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  • 日本茶室與茶庭
  • 王英健
  • 9字
  • 2021-09-08 16:03:57

第1章 日本茶道概說

1.1 從茶事了解茶道

有關(guān)日本茶道的茶室,也許從對茶道的親身感受切入最為合適。因為對于非“茶人”(從事茶道的人)來說,對茶室的認知一般是通過茶道的“飲茶”過程(稱為“茶事”:一般人數(shù)少叫茶事,多于五人叫茶會)來實現(xiàn)的。茶道流派不同,茶事的過程和順序、禮儀等具體內(nèi)容也不盡相同(以下所列舉是“一般化”的例子)。

茶事的核心部分在茶室內(nèi)進行。最為常見的茶室大小是四帖半榻榻米(日式房間的草席地面,一帖大約2m2),可接待最多五位客人。茶事的時間一般分為早、中、晚三個時段。茶事分為“初座”和“后座”兩部分。客人在進入茶庭之前先稍事休整,然后進入茶庭(“露地”)中的等候空間(“待合所”)小坐,在觀賞露地景觀的同時平靜心氣。稍后,客人進入茶室,吃專為茶事準備的料理(“茶懷石”)。這個過程稱為“初座”。之后,客人退出,在露地中休息,等待再次進入茶室,這一過程叫“中立”。客人再次進入茶室后,主人招待客人喝“濃茶”以及“薄茶”,客人退出,茶事結(jié)束。這一過程稱為“后座”,是茶事的重點。一般來說,整個過程歷時約四小時。除此處所說的早、中、晚茶事以外,還有專題茶事,如賞月、賞花、告別等不同名目。

包括早、中、晚茶事在內(nèi),所有的茶事都有自己的主題:祝賀、紀念、鑒賞等。客人(不止一人的情況下)中分主客和陪客,陪客的確定與茶事的主題及主客的身份有關(guān)。確定主題和陪客的過程并不是單方面的,一般茶室主人會全程參與。之后,茶室主人向所有客人發(fā)出請柬。陪客在接到請柬后要去主客門上致謝,主客要代表所有客人去茶室主人家致謝(前禮)。之后,茶室主人就開始進行此次茶事的準備工作,包括確定茶具、掛軸、插花、茶點等細節(jié)并詳細記錄。如茶事意義重大,準備工作可能會包括修剪庭院植物甚至更換隔扇、榻榻米等。茶事的準備時間長短不一,最長可達一年。茶事之前要對露地和茶室進行仔細的清掃、擦拭,在客人將要到來之前要在露地中的石徑(飛石)上灑水然后擦干,客人到來時石面處于濕潤但無積水的狀態(tài)。另外,露地中植物的狀態(tài),包括落葉在內(nèi),嚴格按照流派的相關(guān)講究進行整理。

露地分成“外露地”和“內(nèi)露地”兩部分,分界線一般是極為簡約的籬笆,由一象征性的出入口(“中門”)連通(如圖1-1所示)。客人在進入露地之前先在類似更衣室的房間內(nèi)換上茶事專用服裝,摘下手表、首飾,放下提包以及隨身雜物等(一般只攜帶手巾和扇子)。然后由主人的助手引導進入外露地中半開敞的待合所就座,在等候主人出迎的同時觀賞茶庭(露地)景致。

圖1-1 露地

1—中門 2—垣 3—蹲踞 4—飛石 5—石燈籠

主人出現(xiàn)在“中門”內(nèi)露地一側(cè),主客之間行“無聲禮”(只躬身,不說話)。客人隨即進入內(nèi)露地中的凈手處(“手水缽”)象征性地洗手、漱口(如圖1-2所示),然后從相當狹窄的入口(“躙口”)以半匍匐姿勢進入茶室(也有茶室的入口可以站姿進入,稱為“貴人口”),如圖1-3,圖1-4所示。

圖1-2 凈手處

1—手水缽 2—石燈籠

猿戶是露地門的常見樣式,門扇以竹為主,頂子多采用竹屋架上鋪樹皮,旨在追求“山居”“草廬”的氛圍(如圖1-3所示)。

圖1-3 猿戶

中潛是內(nèi)露地門的一種形式,相當于把躙口提前設(shè)置了(有些中潛還裝有推拉門),旨在為客人進入茶室前進行“心理準備”(如圖1-4所示)。

圖1-4 中潛

客人進入茶室后,按主客、陪客的先后順序首先瞻仰掛軸(一般掛在稱為“床間”的壁龕,多為書法作品),然后觀看爐中的炭火。茶室主人在客人依次坐定之后,在茶室主人專用的入口(“茶道口”)處再次露面并按主客、陪客的先后順序行無聲禮,然后寒暄。寒暄的內(nèi)容是至此為止客人對本茶室各方面的觀感。

茶室主人短暫退出后再次進入茶室,為客人演示如何向爐中添炭(炭的擺放方式及順序等是茶道禮法中的重要內(nèi)容,在具體細節(jié)上根據(jù)流派而不同)。添炭結(jié)束后,茶室主人從香盒中取出一小坨熏香放在爐中。此時,主客向茶室主人提出把玩香盒的要求,茶室主人應(yīng)允,主客之間就香盒的方方面面展開對話(這是茶道“有聲禮”的典型表達形式)。然后,茶室主人以去廚房準備料理為由退出。

之后,茶室主人會反復進出茶室,為客人端送料理、酒、飯等。其間主客之間、客人之間禮儀及寒暄很多,話題圍繞著料理以及食盒杯盤等。具體細節(jié)視茶道流派而定。客人用過點心意味著“初座”結(jié)束,茶室主人請客人到庭院中稍事休息,客人依次退出茶室。

茶室主人趁客人在露地中的待合所(如圖1-5所示)休息之際,將茶室做必要的清掃整理,將掛軸換成插花并準備好“點茶”的一應(yīng)用品。所謂點茶,概括地說就是茶室主人服侍客人用茶,是茶道技藝和禮法的最核心部分。不同流派的點茶細節(jié)有所不同。

一應(yīng)準備停當后,茶室主人通過鳴鑼(也有親自出來招呼的,具體方式視客人尊貴程度或者流派而定)的方式通知客人。如同“初座”時的過程:客人在“手水缽”洗手漱口之后,按主、陪的順序進入茶室,瞻仰插花,觀賞炭火、茶釜(燒熱水的鍋)及茶具等,“后座”就此開始。茶室主人從茶道口入室,與客人行無聲禮后為客人點“濃茶”。客人依次在同一茶碗的同一位置品一碗茶。點“濃茶”的過程是整個茶事的最高潮,不僅對于茶室主人的點茶技藝而且對于客人的茶道禮儀素養(yǎng)要求極高。濃茶飲畢,客人拜賞茶碗(茶碗是茶室的“鎮(zhèn)室之寶”,是該茶室主人品位的標志物,在過去經(jīng)常是價值連城)。然后一一鑒賞、把玩茶罐、茶勺等器具并與茶室主人就茶具過話。這一過程既是有聲禮又是展現(xiàn)客人素養(yǎng)的場面。

圖1-5 待合所

濃茶過后,茶室主人再次表演添炭及擦拭茶釜等技藝。之后,請客人吃糖果,開始點“薄茶”。“薄茶”的過程中主客之間交談較多,比“濃茶”時的氣氛要輕松許多。“薄茶”之后,賓主道別,客人離開,茶室主人一般不會出茶室送客,只在躙口內(nèi)側(cè)一禮。茶事后數(shù)日內(nèi),客人必須書面向茶室主人致謝。

從以上對茶事的簡要描述不難看出,日本茶道遠不是日常生活中包含飲茶的餐飲或者休閑、會客活動,而是高度程式化、儀式化的特定行事。日本茶道中的飲茶以及從表面上看以飲茶為主要內(nèi)容的茶事并不是目的,而是一種作為載體的過程。簡單地說,茶事的目的是使參與者通過這一過程體會茶道所提倡的“和敬清寂”的身心狀態(tài)。溯其根源的話可能會發(fā)現(xiàn)源于日本古代社會結(jié)構(gòu)、佛教寺院生活方式、禪宗思想、自然觀、古代中國文學和繪畫等方面的多重因素。由此可見,茶事所承載、傳遞的實際上是文化、審美甚至宗教等精神內(nèi)容。

茶事是高度程式化的活動,整個過程充滿各種復雜的禮儀和如同古代東方戲劇中所特有的、程式化程度極高的表演性技藝。為了成功舉辦一次茶事,不僅茶室的主人要經(jīng)過長年不懈的、類似于宗教修行的技藝演練,作客的一方也必須具備對茶道的深刻理解以及相關(guān)禮儀方面的深厚素養(yǎng)。否則,作為茶道代表性行事的茶事將無從談起。一般來說,茶道的流儀和技藝基本上是靠家族傳承或者是門派傳承,各個流派都具有極強的宗派性,茶室的主人不是茶道世家出身就是茶道匠師的高徒,其他人是很難進入這一領(lǐng)域的。茶事的客人一方通常都具備在某流派的“茶道教室”“茶道塾”等接受培訓的經(jīng)歷,對相關(guān)流派茶事的過程、禮節(jié)等有相當深入的了解并且要不時地進行演練。

茶事中的賓主之間充滿互動,這使茶事與一場戲劇表演很相像。在“添炭”“點茶”等場景中,茶室主人是顯而易見的表演者,客人扮演著觀眾的角色。然而茶事過程中的各種有聲禮、無聲禮、品嘗料理以及飲茶等情節(jié)又反映出茶室主人與客人之間的相互依存關(guān)系。與一般戲劇所不同的是,通過茶事而演出的這種“表演”不是用來給人看的,而是為了表演的參與者自我體驗的。茶道宗師千利休弟子山上宗二把茶事的過程歸結(jié)為四個字:一期一會。“一期一會”的淺顯解釋就是對自身來說不會發(fā)生第二次的體驗,十分接近宿命論中“緣”的概念。而茶室以及茶室周邊的露地則是這場一期一會的演出場景。

值得注意的是,作為“演出場景”的茶室和露地以及料理、點茶用具等和茶事之間是經(jīng)過多年演化而形成的互為因果關(guān)系,換句話說就是:茶道和茶室是同時出現(xiàn)的。隨著茶道理念的逐漸清晰,茶室及露地開始有了越發(fā)明確的設(shè)計原則和依據(jù)。與此同時,茶室和露地所展現(xiàn)出的環(huán)境特質(zhì)以及視覺、審美方面的品位也對茶道流儀中具體細節(jié)的確立產(chǎn)生了看似微妙但又十分重大的影響。這種場所與內(nèi)容之間的相互依存、相互啟發(fā)、相互提升的關(guān)系在數(shù)百年間,在許多茶道先驅(qū)的探索和推進下,醞釀成熟,在大約450年前經(jīng)茶道宗師千利休整理提煉成為傳承到今天的完備體系。至此不難看出,茶室和露地不是單純的餐飲空間和景觀庭院,而是構(gòu)成日本茶道的重要元素,是茶道體系中不可或缺的內(nèi)容。像茶室這樣在功能、體量、構(gòu)造、視覺效果等方面與使用目的、行為細節(jié)、審美觀念完全對應(yīng)的建筑,在其他國家和地區(qū)還沒發(fā)現(xiàn)類似的實例。(例如:西方的教堂可以稱得上是專用宗教建筑,但在實際使用中可以布道,可以舉行婚禮等,適用于多種活動。東方的社寺建筑也具備類似特征。)

894年,日本朝廷采納了最后一任遣唐使管原道真的建議,歷經(jīng)二百六十年、共二十次的“遣唐”被畫上了終止符。從此以后,日本文化開始沿著自己的道路探索行進,逐漸發(fā)展成日本獨特的文化體系。雖然由于中日在地理上的近鄰關(guān)系以及日本引進了中國的漢字等原因,即便在終止遣唐使之后,日本文化仍然受到來自中國的諸多影響,但與中國文化的區(qū)別日益明顯,在有些領(lǐng)域一直發(fā)展到對于中國人來說完全陌生的程度。日本的茶道就是極具代表性的事例。

雖然最早的茶來自中國,早期的喝茶方法與中國唐朝的煮茶方式相同,但到了室町時代(1336—1573)中期日本茶道成型的時候,日本的“茶”與中國的茶已經(jīng)大相徑庭,成了對于中國文化來說完全陌生的東西。同樣,日本茶道的茶室也不是一般所理解的“優(yōu)雅的茶館”,而是茶道體系中的重要元素,是日本傳統(tǒng)建筑中特有的建筑類型。茶室周圍的庭院(露地)也不同于一般概念中的“日式私人花園”或者“中國江南古典園林在日本的變種”,而是茶道體系中與茶室互補的外部空間,是傳遞茶道理念的重要載體。

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