每一滴湯汁都不能放過 酸辣里脊

烹飪時間 20分鐘

難易程度 中級

特色

對于鮮嫩的豬里脊肉，烹飪方法不止一二，口味也是各不相同。要說其中最受歡迎的，當推酸酸辣辣的酸辣里脊。香脆的外皮中包裹著鮮嫩的里脊肉，上面更有讓人難以忘懷的酸辣調味汁，單單是咬上一小口，就會覺得整個口腔都開始為這股激情的味道而雀躍了……

主料

豬里脊肉 300g

輔料

雞蛋 1個

香蔥粒 10g

泡打粉 少許

面粉 30g

熟白芝麻 少許

調料

辣味番茄沙司 適量

油 適量

做法

1．將豬里脊肉切成粗細小于1cm、長短小于5cm的肉條。將面粉、雞蛋和少許泡打粉均勻攪拌成濃稠的面糊。注意面糊不要太稠，也不要太稀，以能掛住為宜。

2．將肉條均勻地裹上一層面糊，這個步驟叫做“掛糊”。

3． 鍋中放油燒至七成熱，放入掛糊的肉條，炸至表面金黃香脆后撈出瀝油。

4． 鍋中留少許油，放入辣味番茄沙司，然后放入炸好的肉條顛勻就可以出鍋了，最后撒上香蔥粒和熟白芝麻即可。