推薦序

分子醫(yī)學(xué)和分子營養(yǎng)學(xué)終于走到了一起！現(xiàn)在我們可以結(jié)合健康和疾病的兩個(gè)最強(qiáng)有力的決定因素——我們所服用的藥物和所吃的食物，來讓人類的衛(wèi)生保健方式真正得到改變。作為一名臨床醫(yī)學(xué)科學(xué)家，李博士的職業(yè)生涯成果斐然，在闡明基因、分子和細(xì)胞機(jī)制如何影響我們的健康方面取得了驚人的進(jìn)展。這些知識(shí)讓研究人員和臨床醫(yī)生得以推出針對(duì)性的強(qiáng)效藥物，預(yù)防、消除或控制疾病，并開創(chuàng)了“精準(zhǔn)醫(yī)療”的新時(shí)代。醫(yī)學(xué)科學(xué)早就認(rèn)識(shí)到，除了藥物，飲食在調(diào)節(jié)我們的健康方面也發(fā)揮著重要的作用，但我們不知道它是如何起作用的，也不知道它為什么會(huì)起作用。在《吃出自愈力》一書中，李博士對(duì)我們?nèi)粘ｏ嬍持兴姆肿訝I養(yǎng)素及其與預(yù)防疾病和恢復(fù)健康之間的關(guān)系，進(jìn)行了科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)且全面的闡述，從而為精準(zhǔn)分子營養(yǎng)素提供了依據(jù)。這是一個(gè)真正具有歷史意義的綱要。

這本書有著非同尋常的深度，它闡明了多種食物中獨(dú)特的微量營養(yǎng)素，以及其與人體細(xì)胞和組織之間的特殊相互作用。幾十年來，我們對(duì)“健康食品”以及“日食一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”這種實(shí)用的格言只是一知半解。而在本書中，李博士不僅告訴我們?yōu)槭裁刺O果有益健康，更重要的是，他還會(huì)告訴我們哪種蘋果是最好的！

這本書的文筆非常出色，它首先解釋了在發(fā)生入侵性感染及基因控制崩潰（可引發(fā)癌癥及簡單的衰老過程）時(shí)，維持人體健康和完整性的一些關(guān)鍵機(jī)制是如何發(fā)揮作用的。這些主要機(jī)制包括血管生成、再生、微生物組、DNA保護(hù)和免疫。然后，李博士向我們?cè)敿?xì)闡述了哪些分子營養(yǎng)素能最有效地支持這些機(jī)制，以及它們?cè)谀男┨囟ㄊ澄镏泻控S富。這相當(dāng)于開出了一個(gè)精確的飲食處方，而這一處方給我們帶來的最大的樂趣或者驚喜就在于，里面的食物都是我們喜歡吃的東西！

在闡述各種食物的微量營養(yǎng)素與人體機(jī)能的相互作用時(shí)，李博士引用了大量的文獻(xiàn)資料，數(shù)據(jù)也都來自科學(xué)實(shí)驗(yàn)和進(jìn)展良好的臨床研究試驗(yàn)。除了營養(yǎng)處方，本書的后半部分還提供了非常實(shí)用的飲食建議。李博士不僅介紹了他獨(dú)創(chuàng)的5×5×5計(jì)劃，讓你吃自己最喜歡的食物對(duì)抗疾病，還傳授了實(shí)用的方法，幫你輕松地將這種健康飲食納入自己的生活方式。

總而言之，無論是對(duì)專業(yè)人士還是對(duì)普通大眾而言，《吃出自愈力》是我所知道的利用食物提高健康水平的最佳指南。它科學(xué)又全面，把思維邏輯與處方經(jīng)驗(yàn)聯(lián)系起來，最重要的是它非常實(shí)用！不僅能改變你的飲食方式，更能改變衛(wèi)生保健的模式。

安德魯·C.馮·埃申巴赫博士
美國癌癥研究所前所長，美國食品藥品管理局前局長