見到你之前就愛上你 辣子肉丁

烹飪時間 30分鐘

難易程度 簡單

特色

這種誘人的香辣，在烹飪的時候就迫不及待地跑出鍋來，所有的人會在第一時間內被它的香辣所吸引，還沒見到菜，就已經愛上了這種滋味。用一頓飯作為賭注，它一定是今天餐桌上的主打！

主料

青椒 80g

紅椒 20g

豬里脊肉 150g

輔料

姜末 1小匙

蔥花 10g

花生米 20g

調料

鹽 1小匙

雞精 1小匙

香油 少許

料酒 1小匙

白糖 1小匙

醬油 2小匙

水淀粉 適量

油 適量

做法

1．先順著肉的紋理把豬肉切成厚片。有一個實用的切肉原則，叫“橫切牛羊豎切豬”。將煮肉切成丁，約1cm見方。

2．把切好的肉丁放在一個小碗里，取少許鹽，倒入水淀粉攪拌均勻，靜置幾分鐘使其上漿入味。

3．青椒、紅椒洗凈，先把蒂切下，然后對半剖開，把籽去掉，洗干凈，也切成丁。

4． 涼鍋倒入少量油，放入花生米，開小火，不停翻炒，聽到有“劈啪”聲時把花生盛出來，備用。

5．鍋中燒熱油，先把蔥花和姜末放進去爆香，然后下肉丁，淋入料酒快速翻炒，炒到肉丁變色。

6．放入青紅椒丁、炸好的花生，放入鹽、雞精、糖、醬油調味，炒熟之后淋入香油即可。