產汾酒有三家較大的制酒作坊：“寶泉益”、“崇盛永”及“德厚成”。之后，寶泉益將崇盛永和德厚成相繼并入，更名為“義泉泳”，其生產的“高粱汾酒”在“巴拿馬萬國國際博覽會”一舉奪魁，榮獲甲等金質獎章，一時間汾酒名揚海外、享譽全球。1919 年，中國第一批具有現代企業特征的股份制釀酒企業之一——晉裕汾酒有限公司宣告成立。

1932 年，晉裕汾酒有限公司收購了義泉泳釀造廠。經歷了之后戰火紛飛的艱難歲月，晉裕公司瀕臨倒閉、停產。1948 年6 月汾陽解放后，國營山西杏花村汾酒廠在收購晉裕公司義泉泳釀酒廠和德厚成釀酒廠的基礎上宣告成立，并于1951 年在古老的杏花村地基上，建立了嶄新的杏花村汾酒廠。

汾酒以晉中平原高粱為原料，以大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發酵劑，取古井和深井的優質水為釀造用水，酒的發酵沿用傳統的古老“地缸”發酵法，釀造工藝為獨特的“清蒸二次清”：采用二次發酵法，即先將蒸透的原料加曲埋入土中的缸內發酵，然后取出蒸餾，蒸餾后的酒醅再加曲發酵，將兩次蒸餾的酒配合后方為成品。汾酒的清香型口感與杏花村的空氣土壤有著直接必然的關聯，在這里有上百種微生物“安家落戶”，形成了獨特的“汾酒微生物體系”。此外，水源也是汾酒釀造不可缺少的寶貴財富，“古井亭”的井水水質優良，含豐富的礦物成分，不僅利于釀酒，且對人體有較好的醫療保健作用。

汾酒廠的發展也經過了數十載變遷洗禮，1993 年12 月，原國營山西杏花村汾酒廠改制，成立山西杏花村汾酒廠股份有限公司。時至今日，汾酒仍然是中國名酒的一朵奇葩，其代表清香型白酒更是受到無數人的喜愛。

一組杏花村酒器

杏花村地區一直盛產美酒。其盛酒的器具也是形態各異，酒器上大都標有“杏花村”或酒坊名稱字樣。圖中的“申明亭”酒器為如今汾酒廠內的“古井亭”別名（見汾酒酒標上古井亭圖案）；“義泉泳”則為清代杏花村三大酒坊“寶泉益”、“崇盛永”及“德厚成”合并后的酒坊名，“義泉泳”酒坊生產的高粱汾酒，在1915年巴拿馬萬國國際博覽會上獨占鰲頭，一舉獲得甲等金質獎章。汾酒自此享譽海外。

汾酒的年代與特征

32. “文革”時期白瓷瓶四新牌汾酒

參考價格：稀少（2021年5月）

“四新牌”是“文革”在汾酒發展史上留下的重要印記。除玻璃瓶“四新牌”汾酒外，還有白瓷瓶“四新牌”汾酒。

33. 20世紀70年代 古井亭牌汾酒

玻璃瓶、高度、無容量標志、壓蓋加黃色封膜

參考價格：2000元左右（2012年3月）

2400元（2013年4月）

9500元（2016年12月）

1.1萬元（2021年5月）

古井亭牌汾酒，是繼“四新牌”汾酒后的主流型汾酒，它采用的是玻璃瓶壓蓋式，酒標上除有“古井亭”圖案外，左右分別為巴拿馬金質獎章及1963年全國評酒金質獎獎杯。該種類型的汾酒酒標式樣一直沿用至今。

34. 20世紀70年代 古井亭牌汾酒

玻璃瓶、高度、無容量、黃標、壓蓋黃膜

參考價格： 2500元左右（2012年3月）

3000元（2013年4月）

7500元（2016年12月）

1萬元（2021年5月）

20世紀70年代汾酒的主流瓶型為玻璃瓶外加啤酒壓蓋。圖中的汾酒酒標為黃色底杏花圖案，色彩柔和統一，在收藏界中較為少見。

35. 1986年 古井亭牌汾酒

玻璃瓶、高度、無容量標識、金色短鋁旋蓋

參考價格：700元左右（2012年3月）

900元（2013年4月）

2600元（2016年12月）

3500元（2021年5月）

20世紀80年代初，金色短鋁旋蓋的“古井亭牌”汾酒問世。該種汾酒是如今藏界比較常見的酒類，由于并不稀缺，價格通常也不高，為700元左右，值得一提的是，該酒的口感非常好，是眾多國家級評酒師評價較高的陳酒之一。

36. 20世紀80年代 琵琶瓶型汾酒

藝術白瓷瓶、琵琶瓶型、“汾”牌、塑蓋黃封膜

參考價格：500元左右（2012年3月）

1000元（2013年4月）

2000元（2016年12月）

2200元（2021年5月）

20世紀80年代，汾酒除玻璃瓶型外，還有白瓷藝術瓶型。其中琵琶瓶型因其酒瓶形似琵琶而得名。20世紀80年代的琵琶瓶汾酒的生產日期在酒標背面。想要得知生產年份則需要對酒標進行“破壞性”撕除。20世紀90年代初的琵琶瓶型汾酒仍然采用塑蓋，不同的是在瓶蓋頸標處開始標識產品標準代碼、配料、度數、容量等信息。琵琶瓶型汾酒優雅美觀，具有較強的藝術觀賞價值。

37. 20世紀80年代 觀音瓶汾酒

藝術白瓷瓶、觀音瓶、“汾”牌、塑蓋黃封膜

參考價格： 500元（2012年3月）

1000元（2013年4月）

2000元（2016年12月）

4500元（2021年5月）

除琵琶瓶型外，觀音瓶也是汾酒的又一種藝術形態。觀音瓶由于形似觀音手中的滴水瓶，故得名“觀音瓶”，其紋飾古典雅致、色彩柔和協調。值得一提的是，除琵琶瓶、觀音瓶汾酒外，還有書本盒、牧童牛、雙耳瓷汾酒等。這些藝術瓷瓶的汾酒不僅具備優雅的陳香、綿柔凈爽的口感，且具有較高的觀賞價值，可謂是一舉兩得。

38. 20世紀80年代 長城牌汾酒

玻璃瓶、高度、無容量、黃標、金色短旋蓋

參考價格：1200元左右（2012年3月）

2000元（2013年4月）

4200元（2016年12月）

5200元（2021年5月）

出口汾酒通常采用的是“長城牌”，由中國糧油食品進出口公司監制，酒標為黃底杏花圖案，英譯“‘FEN’ CHIEW”。“長城牌”汾酒一直作為汾酒的出口商標沿用至今。

39. 1992年 古井亭牌汾酒

玻璃瓶、53度、500毫升、金色長鋁旋蓋

參考價格：350元左右（2012年3月）

600元（2013年4月）

1400元（2016年12月）

2000元（2021年5月）

1986年，市場開始出現金色長鋁旋蓋汾酒，逐漸取代了之前的短旋蓋汾酒。自1989年左右，該酒的頸標上開始有酒的成分、度數及容量等信息標識。到1992年，該類型的長旋蓋上開始出現日期噴碼。長鋁蓋汾酒與短旋蓋汾酒市場占有量都比較多，價格在同類酒中偏低，是性價比非常高的一款酒。

40. 20世紀90年代中后期特制老白汾酒

藝術棕瓷瓶、53度、500毫升，酒杯蓋下為塑蓋封膜，上有日期噴碼及古井亭圖案

參考價格：450元左右（2012年3月）

600元（2013年4月）

1200元（2016年12月）

1600元（2021年5月）

特制老白汾酒為多年陳釀汾酒，國家級評酒師對該酒評價為“色澤清亮透明、清香純正、陳香優雅、入口柔和、綿爽干凈。”

41. 20世紀90年代初 白玉白酒（出口）

白瓷瓶、53度、500毫升、塑蓋

參考價格：1000元左右（2012年3月） 1500元（2013年4月）

2500元（2016年12月） 4600元（2021年5月）

1991 年開始，“臺灣宜德貿易公司”進口了馬來西亞產的53度八年陳釀汾酒，當時由于各種原因，不能使用“汾酒”商標，該公司便以“白玉白酒”為酒名在臺灣銷售該酒。盡管名稱與汾酒無關，但該酒瓶正標及底部還是保留了“牧童牛”的標志。雖然該酒上標明produce of Malaysia（馬來西亞生產），但實際上卻是百分之百的“中國制造”。

汾酒系列酒

20世紀80年代汾酒系列酒根據不同注冊商標可分為：“北方牌”系列酒——包括北方燒酒（在使用“北方牌”注冊商標之前出現過“古井亭”牌北方燒酒）、清香大曲；“杏花村”牌系列酒——包括玫瑰汾酒、白玉汾酒、杏花村酒；這些系列酒中有以配置酒而聞名的，如玫瑰汾酒等；也有以勁爽純正的清香型口感而受市場青睞的北方燒酒、杏花村酒等，為原本就異彩紛呈的汾酒增添了不少光彩。收藏汾酒如能成體系，則不僅賞心悅目，更能通過其不同年代的主流產品之變遷感受其酒廠的發展，這也是收藏最大的樂趣之一。

【2013年新評】2012年本書面市后，很多收藏愛好者參照當時書上的這些系列酒，專門進行某個品牌酒類的收藏，一時間這些系列酒的收藏價格有了大幅的上漲。這些系列酒當年產量少，存世量小，其收藏價格近年來有愈演愈烈的趨勢。

42. 1986年 北方牌 北方燒酒（左）

參考價格：500元左右（2012年3月）

2000元（2013年4月）

2500元（2016年12月）

3400元（2021年5月）

43. 1986年 北方牌 清香大曲（右）

參考價格：500元左右（2012年3月）

2000元（2013年4月）

3000元（2016年12月）

3800元（2021年5月）

44. 1987年 北方牌 北方燒酒

參考價格：300元左右（2012年3月）

1000元（2013年4月）

1300元（2016年12月）

1900元（2021年5月）

45. 1989年 杏花村牌 玫瑰汾酒

參考價格：500元左右（2012年3月）

1500元（2013年4月）

2100元（2016年12月）

2600元（2021年5月）

46. 1992年 杏花村牌 杏花村酒

參考價格：300元左右（2012年3月）

500元（2013年4月）

800元（2016年12月）

1200元（2021年5月）

47. “文革”期間 四新牌竹葉青

玻璃瓶、無度數、無容量標識、壓蓋黃膜

參考價格：1萬元（2012年3月）

珍稀（2013年4月）

竹葉青酒與汾酒是一對孿生姐妹，而并非汾酒的系列酒。竹葉青酒的歷史十分悠久，它以優質汾酒為基酒，配以多種名貴藥材采用獨特工藝加工制成，色澤黃中透碧，口感清醇甜美。四新牌竹葉青酒為“文革”時期的產物，在收藏市場上非常稀缺。

【2013年新評】四新牌竹葉青酒由于其特殊的歷史價值以及稀缺性，很多藏有該酒的藏家均惜售，因此近一年來該酒基本沒有價格交流。