讓你不得不“就飯” 梅菜扣肉

烹飪時間 100分鐘

難易程度 高級

營養成分

這道菜中含有豐富的蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物質等，不僅容易被身體吸收，還有美容的功效。

主料

帶皮五花肉 500g

梅干菜 50g

輔料

姜塊 15g

大料 2個

調料

鹽 1小匙

醬油 20mL

料酒 2小匙

白糖 1小匙

水淀粉 適量

雞精 1小匙

油 適量

做法

1．梅干菜在溫水中浸泡后洗凈，切碎。

2．鍋中放油燒熱，用紙擦去肉塊表面的水分，將五花肉帶皮的一面朝下，放入鍋中煎一下，煎至表面發干、起小泡的時候，再翻面煎一下即可出鍋。

3． 將肉塊切成35mm厚的片，肉皮朝下，放入碗中碼好。在碼好的五花肉上抹上鹽、雞精、白糖，再放上梅干菜，淋入醬油，放入蒸鍋中，用大火蒸1個小時左右。

4． 將蒸好的肉中的湯汁放入鍋中加熱，用水淀粉勾芡調濃。把蒸好的肉從碗中翻扣于盤中，再淋上勾好的芡汁即可。