耳——聽覺與聲波共振 替茶選個家，傾聽茶器的內在聲音

聽茶器

我第一次將聲音與茶器連結起來，是因為聽說有一位埔里中臺禪寺的居士，告訴陶藝家茶葉罐是可以“用聽的”來判斷好壞，他花了好幾個月的時間，反復與陶藝家研究土的配方、茶葉罐的器型與大小等，研究這些因素是否對于空茶葉罐的回音產(chǎn)生改變，進而影響茶葉的儲存環(huán)境。

在陶藝家友人的引薦下，我抱著既興奮又懷疑的態(tài)度，當面請教居士該如何“聽”茶葉罐。居士表示需要在茶葉罐不裝任何茶葉的情況下，耳朵貼近罐子的出入口，感受空間所發(fā)出來的回音。用“心”去感應這個回音是否能夠讓身體的情緒放松。居士說，茶葉罐是茶居住的家，一個能夠讓人的心神能安住的空間，也同樣能讓茶葉放松休憩。拜訪的當日，陶藝家?guī)?0多個不同大小的茶葉罐，與居士家中的數(shù)量合計近20個之多。我們試著試著，最后給出了一個簡單的結論：聲音沉穩(wěn)，能讓人聆聽后心情放松的為上。陶瓷土混合練土的配方中，陶的含量比例高的更能達到放松的效果。居士表示，他注意茶葉罐中的聲音與儲存的關系，已經(jīng)有很多年的光景，是長年累積下來的實踐經(jīng)驗總結。由于現(xiàn)場沒有同一款茶葉在不同茶葉罐中存放成為陳茶的參照物，我們只能喝上幾泡居士的藏茶，然而，干倉存放與韻味悠遠的茶質，還是讓人印象深刻。

要如何聽茶葉罐？用“心”去感應這個回音是否能夠讓身體的情緒放松，茶葉也需要一個能安然休憩的家。

巖礦材質的茶葉罐，對茶葉的轉化效果尤佳。

陶制茶葉罐因陶土的孔隙，能加速茶葉陳化的效果。

錫罐的密封性佳，能有效阻絕濕氣的入侵。圖為清代張星榮制，宮燈形六角錫罐。

高頻與低頻，清高雅香與渾厚重焙

在一次茶席上，臺灣一位德高望重的茶界前輩拿著茶壺聽聲音，并表示“聲音與水波都是能量”，隨后我進一步請教時，前輩說關鍵在于茶壺空間里的“頻率”[1]。高頻有高頻的表現(xiàn)，低頻有低頻的魅力，在日常生活中“尖叫”就是高頻的表現(xiàn)，而聲樂中的男低音是低頻的代表。

我們原本以一把厚實的紫砂壺沖泡一款新的普洱生茶，前輩現(xiàn)場換了另一把圓潤的小壺，一邊讓我比較不同壺內水的味道，他說：“現(xiàn)在讓你嘗嘗小提琴的滋味”，那一刻，我喝到了與上一款壺的水相較之下更清甜細致的口感。比較了兩把壺的聲音，發(fā)現(xiàn)這只小壺的頻率的確較高，壺音猶如小提琴的共鳴之聲。接下來前輩以小壺詮釋了一款我很熟悉的2003年采摘、樹齡千年的古樹茶，我喝出了前所未有的文人風采，靜謐而清高。

事后將我的旗艦店中陳列的每一把壺拿起來聽，看不同茶壺的聲頻是否能牽引情緒上的波動。發(fā)現(xiàn)有些壺所發(fā)出的聲音很空洞，有些令人感到沉穩(wěn)，有些帶有愉悅感，有些讓人煩躁。進一步泡茶實驗作出對應聽壺時頻率的比較，在泡茶前先聽聲音再比對泡茶出來的效果，發(fā)現(xiàn)頻率高的壺通常泡清香型的茶葉更合適，高頻與高香似乎相互呼應；頻率低沉的壺通常泡重度發(fā)酵或焙火度重的茶更合適，低頻與重口味的個性也似天造地設。另一項更內里的感知，則在于如果聽覺上感受到頻率沉穩(wěn)，有穩(wěn)定心神感受到安靜的作用時，不論是高頻或低頻，有可能是符合個人的最佳泡茶利器。高頻沉穩(wěn)的茶器，往往是燒結溫度較高，又與自己的心意相通的器物，用來泡茶能將茶的層次感更加豐富地發(fā)揮，大家不妨試試。

1 瓷器，聲音頻率通常偏高，適合泡清香型的茶葉。

2 巖礦壺，聲音頻率一般較為低沉，適合泡重發(fā)酵的茶葉。

3 蓋碗，聲音較為發(fā)散，比較不能聚香。

茶器的聲音與頻率，影響茶湯變化

有些對泡茶很講究的茶人，不喜歡用蓋碗泡茶，認為蓋碗不聚氣，茶質與內涵物容易隨敞口式的杯緣散去。拿起蓋碗來聽，的確會發(fā)覺蓋碗的聲音與頻率飄忽不定，如果說因此而影響到泡茶，并不令人意外。所以泡茶追求完美的茶友，這個經(jīng)驗可供參考，至于何時用壺，何時用蓋碗，就看場合而定了。為了圖個換茶的方便，我仍然常用蓋碗來試茶。有一次和一群朋友試普洱生茶，由于所用蓋碗的設計容易燙手，每次出湯到最后都有急著想把茶湯趕快倒完的念頭，后來想到還有五六款茶要試，一直燙手實在不是辦法，中途決定換成一把瓷胎的茶壺，并且在兩三把茶壺中聽聲比較，找出一把高頻而安定的茶器。將同樣一款已經(jīng)泡了五泡的茶葉自蓋碗移到茶壺后，泡出了前所未有的圓潤與香甜，令在場眾人驚艷于茶器對茶湯表現(xiàn)的影響。

聽器像是噱頭，也可以當作是賞玩茶器的一個環(huán)節(jié)。可能要是愛茶成癡的族群，才會認真地實驗。不過值得參考的是，科學家做的實驗中，一定距離內的各種外在刺激，聲音最能引起人們的注意，迫使人集中聽覺的注意力去聆聽，也決定了聽覺藝術相較于視覺藝術，更能直接作用于人的情感，進而震撼人的心靈。前輩說“聲音與水波都是能量”，從實踐的角度而言，我體驗了聲波影響水波，導致茶湯表現(xiàn)的變化。泡茶前，不妨閉上雙眼，先傾聽茶壺想告訴你什么？

個性蓋碗也能在釉色上充滿張力，因為方便清洗，是同一時段試不同茶葉的利器。

賞器小學堂

別懷疑，選壺或茶葉罐也可以用聽的。選壺時靜下心來，把壺口靠近耳朵，不要完全貼緊，可以留一點縫隙，也不需要把壺嘴封住，空氣就會在壺內空間與縫隙間流竄，聽聽壺里的聲音是高頻或低頻。有一次在重慶開茶會示范了聽壺的動作之后，幾位茶友就迷上了這種方式。同樣的，選茶葉罐時也可以參考罐子里傳來的聲頻，能使自己靜心下來的，往往也能使有機物的茶葉沉靜安住。

聽覺原理

聽覺是指聲源振動讓空氣產(chǎn)生聲波[2]，通過外耳與中耳所組成的傳聲系統(tǒng)傳遞到內耳，經(jīng)由內耳的物理作用將聲波的能量轉變?yōu)槁犛X神經(jīng)上的神經(jīng)沖動，再傳送到大腦皮層的聽覺中樞而產(chǎn)生的主觀感覺。聲波乃由于周圍的空氣壓力有節(jié)奏地變化而產(chǎn)生，當對象振動時，周圍的空氣也會被影響。當物件越接近，空氣的粒子將被壓縮；當物件越遠離，空氣的粒子將被拉開。

聲波轉成神經(jīng)沖動傳入腦中產(chǎn)生主觀感覺。

聽覺是從聲波的共振[3]原理解讀的，當有兩個振動頻率[4]類似時，一個物體原本的振動模式將被另一個物體的振動模式改變或者取代，它們會趨向和諧的共振。由于人在不同狀態(tài)下會有不同的振動節(jié)奏，從心跳、呼吸、腸胃蠕動等現(xiàn)象可以了解。這也使得許多的音樂治療師得以從音樂的振動性來進行人體節(jié)奏與音樂節(jié)奏的共振治療，并發(fā)現(xiàn)柔和的音樂能改變外在環(huán)境，與影響患者的內在環(huán)境，使其感覺到寧靜與平和，而達到完全休息的狀態(tài)。知名的英國護士南丁格爾曾說，管弦樂器所產(chǎn)生的音樂對病人有鎮(zhèn)靜的作用。在上世紀40年代時，美國的密歇根大學與肯薩斯大學就已經(jīng)把音樂治療納入護理教育中。

如果茶葉罐的回音沉穩(wěn)而安詳，也能讓人聽了心神安寧。